两款夏季凉拌菜的做法,赶快跟着做(夏天凉拌菜做什么好？)

两款夏季凉拌菜的做法,赶快跟着做

在夏季吃一些凉拌菜，相信是很多朋友的选择，特别是在喝酒的时候吃一些凉拌菜，来作为下酒菜是非常不错的选择，对于凉拌菜的种类有很多，不同的种类做法不同，今天本文将推荐两款夏季凉拌菜，希望给各位作为参考。

一、凉拌黄瓜

清脆爽口的黄瓜，是所有食物中水分含量比较高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养元素都是身体所需的，在酷热的夏日，不仅为人体补充了水分，还可以增进人体维生素的吸收，对于美容减肥，降血压和降低胆固醇都有很好的效果。

凉拌黄瓜的做法介绍：准备两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。

做法：

1、将黄瓜清洗干净后，用刀拍了切成一厘米块;

2、用盐腌制两至三分钟，掠去水分;

3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可食用。

夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下。因此，食用黄瓜可以促进消化，增加自己的食欲。

二、木耳拌洋葱

黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，黑木耳如此出众是因为必然内含丰富的蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种成分，不仅可以增强免疫力，经常食用还可以起到防癌抗癌的功效。此外，在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分非常丰富，既能促进自己肠道的消化，还能提神醒脑，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有一定的保健作用。

木耳伴洋葱的做法介绍：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个。

做法：

1、将洋葱切丝;

2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可;

3、洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。

身体要健康，营养一定要均衡，夏天的凉菜，除了上面的素食之外，荤食也是必不可少的!

夏季凉拌菜的种类是有很多的本文只介绍了两种，这两种是制作比较简单的，而且味道也是比较可口的，喜欢吃凉拌菜的朋友们可以参照上述介绍的方法来进行制作，可以根据个人的口味加入适量的调味品来改善，凉拌菜的口味。

夏天凉拌菜做什么好？

【第1道开胃凉拌菜：黄瓜拌腐竹】
黄瓜拌腐竹
【所需食材】
腐竹适量、黑木耳适量、大蒜几粒、小米辣几个、辣椒面适量、小葱白适量、食用油适量、黄瓜一根、生抽适量、香醋适量、香油少许、盐适量、白糖适量、香菜适量、炸花生米适量。
【做法步骤】
1、准备适量腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹泡软后切段，下锅焯熟，腐竹比较易熟，焯烫半分钟即可，然后捞起过凉水。木耳不易熟，焯水一分钟左右捞起。我们再调一个蒜蓉汁，准备几粒大蒜和几个小米辣，搅成末，装入碗中，加入适量辣椒面和小葱白，浇上热油，激发出香味。
2、准备黄瓜一根缠上保鲜膜拍碎，装入碗中，倒入腐竹和木耳，加入调好的蒜蓉汁，再加入两大勺生抽、两大勺香醋、一小勺香油、半小勺食盐、一小勺白糖，先抓匀入味。再加入适量香菜段、适量熟花生米，稍微拌匀后即可装盘食用。
这样做出来的黄瓜拌腐竹，清脆爽口，非常适合大鱼大肉后的解腻，下酒下饭都不错，特别适合夏季来食用。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试着做一下。
【第2道开胃凉拌菜：凉拌三丝】
凉拌三丝
【所需食材】
豆皮两张、胡萝卜一根、金针菇一把、蒜末一勺、葱花一勺、小米辣适量、白芝麻一勺、植物油适量、生抽一勺、香醋一勺、食盐一小勺、白糖一小勺、香菜碎适量。
【做法步骤】
1、首先准备厚一点的豆皮两张，卷起来切成丝。准备一个土豆或者一根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝。准备金针菇一把撕散后洗净，凉拌三丝的凉拌汁一定要单独调配。准备一个空碗，加入一勺蒜末、葱花、小米辣或者辣椒面，再加入一勺白芝麻，分两次浇上热油，激发出香味。再加入一勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖，搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。这里的勺子为中号的勺子。
2、锅里水烧开，下入豆皮焯水，煮开后倒入金针菇，再煮一分钟，捞起过凉水。锅里水烧开，加入一点植物油，倒入胡萝卜丝，水再次烧开后，同样捞起过凉水，然后沥干，放入豆皮碗里，加入适量香菜碎，浇入提前调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。这样一道好吃的凉拌三丝就做好了。
这样做出来的凉拌三丝，香辣爽口，开胃解腻，简单好做，上桌就被抢光，特别适合夏季来食用。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试着做一下。

说两种夏天小凉菜及做法有哪些呢？

夏天烈日炎炎 吃几道清凉小菜最好不过了 下面就说说我家的吃法吧

国民凉菜拍黄瓜

用料：黄瓜两根蒜3到4瓣生抽两大勺糖两大勺醋两大勺盐适量香油，花椒油，辣椒油适量步骤一：先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍遍，然后再切成小块，拍过的黄瓜更容易入味儿

步骤二：蒜捣成蒜泥，和所有的调料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡，然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入拌匀腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了

油泼杏鲍菇

用料：杏鲍菇两个

辣椒面适量

葱姜蒜适量

酱油，植物油，花椒粉适量

步骤一：杏鲍菇切两半，蒸熟，不烫后手撕备用，手撕的越细越入味儿，刀切的不那么入味儿

步骤二：葱姜蒜切末备用，大火把油烧到冒烟

步骤三：撕好的杏鲍菇摆盘，依次放上葱，姜蒜，辣椒面，盐，味精，花椒粉，滚烫的油浇上去

倒入适量酱油 拌好开动啦

爽脆萝卜丁儿

这道菜又脆又嫩酸爽微辣即开胃又解腻

用料：白萝卜一根，胡萝卜一根，白醋适量白糖适量，盐适量，小米椒4个，柠檬切几片

步骤一：胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁，放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水份

步骤二：放入糖，盐，白醋，小米椒，柠檬所有用料拌匀

步骤三：放入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了，第二天以后的口感更好

凉拌海带丝

用料：海菜丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒

步骤一：姜蒜小米椒切碎备用

步骤二：海带丝在水里煮十分钟左右，捞出过凉水备用

步骤三：生抽，醋，盐，味精，白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽，醋各三勺，盐味精，白糖各2/3勺

步骤四：把上步骤准备好的调料倒入海带里，姜蒜也放在海带上面，热锅入油油烧开，以后关火放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上

搅拌即可 美味的凉拌海带丝就好了

蒜泥手撕茄子

用料：茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油

步骤一：茄子洗净，放入蒸锅蒸十分钟，关火晾凉

步骤二：蒜剥皮放盐捣碎成泥

步骤三：挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋三勺香油适量搅拌均匀

步骤四：晾凉的茄子用手撕成条，香菜切段

将蒜汁倒上面拌匀即可

凉拌金针菇

用料：金针菇，酱油，醋，盐，小米椒，干辣椒，葱，蒜，油

步骤一：去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用

步骤二：小米椒和干辣椒都切小圈备用

步骤三：葱和蒜切细放在金针菇上，并放入适量的酱油，醋，盐

步骤四：热锅放适当的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火

步骤五：辣椒油快速的淋在葱蒜上即可，吃的时候搅拌搅拌