夏天吃苦味的东西好吗(夏季要“吃点苦”，这些苦味食物你知道吗？)

夏天吃苦味的东西好吗

夏天一般都是比较容易上火的一个季节,一般来说大家比较熟悉的苦味的东西是苦瓜一类的,从小可能大家都在家长的训诫苦口良药中长大,但是确实还是有一定的道理,苦味的东西是很容易帮助我们清热解毒,同时还可以避免上火的。

夏天吃苦味的东西好吗

夏天是可以吃苦味的东西的,而且是鼓励吃的。夏天吃苦味的东西是可以很好的起到泻火的效果,同时对于一些肠胃不适的时候,吃苦味的东西也是可以很好的起到止泻的作用,是非常有好处的,还有就像马兰,苦瓜之类的苦味食物,虽然吃上去确实比较苦,有的甚至让人受不了,但是事实上对于身体的好处是非常多的,而且苦味食物中含有很多的生物碱,是抵抗上火的一种良药,苦其实生来就是克火的,就像水一样,同时,在炎热的夏天,苦味的食物还是可以起到避免中暑的作用,苦味的东西都是比较有好处的,其中含有的一些微量元素对于我们身体的正常运转是很有帮助的,而且不仅如此,苦味的食物里面也是含有丰富的营养物质的,都是很好的身体补物,而且最关键的是有很好的下火的功能。

很多人在夏天的时候都会感觉到口干舌燥的,如果多吃一些苦味的食物都是可以很好的起到改善的,而且效果不仅仅是这样子,苦味的食物还可以作用于泌尿系统,可以很好的帮助我们排便,对于体内有毒物质的排出也是起到了一定的作用,但是,也是不能过量吃的,这些苦味的东西吃多了之后是会影响人的消化系统的,这就很容易造成消化不良,严重的话还有可能造成呕吐之类的,因为苦味的食物对于肠胃的刺激作用也是很强烈的。

夏天吃苦味的东西确实是可以的,清热解毒,还能去火止泻,这些都是非常好的,而且对于身体的正常运转也是很有帮助的,但是一定记住是不能吃太多的,吃多了之后就会对肠胃造成一定的伤害,影响正常的消化和吸收。

夏季要“吃点苦”，这些苦味食物你知道吗？

“四时天气促相催，一夜薰风带暑来。”立夏节气的到来意味着漫长炎热的夏季也将正式到来，很多人认为夏天气温高应该多吃一些清凉的食物，其实清凉的食物只能带来一时舒爽，想要安然度夏最好适度“吃点苦”。

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夏季为何要“吃苦”

大家都知道食物有酸、甜、苦、辣、咸五种味道，其中苦味最不受大家喜欢，从食物的性味功能来说，凡苦味的药物大都有泻火或通下的作用，因此除非万不得已否则大部分人都是谈“苦”色变。

从味觉体验来说，不喜欢苦味食物很正常，但从健康角度来看适当“吃点苦”反倒有益身心。一方面 为了适应夏季“燥”“热”的气候特点，饮食上需要以“清”“凉”克之 ，这里的“凉”不是说食物的温度，而是指性味寒、凉的食物，很多苦味食物性质上便偏寒、凉。

另一方面随着生活水平的提高， 人们偏于多吃肥甘可口的食物，这往往会导致身体阳有余而阴不足，容易营养过剩造成内热蕴积 。所以一年四季都应适当进食一些苦味食品，在炎热的夏天更应如此。

苦味食物从直接效用上看对身体并没有补益之效，然而夏季正是人心火旺的时候，且又汗多伤津，常吃一些苦味的食物平息了心火、减少了出汗，使津液得以保存，这便是 “以苦为补” 的意义所在。

