鱿鱼泡多久

鱿鱼干泡多久才可以炒
常规凉水泡发需要一天一夜，而碱水泡发只需半天。
如把500克鱿鱼放入盆内，加入清水，如冬季可用温水，浸泡3-4小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水没过鱿鱼，加入浓度为50%的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2-4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分，然后放入清水中浸泡待用即可，注意泡发的时间不能太长，若泡太久鱿鱼会变得过于软烂，会失去筋道的口感。
泡发干鱿鱼的4个窍门
1、碱水泡发
先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜，将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可，将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入食用碱水，食用碱水与清水的比例为20：1，3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将泡发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右，最后再用清水将泡发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
2、清水浸泡
准备一个锅子放入干鱿鱼，可以先用剪刀稍微剪过鱿鱼，完整放入后，注入清水直到盖过鱿鱼，大约浸泡6～8小时以上即可，喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡必须放入冰箱内冷藏。若鱿鱼浮起来，可以用另个比较小的重物压。
3、盐水浸泡
盐水能够缩短浸泡时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。
4、小苏打粉浸泡
温清水3杯加入2大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2-3小时，想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜，倒掉小苏打水后再用清水浸泡2-3小时，便能彻底去除苦皂味。