真正好的绿茶是什么味道(怎么辨别绿茶的好坏？)

真正好的绿茶是什么味道

真正好的绿茶是什么味道：好的绿茶口感鲜爽，滋味醇厚，回味甘爽，其茶汤具有刺激性和收敛性，汤色翠绿清澈且透亮，香气馥郁且持久，饮用绿茶后满口生津，入喉爽滑且饱满，饮用口齿留香。

真正好的绿茶是什么味道：

第一种味道：鲜爽

对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不可错过的口味。

茶友们在喝到极佳的绿茶时，最喜欢发出此类感慨：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。

那为什么会感到鲜爽呢？

谈到“鲜爽”二字，必须提及一个词，叫“氨基酸”。

氨基酸是形成绿茶味道的物质基础之一，氨基酸能调节茶叶中的鲜、甜味。

实践证明，氨基酸在一定程度上能够反映其绿茶味道的品质优次，一般说来，氨基酸含量高的品种制绿茶，其味道品质佳、入口滋味鲜爽。

哪些绿茶茶汤会比较鲜爽呢？

一般来说，细嫩多毫的绿茶通常氨基酸含量佳，因此滋味也会比较鲜爽，入口较为爽朗。

第二种味道：浓醇

浓醇通常指其入口感到茶汤内含物丰富，有刺激性但较小，回味甜或甘爽。

哪些绿茶茶汤会比较浓醇呢？

原料嫩度较好，叶片厚实的绿茶味道会比较浓醇。

因为此类绿茶加工后内含物质丰富，冲泡后茶汤有一定的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。

第三种味道：苦涩

苦涩味是绿茶茶汤的主体味道。

为什么会有苦涩味呢？

提到“苦涩”二字，就不得不提及“酯型儿茶素”这个词。

酯型儿茶素是影响茶叶苦涩味的主要成分，而酯型儿茶素在绿茶芽叶中含量较高，一般占茶芽叶干物质的12%——19%。

这就解释了为什么绿茶冲泡后的主体滋味是苦涩了。

第四种味道：粗涩

粗涩不是一种好味道。粗涩是指茶汤入口生青涩口、鲜爽味差。

为什么茶汤入口会粗涩不鲜爽呢？

这一般是由于鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成的。

前文提及，用来制绿茶的品种要求氨基酸含量较高，制作出来的绿茶才会鲜爽。

假若制绿茶的鲜叶采用夏茶、粗老茶此类氨基酸含量低的，那么鲜爽味就差，入口就会粗涩难咽。

温馨提示：

除了鲜叶采摘，茶叶制作过程中杀青不足、烘炒温度过低，也会导致茶汤味道粗涩。

第五种味道：火味

火味是一种类似炒熟的黄豆味，这不是一种好味道，一般多出现于劣质绿茶。

为什么会有火味呢？

是因为绿茶干燥工序锅温或烘温太高造成的。

怎么辨别绿茶的好坏？

色泽：好的绿茶应呈浅绿或黄绿且清澈明亮，若茶色泽灰暗、深褐等一般不佳。香气：好的绿茶有清香，若香气低沉或有陈气、霉气等，则为劣质茶。口味：好的绿茶初尝略有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津，而粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口麻舌。外形：好的绿茶外形扁平圆紧、均匀齐整，若条索松散，颗粒松泡则一般为劣质茶。”

绿茶是怎么评价好坏的？

绿茶的好坏要从看颜色、闻香气、摸形状、观茶汤、品滋味来判断。
看绿茶的好坏方法判断：
1、看颜色，
好的绿茶制品茶颜色翠绿或黄绿，油润有光芒，而劣质的绿茶颜色晦暗、深褐，没有光芒。
2、闻香气，
上品的绿茶清香高扬，有淡淡的兰花香、板栗香味，假如茶叶稠浊有其他的不明气息，则一定不佳。
3、摸形状，
品格好的绿茶，形状挺直均整，白毫显示，摸上去异常的紧实、完备。假如摸着条索疏松，叶表粗拙、轻飘的，就必定算不上是好的绿茶了。
4、观茶汤，
好的绿茶冲泡之后，茶汤绿翠、清亮、豁亮，有着明显的清汤绿叶特性;假如冲泡的绿茶茶汤浑浊不豁亮，则声名茶叶品格粗劣。
5、品滋味，
上好的绿茶尝有稍微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津;粗老劣质的绿茶则淡而无味且涩口。
绿茶的保存注意事项：
一、忌潮湿，
一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。
二、忌高温，
绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。茶叶不要长期放在煮水壶旁边。
三、忌阳光，
阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。
四、忌氧气，
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
五、忌异味，
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。

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