夏季药膳,沁人心脾(几道适合夏季的养生药膳)

夏季药膳,沁人心脾

夏季，天气炎热，气象峥嵘。夏季的药、食调摄，不仅仅是为了防治暑热，增强人体对炎热天气的适应能力，同时也是为提高人体对秋冬季的适应能力作准备。

“暑”与“湿”为夏季气候的特点。是一年中人体代谢最为旺盛的季节，亦是一年中机体能量消耗最大的时期。所以，炎夏之季人们常会有食欲不振、入夜难眼、倦怠乏力等感觉，甚至出现头晕脑胀、心烦口渴、自感发热（低热）、形体日渐消瘦等现象。其原因则是元气不足而使津液耗损、气阴两亏、暑湿困脾。

夏季的滋补品，一是补充损耗的物质，二是提供机体的需要，维持正常的生活活动功能。另外，祖国医学也有“补在三伏”之说。

补品应以清淡、滋阴食品为主，应避免用粘膩碍胃、难以消化的食品。另外，应重视以健脾养胃、清暑解毒、升津止渴、益气养阴为主。

夏季药膳配制的原则是：

①宜清心祛暑，生津止渴；②清热解毒，健脾利湿；③益气养阴，养胃和中。

总之，在进行具体药膳调摄时，必须根据实际气候情况（如春夏之交由温转热，或夏秋之交由热转凉），结合个体体质情况，辨证施膳。

青荷鳝鱼

做法

鳝鱼700克杀后洗净（去除肚内物），切成长段，再入沸水中氽去血水；火腿25克切片，生姜洗净切片，葱洗净切成段；

鳝鱼段、火腿、醋30克、香油10克、适量的葱、姜、盐、胡椒粉、味精、料酒均放入碗内拌匀；网油洗净铺入碗底，将拌好的鳝段放在网油上，包好，外面再用荷叶包好，放入蒸笼内，用大火蒸1小时取出，鲜荷叶一张（干荷叶也可）、猪网油25克，放入盘内；

将薄荷洗净，用沙锅兑清水熬5分钟，收药液10毫升，用纱布过滤后，淋在鳝段上即成。

食用方法

佐餐食之。

功效

清暑益气，健脾开胃=适宜于夏令神倦乏力、胃纳不佳，头昏目眩等症。

荷叶色青气香，性平味苦，是清热解暑良药，能治高血压、高血脂、肥胖病；鳝鱼性温，有补虚除湿，强壮筋骨、调节血糖之功效，故糖尿病患者食之有益。但病属热症或热症初愈者不宜。

黄瓜蛋汤

做法

生姜洗净切成片，葱洗净切成葱花，蒜剥去皮切成薄片；黄花菜15克用开水涨发、洗净，摘去蒂头；

鲜嫩黄瓜4条（约400克）洗净切成两端，再切成花刀（不要切透切断），用盐腌10分钟，滗干水分；鸡蛋2个打散，适当的酱油、醋、白糖、料酒、味精调和待用；

锅置火上，加菜油250毫升（实耗7毫升）烧至七成熟时，将黄瓜蘸满蛋液，下锅油炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中；

另起锅注入菜油30毫升，待油热时放入姜片、蒜片，炸出香味后放黄花菜和兑好的汁，烧开后再放入黄瓜，煮入味时用水豆粉30克勾芡起锅装盘即成。

食用方法

佐餐食用。

功效

养阴清热，补血安神。适用于阴虚内热所致的咽痛咽干、声音嘶哑、心烦失眠等症。

经常食用有滋润咽喉、保护嗓音的作用。

黄花菜即金针菜，亦称萱草，有虚寒体质者不宜服用。

解暑酱包兔

做法

佩兰叶5克煎汁待用；将兔肉200克洗净切块，放入碗中，加食盐拌匀，用佩兰汁调豆粉，吸尽兔肉块上水分，再用搅拌均匀的鸡蛋液上浆，如浆太清，可再撒上些豆粉9克、苏打粉少许与兔肉拌匀；

