做法:
1.五指毛桃洗净,稍浸泡;红枣洗净,去核;
2.洗净宰好的光鸡,斩大块,汆水捞起;
3.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
功效:行气血、补脾胃、舒筋活络。
●靓汤心水
五指毛桃一般在大超市或市场的杂货店有售,亦可在信得过的网店购买。
●美食科学堂
“南芪”—— 五指毛桃
五指毛桃是客家人常用的煲汤材料,所用部分其实是这种植物的根茎,因叶子形似五指,结像毛桃的果实而得名。五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效,因此也有“南芪”的称呼。中医泰斗邓铁涛就认为这不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪非常适合南方湿热的气候使用。
用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味,食味甚佳。除了五指毛桃煲鸡,煲猪骨、鸽子、猪脚都是比较常见的搭配。而针对不同的功效,也可以加些土茯苓或牛大力等药材,增强祛湿或强筋骨的功效。
不久前到韶关,就品尝到了一味独具客家风味的五指毛桃焗香鸡,和一般的盐焗鸡相比,更多了五指毛桃的椰香味,十分好吃,类似的还有五指毛桃香鸭、五指毛桃香鸡爪,真是“吮指留香”。
要买到好的五指毛桃,也有一套方法,中医师就教路,一是要看色泽,一般以棕黄色为佳;二是挑质地,粗黑的有效成分反而较少,根须细的比较好;三是闻味道,没有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
1、五指毛桃煲鸡汤。材料:鸡半只、五指山毛桃50克、盐一茶匙、生姜5片、红枣6个。把红枣和五指毛桃浸泡十分钟,再洗净表面的杂质。把鸡剁块,焯水后再冲冼干净。把所有食材放锅里,加进姜片,再加进7碗水开始用中火煲,煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。最后加少量盐即可。
2、五指毛桃土茯苓荷包豆煲猪骨汤。食材:五指毛桃250克,猪胫骨400克,清水适量,干土茯苓片100克,荷包豆50克,生姜2片,盐适量。猪胫骨放入清水中浸泡出血水后,放入冷水锅中,大火煮开,汆烫2分钟,捞出冲洗干净。五指毛桃剪成段,如果梗茎较粗,可直接掰断。与土茯苓片和荷包豆放入清水中一起浸泡清洗。汤锅加入清水,把汆烫过的猪胫骨和五指毛桃、土茯苓片、荷包豆以及姜片放入汤锅中,大火煮沸后,转小火煲1小时,最后再加适量盐调味。
相信喜欢煲汤的朋友,对五指毛桃都比较熟悉,因为它是生活中用于煲汤的中药材,有着一定的 养生 药用价值。
那么五指毛桃可以选择和哪些食材一起煲汤呢?
1.五指毛桃黄芪龙骨汤
材料:龙骨适量,五指毛桃,黄芪,红枣枸杞,姜2片,圆肉,盐少许。
做法:
首先,龙骨冷水焯水去血,水开后滚两分钟,捞出清水洗干净。
然后,锅里放入适量的水,水开放入所有材料,中小火慢炖一个小时至一个半小时。
最后,炖好后放入盐调味,味道鲜美,气味芬香。
2.五指毛桃党参茯苓汤
材料:猪骨,党参,红枣枸杞,茯苓,盐少许。
做法:
首先,猪骨冷水下锅,焯水去掉血水,水开后滚两分钟,捞出冷水清洗干净。
然后,锅里倒入适量水,放入所有食材,慢煮1至一个半小时。
最后,调味,盐少许,即可食用。
Ps:五指毛桃味辛甘,性平,微温,具有益气补虚,搭配以上食材煲汤,即可可以祛湿健脾,补气血,且是一道美味的 养生 汤。
记得初来广东,第一次听说高汤,或者火锅底汤,可以跟五指毛桃有关系,不禁就产生了无限联想,毛茸茸的“毛桃”还能煲汤呢?
