多吃豆类食有助夏季养生(夏季养生为什么要多吃“豆”？)

多吃豆类食有助夏季养生

很多人都有夏季喝绿豆汤防暑降温的习惯，其实不仅绿豆适合夏季食用，黄豆、扁豆、红小豆、黑豆等豆类都是人们夏季养生应当多吃的食品，无论是现代医学还是中医养生理论都认为，豆类食品既能补充人体夏季容易缺失的营养，又能帮助人体健脾除湿，是人们夏季养生不可缺少的佳品。

夏季食豆补充营养

夏季天气炎热，人体出汗比较多，一些人体必需的矿物质元素如钠、钾等会大量随着汗液流失掉，尤其是钾元素，人体缺失后会轻者会感觉肢体麻木，疲劳乏力，食欲减退，重者会影响到心脏功能。

豆类食物中含有丰富的钾、钠、钙等矿物质元素，还含有大量的蛋白质和B族维生素，在夏季多吃一些豆类食物，能够及时补充人体流失的微量元素和维生素，预防中暑、抽筋、乏力等营养不足的问题。

夏季食豆除暑湿

中医认为，夏季天气的特点是湿热严重，而人体的脾胃在夏季是最虚弱的，最容易受到水湿的侵袭而出现消化不良、腹胀、腹泻等疾病，脾胃是人的后天之本，脾胃不好，不能很好的吸收食物中的营养，气血就会出现不足，引起其它的一系列疾病，所以夏季养生的重点在于防暑除湿，强健脾胃。

豆类食物都有很好的除湿健脾的作用：

如黄豆味甘性平，入脾胃二经，有利尿去湿，宽中和胃的功效；

白扁豆健脾除湿的效果最强，是中医用来化湿消暑，补益脾胃的常用药物，

豇豆有理中益气、补肾健脾胃和养颜的功效，能够增强夏季人的食欲；

豌豆具有清热解毒、利尿消肿的功效。

这些人们日常生活中常见的豆类，在健脾化湿之外，也有很多有益健康的功效，非常适合夏季养生来食用。

夏季多吃豆类食物有益健康，但也要注意科学的方法，豆类食物最好是煮成汤或粥来食用，既能有利于营养的吸收，又可以补充一些水分，可谓是一举两得。

有些豆类如绿豆偏于寒凉，食用不要过量，否则容易损害脾胃。新鲜的扁豆有一定的毒性，需要加热熟透才能安全食用。

夏季养生为什么要多吃“豆”？

夏季多吃些豆类蔬菜对于养生有极大的好处。除了熟知的绿豆外，其实还有很多的豆子都是营养丰富的。
菜豆：又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。做法可谓是多种多样，百吃不厌!毛豆：味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。
豌豆：味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。
绿豆：绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝功效。常用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等防治。
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。

夏季健脾、消暑、护眼、提高免疫力，吃6种“豆子”

夏天，阴雨绵绵的天气比较多，这时候不少人容易出现吃东西不香、吃完东西后腹胀、人懒乏力、四肢没劲等症状。

应对上述这些症状，最简单的方法就是吃一些豆类蔬菜。

既能健脾利湿，又营养丰富，只要吃对了，效果甚至胜过吃肉。

以下6种豆类蔬菜就非常适合夏天吃，赶紧安排上！

现代研究表明，绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物，所以喝绿豆汤用于解毒时，最好把豆子煮烂(但也别煮的时间过长)，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤虽然色泽浑浊，但清热解毒作用更强。

夏季外感风热，咳嗽心烦时，也可以熬制绿豆百合粥。

虽然毛豆和黄豆是同一种植物，但营养却有差异。

毛豆的蛋白质含量高达40.3克/100克，与黄豆中的蛋白质含量相当，同时，毛豆因为没有完全成熟，而且未曾在太阳下暴晒过，毛豆的维生素C含量非常丰富，大约是黄豆芽的2倍。

毛豆虽然叫豆，但它属于蔬菜，不是淀粉豆类，营养也有独特优势，比如毛豆它的B族维生素含量就很丰富，是一般蔬菜难以比拟的，尤其是维生素B1。

由于精白米饭中的维生素B1非常少，因此，对于主要以精白米、面做主食的人来说，可能会缺乏维生素B1，日常吃一些嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法。

豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，豌豆的维生素c含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。

对整天对着电脑的上班族来说是个宝贝。

将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。

小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。

另外，给大家推荐一款营养 健康 的主食： 豌豆焖饭。

当然，说到护眼和提高免疫力，成年人如何方便的话，每天适量喝一小杯桑葚酒也是一个非常不错的选择。

中医认为桑葚入心、肝、肾经，肝主藏血，开窍于目，视疲劳一般与肝阴不足有关，常食桑葚能够使人的气血充足，保护肝脏，缓解眼睛疲劳干涩等症状，桑葚是益肝明目的良药。

现代医学认为桑葚富含多种维生素（包括维生素A、B等）、胡萝卜素、花青素......而维生素A素有"护眼之必需"之称，通过天然食材补充维生素A，有助于预防眼干、视力衰退、夜盲症发生等；维生素B是视觉神经的营养来源之一，严重缺乏时会有视力疲劳现象；胡萝卜素是构成视觉细胞内的感光物质，也是一种具有生理活性的物质，人摄入体内后可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病等；花青素对视觉敏锐度也是有很大促进作用。

桑葚酒是用桑葚制作的一种 健康 好酒，喝桑葚酒对视力是否亦有好处呢？

专家表示：是的，只要能够很好保留桑葚原有的营养成分在酒里，那么喝桑葚酒是有助于保护视力、改善眼疲劳、调理部分眼疾的。

另外，免疫力最爱的7种营养物质分别是：蛋白质（功效：抗体形成的基础）、维生素A（功效：第一道防线的“守护神”）、维生素C（功效：抗体形成的“催化剂”）、维生素E（功效：免疫力的调节剂）、锌（功效：调节免疫力的“好帮手”）、铁（功效：抗体形成的有力后盾）、硒（功效：免疫细胞的组成部分），这些在桑葚果实里都含有。

蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜，春末夏初吃些，不仅可以获得丰富的营养，而且还能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。

蚕豆的吃法很多，较简单的要数 蚕豆米鸡蛋汤。

需要注意的是，蚕豆不可以生吃，脾胃虚弱的人也不宜多吃，过敏体质的人也要慎用，“蚕豆黄”忌食。

扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。

而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜足足多了3倍不止。

平时精米、白面吃得多，体内纤维素含量不足，导致便秘上火的人，不妨多吃点扁豆吧。

但如果是平时辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了导致的便秘，就不能靠摄取膳食纤维来缓解了，反而有可能越吃膳食纤维含量高的食物便秘越严重。

另外还要注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，但每年各地还是会出现扁豆中毒事件，所以，在饮食安全问题上不要心存侥幸，在烹饪时一定要保证做熟。

研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。

而红豆的亲戚—— 赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。

红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。

夏季的中期气温逐渐上升，以健脾为主，比较适合多吃一些红豆、红腰豆。

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