夏季不妨多吃鸭肉

夏季不妨多吃鸭肉

夏季饮食一般都提倡清淡，以防上火，治上火。但如果是鸭肉，那么夏季也照样可以进补肉食。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此需增加蛋白质的供应，而鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以在夏季这个容易上火的季节，鸭肉是不可多得的进补佳品。

中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。《日用本草》中也有记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥膩、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物。

在夏季，鸭肉以炖食为佳，加入不同的辅料，会有不同的滋补效果，如：

鸭与火腿共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；

鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；

鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；

鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血。

鸭肉的食用禁忌也要注意，尤其是那些因伤风受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人则暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。而对于那些肥胖一族的人来说，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以可以吃些柴鸭、瘦鸭等一饱口福。

关于鸭肉的吃法有多种多样，如板鸭、盐水鸭、黄焖鸭、炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。以下介绍两种有利于夏季滋阴清热、清热健脾的鸭膳食谱以供参考：

滋阴清热方：

先取瘦鸭一只，去头及内脏之后切成块，加入清水炖至五成熟；然后再加入用纱布包好的500克荸荠和50克菊花、50克荷叶，再以小火炖熟；撇去浮油，酌加配料，便可吃肉喝汤，享受美味。此膳用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症，十分有效。

清热健脾方：

取老鸭一只，剁成块并保留鸭内金；然后炖至五成熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，以小火炖熟，便可吃肉喝汤。调料尽量少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。此膳用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症，既美味，又可健身防病。

夏天不妨多吃鸭子，只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭，试试吧

【夏天不妨多吃鸭子，只需三步就能做出香、酥、嫩的盐水鸭，试试吧】鸭肉营养价值比较高，具有高蛋白低脂肪的优点，是很好的滋补品，俗话说：大暑老鸭胜补药，可见鸭肉对身体的滋补作用是很大的。鸭肉性凉，比较适合在夏天食用，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。夏季吃鸭，不会过于肥腻，也不会引起上火等问题。鸭子的做法很多，最有名的当属北京烤鸭。当然我们江苏南京的鸭子也很有名，盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作 历史 悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白鸭肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。今天在家做了盐水鸭，是家庭简单版的，第一步就是把鸭肉用炒熟的花椒盐涂抹腌制入味；第二步就是用小火焐熟，因为如果是大火炖煮，鸭肉就会变老；第三步就是关火后继续再焖一会，这一步能使得鸭肉吃起来更加入味，口感更酥软。就三步在家也能做出好吃的盐水鸭。

【盐水鸭】

主料：脱骨鸭半只 ；

辅料：料酒、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、鸡粉、葱、姜；

做法：1、这是买回的冷冻的脱骨鸭，用了半只，放在室温下自然解冻；
2、炒锅中加入适量盐和花椒和八角，炒出香味；
3、把炒香的盐和花椒、八角放入搅拌机搅打成花椒盐；
4、把解冻后的鸭肉用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后撒上花椒盐均匀涂抹在鸭肉上；
5、涂好一面再换另一面涂抹均匀，然后放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、炒锅中加入适量清水，加入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒盐搅匀；
7、这是腌制了一个晚上的鸭肉；
8、把腌制后的鸭肉放入锅中，加入少许料酒，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟；
9、煮了20分钟后关火继续焖15分钟；
10、时间到，把鸭肉捞出沥干水分放凉；
11、再切成小条装盘即可享用；

夏季吃鸭肉可消暑解热

夏季吃鸭肉可消暑解热

夏季吃鸭肉可消暑解热，随着温度升高夏天已悄悄到来，经常在烈日下工作很容易中暑，我们要学会为消暑，夏季吃鸭肉可消暑解热大家知道吗？下面是我为大家整理的相关信息供大家参考使用。

夏季吃鸭肉可消暑解热1 鸭肉性味，味甘、咸，性微寒

营养成分：鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，每100克中含水分63.7克、蛋白质15.5克、脂肪19.7克、糖类0.2克，还含有丰富的维生素和微量元素。鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。

功效：鸭肉不但可滋阴养胃、清肺补血，还有利水消肿的功效。既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热。此外，鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥的功能。鸭血具有补血、清热解毒的作用。从中医“热者寒之”的原则看，特别适合素体热盛或阴虚阳亢的.人食用。

药用：可用于眩晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

注意事项：应选用瘦型鸭而非填鸭。感冒患者不宜食用，因感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎患者慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。不要经常吃烟熏或煎炸的鸭肉，因为这种烹调方式容易产生致癌物质，同时夏季饮食宜清淡，所以煲汤是最好的烹调方式。

精选食疗方

一、沙参玉竹煲老鸭

原料：沙参、玉竹各50克、老鸭1只。

做法：将鸭去毛和内脏，洗净，与沙参、玉竹同入煲内，加水，用文火焖煮1小时以上，调味后食用。

特点：能滋阴、益气、补肺。

二、骨皮老鸭汤

原料：老鸭1只、地骨皮10克、生姜3片、调料适量。

做法：将老鸭去毛杂，洗净，切块；地骨皮、生姜用纱布包好入锅中，加清水适量，同煮至老鸭熟后去药包，调味服食。

特点：清虚热，健脾胃。

三、青鸭赤豆羹

原料：青头鸭1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、调料少许。

做法：将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合，放锅中加水，用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜，用文火煨至熟烂。每日服食1～2次，空腹时食鸭饮汤。

特点：可健脾胃，消水肿。

四、二仁全鸭

原料：砂仁5克、薏米50克、全鸭1只、香菇、小白菜各少许、调料适量。

做法：将全鸭去毛杂，洗净，切块。砂仁研末，与薏米同放锅中，加清水适量，煮沸后，调入葱、姜、椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸，即可服食。

特点：可醒脾、开胃、去湿。

五、鸭肉粥

原料：鸭肉250克、大米100克、食盐等调料各适量。

做法：将鸭肉洗净，切小块，大米洗净，同放入锅中，加清水适量，共煮成粥。加食盐少许调味即可。

特点：可补脑益智，滋阴养血。适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等。

六、绿豆老鸭汤

原料：绿豆4两、老鸭1只、土茯苓8钱、油盐酌量。

做法：将老鸭洗净，去除内脏，绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

功效：绿豆老鸭汤具有消暑解热、祛湿利尿的功效。

夏季吃鸭肉可消暑解热2 夏季吃鸭肉可消暑解热2

夏季吃鸭肉的好处

鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，能制成多种风味各异的佳肴，还可以充当馅料。

中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于痨热骨蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。夏季食用鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。

与鸭肉相克的食物

1、鸭肉和鳖肉相克，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻；

2、鸭肉和兔肉相克，同食容易引起腹泻；

3、鸭肉和木耳相克，同食会引起身体不适；

4、鸭肉和栗子相克，同食容易中毒。

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