乙肝可以吃隔夜菜吗？

隔夜菜保存的好且时间不长的话，是可以适量的吃，但是不宜多吃，但是下面五种隔夜菜千万别吃：

1、绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

4、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

5、汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

扩展资料：

隔夜菜储存技巧：

1、低温保存：放在4度冰箱（冷藏），可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

2、不要翻动：吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。

3、减少保存时间：因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。

4、剩饭菜最好放在玻璃容器内：隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径。

需要说明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。

5、彻底加热：剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。

参考资料：

人民网-隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃

人民网-隔夜菜致癌不能吃？教你储存隔夜菜的5个技巧

隔夜菜最好不吃，对健康有影响。隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。

隔夜蔬菜、海鲜不要吃，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

扩展资料：

蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下。

首先，需要减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，适度购入蔬菜，增加买菜频率。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。

此外，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

人民网——隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃

隔夜的青菜如果没做成饭菜的情况下是可以吃的，这个一般对于生命或者对于没有太大影响。
如果是出现发霉或者长虫，不建议吃。经常吃新鲜蔬菜是比较好的，但隔了一夜，这个问题也不是很大，不用过于担心，建议平常多吃水果蔬菜，补充维生素。患者应及时到正规医院的消化内科就诊。

1、煎蛋

煎蛋也需要尽可能少吃，尤其是单面煎蛋。不但鸡蛋黄一面非常容易残余病原菌，贴紧锅的一面经油炸后非常容易调焦，变焦的蛋很有可能带有致癌物质苯并比。并且，常常吃煎荷包蛋非常容易使植物油脂摄取过多，引起血脂高和轻度脂肪肝。

串串香做为一种很麻很辣的食物，对胃肠有较大的刺激。而乙肝患者本身消化吸收工作能力就不太好，还多合拼食管胃病静脉曲涨、门脉高压性胃病和消化性溃疡，因此乙肝患者吃麻辣烫会给人体带来不利危害，因此不建议乙肝患者吃麻辣烫。

牛奶中富含充足的蛋白、维他命及钙、镁离子等，有益于乙肝患者肝部的损害修补。乙肝患者适当食用牛奶对身体恢复很有协助，可是提议乙肝患者食用牛奶时不适合放糖。因绵白糖在消化道内的溶解物质能与牛奶中的钙元素中合，不但会使病菌发醇、胀气提升，造成肚胀，还将变弱牛奶的营养成分。

肥猪肉是一种含人体脂肪很高的食品类，含畜类人体脂肪达到90%以上，而蛋白仅有2.2%。乙肝患者假如摄取太多的人体脂肪，会使肝部造成不一样程度上的转变，不利病况修复。因此肥猪肉被列入乙肝患者的忌讳食材。

苹果、梨等水果，假如外果皮烂掉可以挖去腐坏部位再次服用。可是，从蟠桃核逐渐有腐坏征兆的水果，就果断不可以服用了。烂水果会造成硝酸盐，会造成大肠埃希菌肠道菌群失调，令人肚胀、拉肚子。并且有一些水果一旦发霉便会造成内毒素，进而造成神经和肝中毒了。

吃剩余的隔夜菜，会出现病菌滋长，也会造成一些硝酸盐，假如菜中有肉、鱼等蛋白丰富多彩的食材，那麼也有有可能在隔夜菜中产生致癌物质亚硝酸。

销售市场上出售的通过盐腌、腌制、烟薰、发醇等肉食品中，像培根肉、香肠、灌肠、腊肉、香肠腊肉、牛肉干及其肉罐头等全是生产加工肉。都必须硝酸盐或磷酸盐(通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠)开展腌渍。