苍耳子
2025-03-14 16:58:05
好吃的鸡，还是农村正宗的土鸡，农户家养的土鸡，是由自已家老母鸡抱的小鸡崽儿，通过21天的孵化，小鸡儿就出壳儿了，老母鸡带领到外边去找食物，外边儿的食物有小虫子之类的，还有各种草籽儿，一个月以后小鸡崽点儿，逐渐长大。
这样的鸡长到八个月以后，就开始考虑卖或者自己杀了吃，因为有这样鸡肉是非常好吃的，拿它炖汤也可以的，这样的鸡肉适应于老年人，和小孩儿食用，因为它的肉质细嫩，老年人没有牙可以嚼的动，小孩儿牙齿不坚，也可以吃的动，要是养到一年的鸡，这个鸡就有嚼头，我是很难咬得动的。
在我们北方有一道菜，小鸡儿炖蘑菇，我们家每年过年的时候，都要买一只农村的土鸡，买这样的土鸡要买活的，因为死的就看不出真的假的土鸡，活鸡买回去都是自己处理，自己收拾干净了，再把鸡切成小块儿，搁上蘑菇，再搁上各种佐料儿，搁锅里头就炖吧，等鸡肉炖好了就出锅了，这是过年时候的一道名菜。
农村家里养的土鸡养多久才好吃？
农村有句老话是这么说的“十年鸡头胜砒霜”，这说明，鸡肯定不是越久越好吃，刚孵化出来的小鸡更不用说了，没人吃，所以也不是时间越短越好吃，农村土鸡是鸡中的“霸王鸡”，不是其他饲料鸡，速成鸡能比的，当然价格也贵，在农村集市上，普通散养鸡10块一斤，土鸡得50一斤，不过土鸡个头又小些，但一只鸡少说也得上百块，花上百块都一天工资了，买多久的鸡才好吃呢？
农村又有一句老话是这么说的“嫩鸡辣子鸡，老母鸡来煲汤”，这煮法不一样，用的鸡自然不一样，你炒来吃的，口感鲜嫩最好，要整一只老母鸡，那不就咯牙嘛，煲汤你得汤甜，那自然是老母鸡最好了。
那么怎么定义这个嫩和老呢？这得了解鸡的大概一个成长过程，家养的土鸡通常半年就刚成年，刚长大，这个时候的鸡肉最嫩，但根据经验，口感会差一些，鸡肉里的营养物质也会少一些，所以如果是炒来吃，半年的鸡时间上还不够。
而到了10个月，鸡肉中的营养物质越来越丰富，鸡肉越来越有弹性，且肉质还没变化到结实的程度，这个时候的鸡，是大部分鸡肉做法中最好的，炒、白切等等。
那什么时候鸡肉变得结实或者说老呢，那得一年半以后，一年半以后的鸡就可以称为老母鸡老公鸡了，用来炖汤最好。
当然了，鸡到底好不好吃，养的时间长短只是其中一个原因，更多的还是看厨艺和鸡够不够土，厨艺自不必说，什么样的鸡算土呢？很多人以为，村里长大的鸡就是土鸡，当然这类鸡的品质已经打败了大部分饲养鸡了，可不能说它特别土，最土的是农村长大的土鸡自己孵化出来的小鸡，这类小鸡吃五谷杂粮，吃青菜，吃小虫子，日积月累长大后，不喂养饲料，那是真的土鸡了。
怎么辨别鸡养的时间和是不是土鸡呢？农人特意走访了村里一位常年养鸡的大爷，总结出了几个经验，大家回头可以一试。
养的时间，根据村里人的经验，正常鸡爪是4个脚趾，土鸡脚杆上会有个小凸点，养的久这个凸点就会越像鸡爪子，所以想炖汤的，首先就看鸡爪上有没有这个小脚趾，如图：
土鸡辨别方法，首先看鸡头，鸡爪，土鸡一天地里找吃的，鸡喙啄个不停，鸡爪也到
养多长的时间的土鸡最好吃？
土鸡，因为生活在农村而得名，这种鸡和肉不同，它在市场上价格很高，就连土鸡蛋也是普通鸡蛋的几倍，土鸡肉质紧实，味道鲜美。但是因为土鸡价格偏高，现在很多人看上了它的市场，于是很多城里人想要自己养殖几只土鸡来吃，不知道怎么养，养多长时间的肉最好吃呢？
土鸡的繁殖方式。土鸡一般有两种方式繁殖，一是农民让自家的母鸡用蛋孵化，就是我们俗称的“抱窝”，这种繁殖的方式很简单，但是需要耗费大量时间。另一种就是是在市场上买鸡崽，价格不会太高，一般二三十块就可以搞定。土鸡的幼崽成本并不高，但散养过程中需要付出的劳动和时间却不少。
土鸡什么时间养殖好。我家每年的春季都会在市场买鸡崽，然后用箱子装回来，一般都会买十来只鸡，而最后能长到成年公（母）鸡的只有一半左右，有时候甚至只有两三只。到了四五月份，土鸡长大了一点，可以把它们从笼子里放出来，一般都是在自家的院子里活动，这些空间是完全足够的。
土鸡喜欢吃什么食物。和饲养场的饲料鸡不同，农民养的土鸡几乎不吃任何饲料，它们都是吃纯粮食长大的，而我们也比较清楚现在粮食的价格。每只土鸡每天吃半斤，一年都要吃多少粮食呢，所以它的散养成本自然就高起来了。
散养多长时间的土鸡肉质最好。一般情况下，肉鸡从出生到长成肉鸡，大概只需要几个月，而一只土鸡要散养最少需要一年的时间，它的肉质才会紧实，美味。很多农民家里可能最初会养几十只，但由于成活率不高，最后可以卖钱的也就十几只土鸡而已。
鸡汤煲一个小时的时间合适。
鸡汤是有非常丰富营养的，比较适合术后修复身体。炖鸡汤的话家常做法就是要炖一个小时左右就可以了，如果是小笨鸡的话，就要适当的延长时间了，不过一个半小时也就可以了。
需要注意的是，虽然鸡汤当中更有营养，但是里面的鸡肉也不要舍弃。
鸡汤的营养价值很高，可以增加机体免疫力，提高抗病能力。
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