大米是我们的最为常见的食物之一,也是我们最主要的主食来源。如果储存时间过长,大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化,使大米失去原有的色、香、味,进而发生霉变或产生有毒有害物质如黄曲霉毒素。大米因包装不同保质期也不相同,有时候可能我们食用的大米早已经过期。
大米的保质期一般是3个月左右,但是随着加工工艺和包装,保质期3-12个月不等。因此大米的保质期与稻米的品种、加工、包装和存储条件等密不可分。比如糙米因含有米胚等物质,相对精米来说保质期较短,但是营养价值远高于精米;保质期相对较长的是真空包装的大米,普通包装的其次,散装米的保质期最短;在湿度较高的环境里存储的大米,比存储在干燥环境中的大米保质期短。另外季节对大米的保质期也有一定的影响,夏季的散装米会受环境气温、湿度等的影响,保质期最多3个月,而秋冬季的散装米可放半年。
如果您家中的大米出现了这些症状,说明大衣的保质期已经接近,需要您在短时间内使用完毕:
异味:新鲜的大米有特殊的米香味,如果大米过期则会出现霉味或者煮出来的米饭没有米香味;生虫:一般生虫的大米就是因为在家里放置的时间过长,尤其是夏季,大米最易生虫;淘米水颜色:过期的大米淘米水颜色发黑或者发黄,这是因为大米发霉所致,对于这样的大米不建议食用;④米色:新鲜的大米颜色发亮,用手抓去手上不会有粉末,过期的大米表面颜色发黑或者发黄,用手抓去手上有粉末;⑤大米过期后碎米较多。
如何防止家里的大米过期:
一、一次不要购买太多,一般一次购买的量根据家庭人口数量而定,保证在一个月内吃完为宜,现吃现买,确保大米新鲜;
二、买来的大米尽量放在干燥、通风的地方存储,若是夏天最好放在冰箱里,延长大米的保质期;
三、在买回来的大米中放置一颗蒜头可以防止大米生虫;也可以在存储大米的容器中放置一点白酒,将瓶盖打开,可防止大米霉变;
四、尽量选择去大超市购买正规厂家的大米。
大米作为主食是我们每天都要吃的食物之一,为了健康着想,还是看一下自己家米缸里的米是否过期。
真空包装的大米保质期可以达到12个月;普通包装的,可能只有6个月;散装大米的保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月。
盛米的容器要干净、严实,并且最好把米放在缸、坛或桶中,并要有合适的盖子。陶瓷和白铁容器适合放大米。如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋,在8℃~15℃之间的温度储存最好。
扩展资料:
大米保存注意事项
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,导致霉变。
2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大,对大米的质量影响极大。
3、大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近,大米会发热而引起质量变化。
参考资料来源:人民网-大米如何储存不生虫?大米的选购窍门
参考资料来源:凤凰网-大米保质期里外包装差半年
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