蒸鱼一般8-10分钟最佳,具体做法如下:
主料:黄花鱼1条3人份。
辅料:葱姜适量、盐、酱油、醋、料酒、蚝油适量。
步骤:
1、整条鱼打花刀,放入盐,酱油,醋,料酒用手抹匀腌渍一会,这就是去腥的第一步。
2、腌渍好的鱼摆在盘中,腌渍所用的葱姜放到鱼身上。
3、锅中的水开后,放入装着鱼盘子。
4、大火蒸制八分钟左右,鱼就可以熟透,火候要掌握好,千万别蒸老了。
5、滤掉盘中的水,其实蒸鱼控出来的水最腥了,一定要去掉,这就是去腥的第二步哦。锅中放入盐,酱油,醋,蚝油熬开后,倒入一点水淀粉勾芡,倒在鱼身上即可上桌。
1、蒸鱼通常需要蒸8-15分钟。一般来说,不同种类以及不同体型大小的鱼,在蒸制时间上是不一样的,比如体型较大、肉质也比较老的草鱼,一般需要蒸10分钟左右,而体型中等大小的鲈鱼,则需要蒸制8分钟左右即可。
2、蒸鱼的时间不宜太长,蒸制的时间过久会使鱼的肉制变老而影响口感。
3、蒸鱼前最好先用葱、姜、盐等调料进行腌制,会使鱼的味道更入味。
4、在蒸鱼时需要控制好时间和火候,蒸的差不多后可借助筷子试捅一下鱼头部位,若没有血色即表明鱼已经蒸熟了。
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