中科院培育出能抗衰老番茄,富含抗氧化剂

怎样才能保持健康的身体和美丽的容颜？这是科学家们一直在研究的课题。历经10年攻关，近日，中科院昆明植物所黄俊潮研究组与北京大学、香港大学合作，培育出世界首例能高产虾青素的工程番茄新品种，其富含自然界中最强的抗氧化剂虾青素，具有极大的产业化和商业化应用前景。

据了解，虾青素是人类从河蟹虾外壳、牡蛎和鲑鱼等来源中发现的一种特殊的红色类胡萝卜素，其抗氧化功能是维生素e的500倍。虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。但是，天然虾青素价格高昂，每公斤约6000美元，其保健品的价格更是堪比黄金，大部分人难以承受。

黄俊潮告诉《中国科学报》，虾青素的生物合成只发生于少数生物且产量很低。雨生红球藻是自然界中虾青素含量最高的生物，是目前唯一用于商业化生产天然虾青素的单细胞真核绿藻。由于生长慢，加上对生长环境敏感的遗传特性，雨生红球藻养殖企业只能以小的生产规模和较高的生产成本得到产品质量难以保持稳定的藻粉。

黄俊潮研究组认为，植物是理想的虾青素加工厂，番茄中的β-胡萝卜素与虾青素同属于类胡萝卜素，化学结构相似。因此，他们对微藻青虾素的合成途径及催化关键步骤的限速酶基因作了全面的比较分析，解决了限制高等植物合成虾青素的关键问题，并成功研制出能高产虾青素的工程番茄新品种，其果实能累积与雨生红球藻相近含量、高达1.6%的虾青素。

“更重要的是，番茄作为经济植物可实现规模化生产，每亩年产量可达2万斤，且耕作简单、成本低。预计用我们的番茄生产虾青素的利润率至少是雨生红球藻的5倍。”黄俊潮说。

目前，高产虾青素番茄新品种正在申请专利，在温室中栽种三代，性状稳定，虾青素含量稳定。下一步，该研究组将把番茄新品种中虾青素的含量提高一倍并进行中试试验。预计用2～3年完成各项指标评价，希望产品能从实验室走向市场。

什么水果具有强抗氧化作用？

1.蓝莓：蓝莓是含花青素含量最高的水果，还含有大量生理活性物质，被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”。能保护细胞，避免细胞受强氧化物的作用。

2.山楂：富含维生素C，维生素E，皂甙，胡萝卜素，果糖，山楂酸，柠檬酸，黄酮甙等有机物，这些有机物可以改善微循环，扩张冠状动脉，增加心肌供血量和供氧量，增加胆固醇的排出。

3.红石榴：含有鞣花酸成分，可以使细胞免于环境中的污染，可以防辐射，具有很强的抗氧化作用。

4.柚子：含有柠檬酸，能帮助死皮细胞代谢和排出。

5.樱桃：不仅富含维生素C，而且有很丰富的含铁量，还含有平衡皮质分泌，延缓衰老的维生素A。

6.橄榄：果实中含有一种强效抗氧化成分酚化合物，与油橄榄中的苦素结合后具有双重抗氧化功能。

7.葡萄：含有大量葡萄多酚，能阻断游离基因增生，有很好的抗氧化作用，此外，果肉中还含有维生素B3和丰富的矿物质。

8.柠檬：含有维生素B1、B2，维生素C，还含有具有很强抗氧化作用的柠檬酸，有机酸。

扩展资料：

抗氧化的食物主要包括：山竹，茶，山楂，红葡萄酒，胡萝卜，蜂蜜，番茄， 葡萄， 鲑鱼， 坚果，花椰菜，蓝莓，大蒜，菠菜，燕麦，绿茶，海藻，柚子

抗氧化的物质有：天然虾青素，维生素C，维生素E，胡萝卜素类，植物活性硒，花青素，茶多酚，辅酶Q10，葡萄籽提取物，叶黄素，白藜芦醇等。食物之所以有抗氧化作用，是因为含有这些物质。人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。

以植物为例，植物必须要在太阳底下才能生长，阳光的照射是产生自由基的原因之一，为了更好的生存，植物会自动地产生抵抗自由基的物质，人类通过摄取这些植物，来获得抗氧化能力。

抗氧化食物中含有抗氧化元素，抗氧化元素大致可分为五种：基础型抗氧化元素（维生素），元老型抗氧化元素（抗氧化矿物质），新秀型抗氧化元素（植物性营养素），饮品型抗氧化元素（绿茶、牛奶、红酒、水），安全型抗氧化元素（负氢离子）。

抗氧化是指抗氧化自由基的简称，人体因为与外界的持续接触会产生自由基， 呼吸、外界污染、放射线照射等因素都会影响自由基的产生。抗氧化的作用机理可以是可以作用于自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止进一步产生自由基，从而发生氧化。

这些能抵抗自由基的物质，就叫抗氧化营养素。抗氧化营养素是指能消除自由基，或抑制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力的营养物质。

参考资料：

—抗氧化

—抗氧化食品

人民网—抗氧化水果