秋季吃鱼需要注意哪些问题(秋季应该如何正确吃鱼)

秋季吃鱼需要注意哪些问题

鱼类产品给人们的印象一直以来都是富含营养的，是一种美味的食物，广受大众的喜爱。同时由于鱼类是富含高蛋白的食物，在秋季更是成为人们餐桌之上的必备饮食。然而鱼类产品并不是都适合在秋季的时候食用，下面就一起来看看那些鱼类在秋季的时候吃需要注意吧!

鱼类作为一种大众们最为喜欢的食物，在吃的时候有着很多需要注意的地方。首先便是一些畸形的鱼。随着水污染日益严重，一些畸形的鱼类也日渐增多。一些不了解的人会觉得这样的鱼吃了也没事。但是不是的，畸形的鱼由于水污染的影响已经不健康，人们一旦食用，对于身体有着极大的危害，因此切记这类鱼不要吃，尤其是鱼胆更是不能食用。

其次便是被污染的鱼。畸形鱼便是由于污染而引起的，自然的被污染的鱼也是不能吃了。因为被污染的鱼都是含有毒素的，例如被酚、以及重金属或者是农药污染之后的鱼，体内含有这大量的生物毒素。人们一旦食用，便是随之进入人的身体，对人的身体造成一定的危害。这类鱼孕妇或者是哺乳期的妇女更是应该注意，千万不能吃。

再次便是带有寄生虫的鱼了。可以说这类鱼人们很难判断，因为你无法知道那些鱼之中含有寄生虫。因此便需要在清理鱼的时候十分的注意卫生。烹饪鱼的时候切记要将鱼给煮熟，切勿吃生鱼。

最后便是一些本身含有对于人的身体不利物质的鱼了，例如咸鱼、熏鱼、鱼王等鱼类，由于含有亚硝胺类致癌物质，不宜过多的食用，还有就是经过煎炸的鱼类也是一样，由于含有对于身体不利的物质，应该少吃为妙。为了身体的健康，人们在吃鱼的时候对于以上的几种情况应该极为注意。

秋季应该如何正确吃鱼

夏季天气炎热，所以人们基本上没什么食欲，吃得也比较清淡。而到了秋季，天气转凉，正是进补的好时候。秋季进补，最好的方法之一就是吃鱼。因为鱼不仅含有很高的蛋白质等营养物质，而且其所含有的脂肪含量比较低，对人们的健康具有好处。那么，秋季我们应该如何正确吃鱼呢?

1、挑“八分大”的鱼

鱼的个头不仅决定了鱼的口感，而且也决定了鱼的营养价值。如果鱼的个头太小，那么意味着鱼还没有长大成熟，不仅肉质不够鲜嫩，而且鱼刺也比较多，而如果个头太大，那么说明鱼的年龄已经太老，肉质会比较粗糙，甚至体内还聚集了很多有害的物质。所以大家在购买鱼的时候，最好挑选八分大个头的鱼为宜。

2、不要买鱼眼浑浊的鱼

在购买鱼的时候，一定要观察鱼的眼睛以及鱼鳃，如果鱼眼浑浊、鱼鳃发灰，那么说明鱼可能不新鲜。

3、不要立即吃现杀的活鱼

现宰杀的鱼肉虽然新鲜，但是品质并不是最好的，这是因为鱼肉有一个排酸的过程。当鱼宰杀之后，放置两个小时左右在烹饪，味道才最好。

4、不要吃腌制过的鱼

鱼类在腌制的过程中，其中的蛋白质可能部分分解，与亚硝酸盐结合生成有害的亚硝胺，人如果食用了这样的鱼肉，会有致癌的危险。

5、生鱼片最好冷冻之后再吃

生鱼片中会有寄生虫的存在，所以可以将生鱼片放在零下约20℃下冷冻24个小时，等到里面的寄生虫全部被杀死之后再吃，这样才不会发生中毒、腹泻等危险。

6、鱼尽量蒸着吃

在所有的烹饪方式中，蒸是最为健康、营养损失最少的一种烹饪方式。将鱼蒸着吃，可以最大限度的不破坏鱼肉中的营养成分，而且尝起来鱼肉味道也比较鲜美。

以上几点就是我们在购买鱼、烹饪鱼、食用鱼的时候需要注意的一些事项，大家一定要牢记在心，这样可以最大限度的吸收到鱼肉中的营养物质，减少发生危险的可能性。

秋补要多吃鱼，吃鱼的小常识有哪些？

秋补要多吃鱼，吃鱼的小常识在我看来有这些，吃鱼的时候要分清楚淡水鱼和海鱼，不要觉得两者都是鱼，其实口感上是大不相同的，滋味上面也是大不相同的。当然不管是淡水鱼还是海水鱼，营养都是非常丰富的。秋补要多吃鱼，我们都知道在秋天其实是有秋燥一说的，还有春困秋乏一说，因此，在秋天滋补一下，对于身体是非常的有好处的。

在秋补的时候做鱼，我们就要清淡一些，一些麻辣的做法最好还是不要再尝试的好，以防身体更燥更上火。秋补时候做的鱼，最好是清蒸，当然炖汤也是极好的。海鱼简简单单的汤煨一下就是非常鲜美的一道菜。秋天干燥，人体想要舒畅就要润燥，这一点是显而易见的，麻辣等口味还是不要再安排的好。

鱼的营养鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

做法以淡水鱼为例，我们可以这样做，那就是买一条鲤鱼，处理干净清洗干净，备用。然后准备一些辅菜搭配鲤鱼，不管是什么蔬菜都是极好的。先把鲤鱼放在平底锅里面煎一下，最好是煎的焦一点点，金黄里面带一点焦糊即可。然后把鲤鱼块放在砂锅里面，加入热水炖上半个小时，然后放入配菜再炖五分钟，出锅简单调味即可。

秋补要多吃鱼，秋天做鱼的时候切记清淡！