此毛桃非彼毛桃,虽然名字听起来,很像我们平时吃的水果,其实不是。
此毛桃生在在南方,是广东一带常用的煲汤材料,五指毛桃的叶子长得像人类的五个手指,待果实成熟后,长得很像桃子而得名,此外,它还叫做佛掌榕、土黄芪,所以,五指毛桃和三七、党参一样,还是一种珍贵的中药材。
以前舍友的妈妈经常煲五指毛桃汤,舍友妈妈教我们挑选五指毛桃一定要选果实是棕黄色的,闻起来有淡淡椰香味的,这种五指毛桃的品质较好。
此毛桃因为自带椰香味,可与老母鸡、排骨、猪骨、红枣、薏米、淮山等搭配来煲汤。
毛桃和这些食材煲汤,需要的调料很简单,几片姜去除腥味即可,其中麦兜君最爱的就是五指毛桃搭配老母鸡煲出的高汤,那个叫汤鲜味美啊!
制作方法真的很简单,老母鸡焯水后撇去浮沫,加几片姜,水烧开后,加入五指毛桃后,关小火,还可以再加入少许枸杞和红枣,煲2个小时左右即可,煲好的五指毛桃鸡汤味道鲜甜味美,喝一口,清甜爽口,仿佛做了神仙一般,哈哈!~
五指毛桃也叫土黄芪,药用价值高,很早在古代医书里就有记载,用五指毛桃煲汤能够健脾开胃,去除湿气,润肺护肝,特别是五指毛桃煲淮山瘦肉,煲乌鸡汤都很受欢迎。
一、五指毛桃淮山煲瘦肉
菜谱简介 功效健脾益气、平肝明目、滋阴降火。
材料
五指毛桃30克,淮山30克,蜜枣2粒,瘦肉250克,盐适量
做法
1.五指毛桃洗净。
2.淮山洗净。
3.蜜枣洗净。
4.瘦肉洗净后切块。
5.将五指毛桃、淮山、蜜枣、瘦肉放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
6.加入适量盐调味即可。
二、五指毛桃鲜土茯苓猪骨汤
菜谱简介 春季湿气重,喝五指毛桃鲜土茯苓猪骨汤,能够清热祛湿、健脾补虚和舒经活络,老少皆宜。
材料
五指毛桃50g,鲜土茯苓250g,沙骨500g,薏米20g,姜3片,蜜枣1颗,盐1茶匙,清水4碗约800ml
做法
1、五指毛桃和薏米分别浸泡约20分钟后用清水洗净
2、用牙刷把土茯苓表面的泥刷掉,削皮洗净斩成小块
3、猪骨洗净切块,飞水后在煲汤
4、除盐外,把所有材料和水放入汤锅,大火煲开,转小火煲两小时
5、加盐调味即可
三、五指毛桃煲乌鸡
材料
乌鸡半只,五指毛桃100g,胡萝卜50g,蜜枣2个
做法
1.乌鸡清洗干净,斩成大件;五指毛桃放进水中泡15分钟左右,清洗干净,斩成小段;胡萝卜削皮切片;蜜枣用水冲洗过
2.所有材料放进汤锅里,加入6~8碗清水
3.大火煮开后,撇干净浮沫,20分钟后,转小火煲1.5~2小时;(也可以把材料飞水后冲洗干净再煲,这样就不用撇浮沫了)
4.放盐调味就可以了
五指毛桃煲老鸡汤
材料:五指毛桃根100克,老鸡750克左右,姜一片。
做法:五指毛桃根,鸡洗干净,姜一起放入汤煲加适量的水,等水沸后用文火慢慢煲2小时,加适量的盐即可享用。对于养肝明目来说有一定的好处,还能有健脾胃的功效,对于出现的腰酸背痛,还有浮肿,以及关节痛的情况有改善的作用,还能缓解肾虚盗汗。
山栀蛋肉鸡骨草汤
材料:鸡蛋1-2个,瘦猪肉25克,鸡骨草、山栀根各15克。
做法:
将鸡蛋、猪肉、鸡骨草、山栀根分别洗净,同入锅加水2碗,煮至七八成熟时,拍碎蛋壳(但不能将整个鸡蛋拍碎),继续加热煨之。煎汤剩1碗时,滤掉药渣,留汁及蛋、肉。吃肉、蛋,喝汤。每日1剂,分2次服食。连续5-7日为1个疗程。这种食用方法对于补虚劳有好处,可以有很好的安神的作用,对于凉血止血有好处,同时有利尿去湿气的作用。
关于鸡骨草煲汤的一些做法,大家都学会来,这些养生的食谱大家需要利用到生活中去,可以有很好的保健的作用和效果,还能有提高人体免疫力的功效,对于去湿气,利尿来说都是不错的选择,所以大家可以试试,对于保健养生有好处的。
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