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苦味食物有哪些

提到苦味食物，大家首先想到的便是苦瓜，除了苦瓜这些食物同样虽苦但在夏天可以适当多吃。

• 苦瓜

苦瓜又名锦荔枝、赖葡萄，性寒味苦。清人王孟英在《随息居饮食谱》中说苦瓜： “生者除热，明目清心。熟者养血滋肝，润脾补肾。” 生者，即苦瓜未成熟时皮呈青色；熟者，是指成熟之瓜，因此食用苦瓜也要掌握好时分。

• 苦菜

苦菜又名天香菜、荼苦荚、甘马菜等，性寒味苦。宋代邢昺在《尔雅义疏》中这样描述苦菜： “叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊，堪食，但苦耳。” 春夏两季中人们吃得最多的野菜便是苦菜，炒食或凉拌都别有一番风味。

• 香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，性凉味苦。据说早在汉朝便有食用香椿的历史，香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱，宋代诗人及美食家苏轼也曾盛赞： “椿木实而叶香可啖。”

• 杏仁

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁性微温味苦。苦杏仁常入药用，在做法用量上都有非常明确的标准，这是因为苦杏仁是有小毒的，因此在苦杏仁的日常使用中 一定要遵从医嘱，煮熟、去皮去尖、适量摄入。

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“吃苦”也有讲究

夏天燥热烦闷之际，适当吃一些苦味食物既可清心除烦、醒脑提神，还有助于增进食欲。不过也不能毫无节制地摄入苦味食品，以免损伤脾胃。

首先要注意苦味食物多为寒性，对于像老人、小孩等脾胃虚弱的人来说，多吃“苦”容易引起腹泻腹痛；处于经期的女性吃多了苦味食物，有可能引起痛经等不适。 因此摄入一定要适量，也要选对食材、注意烹饪方法。

此外在吃苦味食物的同时也 可以 增加一些辛味食物，如姜、葱白、白萝卜、紫苏等 。一来可以中和苦味食物的寒凉；二来辛味食物可以补养肺气，夏天适当吃一些辛温的食品也有利于散热。

也可以吃一些酸味食物，如桃、李子、山楂、芒果、乌梅等。 这是因为夏季汗多，适当食酸能敛汗，以防汗多耗气伤阴；在肠胃功能低下、易患腹泻的夏季，适当食酸还能止泻；另一方面酸甘生津，一些又酸又甜的食品也有着生津止渴、刺激食欲之功。

炎炎夏日就要到来，跟随季节、气候的变化及时调整饮食才能使身体机能平衡运转，夏天别只知道冷饮和西瓜，适当安排“吃点苦”吧。

夏天吃苦味的食物有什么好处

在食品中，有些蔬菜会有或多或少的苦涩味，人们常常不愿多吃，但其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。“苦味食品是因为其成分中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化。制作苦味菜的关键还是刀工，很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味。
“小暑大暑，上蒸下煮。”虽然现在还没有进入暑期，但是炎热的天气早已经让人心烦气躁了。“大量出汗使得身体丢失盐分严重，通常令人乏力、淡漠、血压下降，没有食欲等等，所以首要的一点是要补充盐分。”在食品中，有不少蔬菜因带有浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多吃，但其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。“苦味食品是因为其成分中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强
“苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，都可以调养生息，缓解疲劳，在夏季里使人焕发精神，安然度过炎炎夏季。”
当然苦味菜虽然走俏，但并非适合所有人。由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。
苦味食物大“家族”：蔬菜类如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
处理苦菜关键是刀工：苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、焗、炒、凉拌、蒸等，与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜”之称的“丑角”——苦瓜，生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以，特色就是其他配菜一起烹饪时，不会将其苦味沾染其他菜。制作苦味菜的关键还是刀工，很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味。
要保持苦菜的绿色：这些绿色的苦味菜在制作时还需要注意怎样保持它的青翠色泽，炒时特别需要控制好火候，锅气要足，猛火炒熟后即可出锅，而煮、煎、焗等做法则要控制时间，才能使蔬菜脆而绿。
其他需要注意：适合凉拌做法的苦味菜不是很多，大致有苦笋、苦瓜、芹菜等，切得薄薄的菜品，经过食醋调味后，才能变得更加爽口、开胃，成为下饭佳肴。此外，茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。需要注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。

夏天吃苦，胜似进补？但有些苦味食物真的别碰

随着天气变热，家里的桌子上有苦菜吗？苦瓜炒鸡蛋，炒野菜，冷穿心莲，莲子苦汤...想想舌尖上的苦味.