炒锅烧热后，加入猪油100克，烧至五成热时，放入浆好的兔肉，随即用筷子快速搅散，断红时，倒入漏勺内沥去油；将炒锅烧热，用油滑锅后，放入猪油50克，烧至四成热时放入甜酱、葱姜，拌至酱油细腻无粒颗，起香味；

在酱锅中放入料酒拌开，加入白糖、味精、酱油、白汤50克，拌至成糊形，拌入兔肉片，移至锅边淋入猪油15克，端起锅并翻动，使酱包牢兔肉，加芝麻油，出锅装盘即成。

食用方法

佐餐。

功效

补中益气，醒脾化湿，清热解暑。适用于暑热伤阴，症见胃呆气滞、食欲不振者。

佩兰叶属芳香化浊之品，对口腻味甘、荅垢多涎、反胃口臭者更宜。

藿香粥

做法

将藿香15克洗净，放入锅内，煎熬5分钟，取藿香汁待用；

将粳米100克淘净，加入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮，待粥将熟时，加入藿香汁，再煮沸即成。

食用方法

当点心或主食。每日2次，每次1碗。

功效

解暑、开胃、止呕。适用于夏季感受暑热，症见头昏脑胀、呕吐、精神不佳者。

忌食生冷油腻之品。

几道适合夏季的养生药膳

几道适合夏季的养生药膳

几道适合夏季的养生药膳，每当炎热夏季到来，人们不仅会感到一丝不舒适，而且还没有什么胃口，其实可以选择食用一些适合夏季的养生药膳来进行调理，下面为大家带来了几道适合夏季的养生药膳。

几道适合夏季的养生药膳1 沙参山楂粥

功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。

材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。

制作：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

山楂薏苡仁粥

功效：清热活血、祛湿解暑。

材料：生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。

制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

活血袪湿消暑汤

功效：清热活血、祛暑利湿。

材料：生山楂、月季花、白扁豆、赤小豆、生熟薏米、苏叶、佛手各等分适量。

制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲

几道适合夏季的养生药膳2 绿豆薏仁水鸭汤

材料：水鸭、薏仁、绿豆、陈皮、食盐

做法：将水鸭用开水焯一遍，然后用凉水冲洗干净，并且沥干水分；将准备好的水鸭、洗干净的一人绿豆还有陈皮放入砂锅之中；放适量的清水，大火熬煮二十分钟，然后去除浮油以及浮沫；继续小火熬煮两个小时就可以了；加入适量的食盐就可以起锅了。

功效：这道夏季养生药膳具有止渴消暑、利尿润肤的作用。其中鸭肉能够有效的滋阴、利尿以及补虚的作用；薏仁则含有丰富的蛋白质，服用之后能够有效的软化皮肤之中的 角质，令我们的皮肤更加的光滑以及白皙，长期服用还能够达到滋润肌肤的作用；绿豆则能够达到清热解毒、消暑利尿的作用。

决明子绿豆瘦肉汤

材料：决明子、绿豆、油菜、瘦肉、米酒、食盐

做法：将决明子、瘦肉、还有绿豆放入锅中，加入适量的.清水，然后大火烧开；煮沸之后加入适量的米酒；变为小火继续熬煮四十分钟左右；然后放入准备好的油菜，大火烧开煮十分钟，加入食盐之后就可以起锅食用了。

功效：这道药膳能够有效的达到清热解毒以及降低血压血脂的作用，对于保护我们的肝有着巨大的作用，同时味道也是非常的爽口。决明子中含有大量的大黄素以及大黄酸，这两种物质具有消炎抗菌、保护肝脏以及降低血压的作用；绿豆则能够很好的排毒、消暑、利尿。所以说，这道养生药膳能够很好的降低身体患有慢性病的可能。

清润瓜丝

材料：新鲜的西瓜皮、天冬、麦冬、薄荷、各色调味品

做法：将天冬、麦冬一起放入清水中浸泡，发胖之后去除内芯，然后切成细丝备用；薄荷用纱布包好，然后和准备好的天冬以及麦冬放入锅中，加入适量的清水；煮熟之后去除薄荷还有汁水；将西瓜皮去除外面的青皮，然后切成细丝，加入少量食盐搅拌均匀；两个小时之后沥干水分；将准备好的天冬、麦冬以及西瓜皮一起放入锅中，暴炒片刻之后加入调味品就可以起锅食用了。

