豆腐若软玉,夏食当注意

豆腐若软玉,夏食当注意

豆腐起源于汉代，这是现在我们比较认同的一种说法，自汉高祖的孙子淮南王刘安在炼丹时偶然炼出豆腐，到现在已经过了两千年。豆腐从宋代开始流行，苏轼、陆游等都曾亲自烹饪过豆腐，苏轼甚至以“软玉”一词来赞誉豆腐。到了现在，豆腐的烹调手法越来越丰富，制作过程也越来越科学，不但产量变得更大，滋味也更加适口了。

现在豆腐几乎是餐桌上不可缺少的一道菜，到了夏天，人们也不会忘记常吃点豆腐来滋补与养颜。今天小编就与大家探讨一下夏天吃豆腐应该注意什么。

夏天吃豆腐要知道些什么

豆腐营养价值丰富

豆腐中含有许多碳水化合物，脂肪，蛋白质，纤维素，胡萝卜素，维生素E，钙，磷等营养物质，能改善人体的脂肪结构，能抗癌，能防止骨质疏松，能提高记忆力和预防老年痴呆，还能防治一些心血管疾病，能预防糖尿病等。有非常丰富的营养价值和食用功效。

豆腐不能吃太多

豆腐虽然有很多好处，但是也不能吃太多，过量吃豆腐可能会引起许多问题，不但可能导致肾功能衰退，引起碘缺乏，还可能诱发动脉硬化和消化不良。过量食用豆腐导致这些问题产生的原因是豆腐中有一些难以通过改善制作手段而去除的物质，所以豆腐虽然味美，但也不能贪食。

哪些人不宜吃豆腐

夏天吃豆腐虽然好，但也要注意，有一些人是不适合吃豆腐的，首先是老年人不宜多食，否则会加重本已衰退的肾脏的负担。另外，患有消化性溃疡，胃炎，肾脏疾病，糖尿病和痛风的人也都不适宜吃豆腐，吃多了会加重病情或是影响治疗。

夏天吃豆腐怎么搭配营养更好

豆腐和奶制品、肉类、蛋类一起食用的时候，不但有植物蛋白，还有动物蛋白，同食可以使蛋白质更丰富更均衡，而且更加有益于吸收，同时，和奶制品及蛋类同食，还能提高补钙的效果。豆腐还适合与青菜、木耳等一起食用，这是因为豆腐中膳食纤维较少，与这些食物一起食用能使营养更均衡，不但有抗病强身的效果，还能防止单独吃豆腐可能会导致的便秘的问题。尤其值得一提的是豆腐适合与海带和紫菜一起吃，因为吃豆腐会引起体内碘的排泄，与含碘丰富的食物一起吃，可以避免碘缺乏。

吃豆腐属于降火还是上火

吃豆腐清热降火。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。

豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。

扩展资料：

吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。

吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。经常吃一些经过发酵的豆腐对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

参考资料来源：百度百科--豆腐

吃豆腐有什么禁忌吗

　吃豆腐的一些禁忌
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
　
　豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
吃豆腐需要注意哪些事项
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
　
　问题1：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
　
　问题2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
　
　问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
吃豆腐需要注意哪些事项，专家表示，可见豆腐虽好，但是也不适合常吃，要有事有度，中医上讲豆腐属于凉性食物，对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。
结语：豆腐有很多做法，吃起来也很美味，但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项，以免发生消化不良等现象。

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