夏天的苦菜出来了，真的像古话“夏天苦，最好化妆”吗？一些朋友说他们很担心.这位老母亲从路边捡到苦菜，然后还给别人.痛苦进医院的消息.

这种苦菜可以吃吗？下面，我们从“苦涩”开始.

通常，吃苦味时我们吃的主要选择是植物性食物.植物中的生物碱，萜烯和糖苷是苦味的来源.

有人认为苦味可以“生火”和“清心”，在炎热的夏天吃特别好.其他人则认为，如果其中一种“苦味”饮食不佳，则可能要去医院.实际情况如何？

优点： 少量苦味作用于我们的舌头味觉受体，可帮助胃液分泌并改善食欲.除了成为餐桌上独特美味的食物外，苦食也可以用作药物. 但是，应该指出的是，某些苦味食物具有治疗作用，这并不意味着我们可以自己食用它来起作用.如有不适，应及时去医院检查.

缺点： 我们还需要意识到，某些苦味食品具有其自身的自然毒性，过量摄入毒性可能会引起食物中毒问题.因此， 并非所有遭受“苦难”的人都比大补更好.

1.苦瓜

说到苦菜，许多小朋友都会想到苦瓜.苦瓜的苦味来自苦瓜皂苷和奎宁的成分.其中，苦瓜皂苷具有改善脂质代谢和调节胰岛素信号通路的作用，因此苦瓜也受到糖尿病患者的喜爱.奎宁对抑制体温中心过度兴奋有一定作用，适度吃苦瓜可能有缓解中暑的经验. [1] .

虽然苦瓜是个好瓜，但不必在夏季安排， 过量食用有慢性腹泻的风险，并且不符合食物多样化的要求 .

关于瓜类蔬菜，还要提醒小伙伴们.曾有案例，一家三口吃了苦味丝瓜后，食物中毒送医院抢救，医院化验结果显示：呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这个成分就源于苦丝瓜 [2] .

与苦瓜的天然苦味不同，如果发现丝瓜、黄瓜、瓠瓜有苦味道，那么宁可浪费也不要再吃.

2.野菜和野果苦

野菜、野果也是一个高频“翻车”的食物，就算是个“狠人”，苦味的野菜、野果也不能乱吃.像苦杏仁、苦桃仁等苦味果核当中，就含有苦杏仁甙，属于氰甙毒物，经植物中分解酶和人体的消化酶分解，会生成剧毒物质氢氰酸.

安全的“苦”可以吃，但别吃太多.总的来说，苦味食物对胃肠道有一定的刺激作用，尤其是小朋友和胃肠功能比较弱的人，还是建议少吃苦味食物.最后，还要小心两种异常情况的苦味，未成熟或存放不当发生了霉变的食物出现苦味，也不要食用.

好啦，今天的科普就到这里结束了.

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参考资料：

[1]遮阳棚季节的科学困难

[EB/OL].http://www.chinacdc.cn/jkzt/yyhspws/zstd_1703/202006/t20200608_217178.html,2020-06-08.

[2]钱江。不吃苦瓜[J]。新农村技术，2017，（7）：57. DOI：10.3969 / j.issn.1002-3542.2017.07.056。

[3]食用野菜的食用技巧[J]。中国质量标准指南，2019，（6）：11。

本文最初由注册营养师关阳创作。欢迎关注并带您一起成长知识！

夏季易吃苦味的食物吗?

是的！苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。

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