功效：这道夏季养生药膳香脆爽口，并且不容易产生腻口的感觉。天冬和麦冬都具有滋阴润肺养胃的功效，加入少量的薄荷之后能够有效的达到清热解暑的作用。

银耳西瓜羹

材料：熟透的西瓜1个，银耳、冰糖适量。

做法： 将西瓜在蒂处开一圆口，取下盖，挖出西瓜瓤和籽，保持瓜壳完整。将整个瓜壳洗净，并用开水冲烫瓜壳内壁。再把挖出的瓜瓤、瓜子包于纱布之中挤压，取其汁水。将沙锅置火上，加水烧沸后下入冰糖煮化后加入水发银耳。再将西瓜汁倒入冰糖银耳中，待烧开后，倒入西瓜壳中，盖上瓜盖，置于盘中即成。

功效： 滋阴润肺、清热解暑、除烦止渴。

雪梨银耳百合汤

材料： 银耳、百合各50克，枸杞适量，雪梨一个，冰糖适量。

做法：将雪梨洗净，去皮、去核，切成小块备用。银耳泡发半小时后，洗净撕成小朵；百合、枸杞洗净待用。在锅中倒入清水，放银耳，大火烧开，转小火将银耳炖烂，放入百合、枸杞、雪梨、冰糖，炖至梨熟即可。

功效： 润肺止咳、清心安神。

夏季养生药膳食谱

药膳是养生的调理的食疗 方法 ，那么夏季养生吃什么呢？下面我给大家介绍夏季养生药膳食谱，希望对你有用!

9款夏季养生药膳

1、荷叶药汁八宝饭

薏苡仁50克，莲子15克，粳米250克，鲜荷叶3张，扁豆30克，白豆蔻5 克，杏仁20克，胡萝卜1个，白糖、小葱、青红丝各适量。将薏苡仁、莲子、扁豆、白蔻仁、杏仁分别用清水洗净，备用。将胡萝卜洗净切丝。再将淘净的粳米放锅中，煮至七成熟，捞入盆内，拌入白糖，搅匀。把上述药物摆在荷叶上，再将粳米饭摊在药上，用荷叶包好，上笼蒸熟，取出扣入盆中，再撒上胡萝卜丝、小葱、青红丝即成。有健脾燥湿的功效。

2、清炖鸭

荷叶10克，薏苡仁30克，玉竹15克，莲子15克，山药20克，桂圆肉10克，沙参15克，太子参15克，鸭肉500克。将鸭肉洗净切块，荷叶、薏苡仁、玉竹、莲子、山药、桂圆肉、沙参、太子参洗净，与鸭肉一同放入沙锅，加适量水，大火煮沸，小火炖2小时，调入精盐即成。当菜佐餐，饮汤吃肉。有健脾祛湿、益气养阴的功效。

3、赤豆内金荷叶粥

赤小豆60克，鸡内金10克，鲜荷叶1张。将鲜荷叶洗净，切碎，鸡内金研成细粉，备用。赤小豆洗净后入锅，加适量清水，用小火煮至赤小豆熟烂，加入荷叶、鸡内金粉，再煮5分钟即成。早晚分食。有健脾利湿的功效。

4、海带绿豆粥

绿豆300克，粳米50克，白糖200克，海带50克。将海带洗净，泡发，切丝;将绿豆、粳米淘洗干净后一同放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，加入海带，文火煮至豆烂粥成，再加入白糖，大火煮沸即成。有消暑生津的功效。

5、三汁饮

荸荠100克，藕100克，鲜芦根100克。将上述3种原料用清水洗净，切碎，再分别绞碎成泥，用纱布挤压成汁或放入榨汁机中榨成汁，混合搅匀即可。有清热消暑、生津止渴的功效。

