馒头要发酵多久

在家蒸馒头如果用老面发面。夏季气温高。夏季一般2，3小时发一面。冬天头一天晚上发面。

在家蒸漫头如果用酵母粉发面。夏季气温高。发面时间短1到2个小时。冬季气温底。需要3.4个小时。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

在家蒸馒头一般提前多长时间发面？

提前多少时间和面，这个要看季节，也要看是用酵母发面还是老面肥发面。夏季气温高，不管是酵母发面还是老面肥发面，时间都不会太长，南方的冬季气温低，室内没有供暖，所以发酵的时间更长一些。用酵母发面时间要比老面肥发面快很多，这个是无容置疑的。

夏季用酵母发面，半小时左右就能发好。如果夏季用老面肥至少需要两个小时。而春秋季节酵母发面时间稍微比夏季长一些，约一个半小时左右，老面肥则需要更长的时间，约四至六个小时左右。冬季室温低，酵母发面和老面肥在常温下短时间内都难以发酵，这时可以给面盆加温，以加快发酵的速度。

酵母发面可以适量的加些白糖来加快发酵速度，因为酵母菌最喜糖。如果不想早起又想在早上吃到发面食品，可以晚上和好面，放进冰箱里冷藏发酵，这样既不担心面会发过头，又可以在早上吃到发面食品。由于我个人没有尝试过用冷藏发酵的方式来发老面发酵，所以不敢乱讲，下次尝试以后再和大家分享。

具体的发面时长还要根据自己家里的室温，和面的水温和酵母的用量来定，这些细节都能影响发面的速度。以上发面的时长都是我自己在不同的季节发面总结得来的，供题主参考！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

我是二姐，我来回答下在家蒸馒头的话一般提前多长时间发面。

二姐觉得在家里蒸馒头的话，需要用到的是酵母粉的频率是比较多的，而家里做的话一般也不用像在饭馆做的那样需要特别白，所以泡打粉、小苏打这些辅助发面的食材就不需要用的，那么二姐就以用酵母粉发面为例子和大家说一下这个发面的技巧，这样我们在做的时候就知道家常做法的馒头到底怎样发面，以及一般提前多长时间发面比较好的问题。

夏天发酵时间：

我们所用的做馒头的酵母，二姐之前也试过这个发酵方法，在不同的温度下发酵的时间是不一样的，二姐查了下在不同温度下的酵母所起到的活性不一样，如果在夏天的话，二姐觉得一个小时就足够用了，赶上天气很热的那一阵子，二姐发酵大概四十多分钟就将发面的工作完成了，而且发面效果还是很好的状态。

冬天发酵时间：

如果是赶上冬天做发面的面食的发酵工作，那么这个发酵的时间就需要长一些的，因为在冷空气的环境下，酵母本身也不会那么活跃那么这个发酵的时间就会变长，所以二姐觉得这个发酵时间如果还是控制在一个小时是不够用的，二姐觉得为了保靠一些的话，需要一个半小时才比较合适。

经过天气暖和以及天气冷情况下对应的不同发面时间的发面之后，二姐建议大家盘点下这个发面是不是到位了，才能进行下一步的发面工作，在这里我们都知道做馒头的话，二姐认为发面才是很基础的。我们根据春夏秋冬不同的温度，判断发面是否发好的方法也有很多，如果在二姐所说的时间去发面之后，我们可以看下面团的体积是不是膨胀起来的够大了，或者说气泡孔是不是特别多，而不是集中在一起的。以及我们摸着的时候是不是按压有一点弹性和蓬松感觉的，这些都是我们判断的一个好方法，所以二姐也建议大家在发面之后用这些方法给我们做一下判断，来看看是不是发面已经到位了。&

发酵馒头多久

发酵馒头多久，馒头的味道甘甜，松软，是很多人喜欢吃的，做馒头最重要的是发酵，发酵是非常难的，很多人都不知道怎么发酵，做馒头的时候，会特别的困难，下面来看看发酵馒头多久。

1、发酵时间

馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。

2、判断发酵

如果面团变为之前的2倍左右大小，而且用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。发酵好了的面团，上面会有一些小孔，像蜂窝一样，但是如果这些小孔都比较大的话，则面团有可能发酵的过老，所以一定要掌握好面团发酵的程度。另外，有些发酵好了的面团，闻起来的时候，会有一点酸味的。

3、温馨提醒

在做馒头的时候，如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小，在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅。

二、蒸馒头的小巧门

1、几种面和在一起做好吃又营养。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3，玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面，比例同上。

2、用牛奶和面又白又香，这时只放白面。