大暑吃姜汁调蛋可健脾缓胃

浙江台州一带有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗。姜汁调蛋选用上等的本地鸡蛋和生姜的姜汁，打散鸡蛋后在蛋糊中加入煮沸后冷却的姜汁，再加上适量的冰糖和黄酒进行调和。调好后放入碗中，然后再放入锅内隔水炖。大约5分钟左右，加入适量的核桃，再过一分钟，就可以出锅了。掀开锅盖可以看到已经发起来的鸡蛋，闻起来味道香辣辣的，透着浓浓的酒香。姜汁调蛋能够驱寒、止咳、祛痰、健脾、暖胃。

夏天吃姜，好处多多。生姜在我国自古就有栽培，是人们日常饮食中极为重要的一种调味品，也可以作为蔬菜来单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜性微温，味辛，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止咳、温肺止咳、杀菌解毒的功效，可用于外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。另外，生姜中的姜辣素可以防止身体癌变和延缓衰老，老年人常吃生姜可以去除老年斑。

民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季吃生姜，一是可以改善食欲，增加饭量，俗语云“饭不香，吃生姜”。再者可以驱除体内寒湿之邪，排毒养身。当然，阴虚内热及邪热亢盛的人是忌食生姜的，而且一次吃生姜不宜多，否则会引起内火旺盛、身体不适。

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