6、黄花菜蒸猪肉

猪瘦肉200克，鲜黄花菜50克(干品25克)，油、盐、酱油、生粉、糖适。将猪瘦肉洗净切片，放在盘中，黄花菜洗净晾干水。猪瘦肉放入生粉拌匀后加油、盐、糖、酱油拌匀，最后加入黄花菜拌匀。沙锅中加适量水，煮沸，将猪瘦肉放入沙锅，隔水蒸约10分钟即成。当菜佐餐。有清热泻火利湿的功效。

7、绿豆鲜藕炖瘦肉

绿豆100克，鲜藕250克，猪瘦肉250克，精盐适量。绿豆洗净，鲜藕洗净，猪瘦肉洗净切块。将鲜藕、绿豆及猪瘦肉一同放入沙锅，加适量水，大火煮沸，小火煮约2小时，加入适量精盐，将鲜藕捞起，切成片，放入盘子中，吃藕喝汤。有清热消暑生津的功效。

8、番茄荸荠饮

荸荠200克，番茄200克，白糖30克。将荸荠洗净，去皮，切碎，绞取汁液;番茄洗净，切碎，绞取汁液。合并番茄、荸荠的汁液，加入白糖搅匀即成。有清热利湿，补中和血，益气生津，宽肠通便的功效。

9、化湿泄热茶

青蒿10克，薄荷15克，通草3克，荷叶1张，茶叶3克。青蒿、薄荷、通草、荷叶用清水洗净，将上述5味中药一起放入大杯中，用沸水冲泡，代茶，频频饮用。有清热化湿，宣通开胃的功效。

夏季养生原则

一、饮食养生

由于夏季天气十分炎热，因此夏季的饮食也应该顺应“天时地利”，这里所说的“天时”是指夏季的饮食应该多以一些本季节生产的食物为主。而“地利”是指应多食用当地生产的食物，因为蔬菜瓜果都存在着南北差异，吃异地的瓜果有可能引起身体不适。

1.多吃瓜类蔬菜

夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。瓜类蔬菜含水量较高，具有降低血压、保护血管的作用。

2.多吃凉性蔬菜

有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。苦瓜、西瓜、番茄、芹菜、生菜等，都属于凉性蔬菜。

3.多吃“杀菌”蔬菜

夏季是人类疾病多发季节，特别是肠道传染病。因此在夏季应该多吃些大蒜、洋葱、韭菜，等可对各种球菌、杆菌、真菌、病毒具有杀灭以及抑制作用。

二、睡眠养生

规律、充足的睡眠不仅能够使人体保持旺盛的精力应对工作、学习等，同时还能够增强人体的免疫力等，所以夏季睡眠很重要。

专家提醒，夏天炎热，易生菌，保持床铺整洁不但可使人有个良好的睡眠环境，还可以有份好的心情。睡觉时，要保持良好的湿度和温度，并具有良好的通风条件。夏天睡觉宜用天然草本植物精细编制而成的草席或以中国特有的瓷竹、毛竹为原料制成的竹席，用竹子等材料制作的凉枕。

对很多晚上老是睡不着的人来说，适时午睡可以作为一种补偿。但午睡30分钟-1小时左右为宜，不要过长。

三、运动养生

运动是人体保持各种活力的最重要的保障，在现代，很多人都能够正确的看待以及认识到运动给人带来的好处有哪些，并且还能积极地参与到这些运动当中。然而由于夏季高温干燥的特点，运动也有以下应当注意之处。

专家提醒，晨练不宜过早。夏季保持充足的睡眠很重要，过早起床锻炼容易导致睡眠不足，特别是今年夏天世界杯的举行，很多人熬夜看球，更要保证有充足的睡眠时间。

运动不宜过量。夏季温度较高，人体能量、水分消耗巨大，一旦过量运动而无法及时补充水分，容易造成身体损伤。运动后别用冷饮降温。有的人运动后习惯吃冷饮，事实上，在身体温度很高的情况下吃冷饮会伤害肠胃，运动后温盐水是最好的饮料。

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