拼配茶和纯料茶到底谁好一些,

拼配茶和纯料茶到底谁好一些,

很多茶友们都会一个疑问，普洱茶是拼配好还是纯料好?在大多数国人的潜意识里，血脉纯的那才就是好的。

什么是拼配和纯料?

普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古纯……其中“古纯”是一个最美好又最危险的词汇。

纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶，市场上大量的古树纯料，动不动卖就能卖上几年，所以一定程度上“纯料”是个伪名词。

拼配料则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。

两种茶优缺点对比及常见拼配

纯料茶

优点

△辨识容易

△茶质本身不容易出现杂味

△条索色不杂，工整

△陈化容易预测与掌握

缺点

△香气口感单一，少有层次变化

△泡水比优质拼配茶短

△量少

拼配茶

优点

○量产

○容易有层次变化

○相互提高香气口感

○完全不同单一茶青的特点，有新鲜感

缺点

○需要技术，不然容易有杂味

○茶色会有差异

○冲泡后容易出现薄汤。

常见的拼配

☆季节拼配(春雨秋)

☆茶种拼配(台地古树)

☆级数拼配(盖面)，可以降低成本和增加美感

☆年份拼配，稳定品质，增加口感。

☆发酵度拼配，增加口感

☆山头拼配(山韵)

拼配有拼配的韵味，纯料有纯料的精神

一个山头，一个味道，一种情感，一种韵味。人的喜好各有不同，也就出现了追求“完美”的拼配茶。这种“完美”只是个人情感，个人口感的一种局限完美。

拼配在于完善自我的一种情感，一种口感的韵味;纯地区、纯山头、纯工艺，甚至纯到单一的古茶树，为了纯的精神。“拼配”“纯料”没有孰好孰坏，不同的口感喜好，不同的经济承受能力，不同的口感需求都影响我们对于一款茶的选择。找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才重要!

拼配茶好不好？

拼配茶，是指将几种不同的茶叶按照一定比例混合，以求得到更好的口感和更稳定的品质。需要说明的是，拼配茶基本是在制作成毛茶之后再进行拼配，而非从鲜叶阶段就进行拼配。

许多人听到?拼配?二字，可能觉得陌生，但如果说如今的大红袍99%都是拼配，普洱也多是拼配量，可能就恍然大悟了。原来自己喝到的非?纯料?茶。

其实，也不必惊讶。拼配有别于?掺假?、?勾兑?，拼配茶是正常的制茶工艺。拼配茶与劣质茶可是截然不同的。而且制作?拼配茶?的门槛并不低。

首先，需要制茶师对各种茶叶的特点非常了解。一款拼配茶就如同一个团队，每一种茶都要在其中发挥作用，是香气担当还是醇厚来源都要提前考虑好。在这个过程中，评审和测试是不可或缺的。

有时候，我觉得制茶师更像是数学家，会将每一个步骤计算精确；有时候又如画家般，写意山水肆意勾勒。因此，没有几年功底的制茶师是不敢做拼配的。其次，拼配茶需要各种纯料茶稳定性足够高。如果有哪个品种没有发挥预设作用，拼配茶都会以失败告终。

记得看故宫和国宝的节目时，文物修复师说，文物修复是要?修旧如旧?。拼配茶也是如此，要做到拼完还是一款茶，每一种茶要有机的融合在一起。

在这一点上，我们所说的拼配茶与袋泡茶和英式茶有着根本的区别。这传统工艺的拼配中，无论是花香还是果香，均来自茶本身，而不是通过桂花、桃干这些实现。

那么，拼配茶的目的是什么？

① 拼配可以提升滋味的层次感，让口感更丰富。纯料茶更在乎个性，拼配茶更体现口感。

② 拼配茶可以降低成本。说到这点，很多人会觉得那还是有?造假?的嫌疑。其实不然，在普洱茶中，古树茶价格昂贵难以喝到，拼配的方式可以适当降低成本。

③ 不同纯料茶之间取长补短。拼配茶往往比纯料茶在各方面的表现更好更稳定，就是这个原因。拼配就是要做到1+1>2的效果。引用专家的话便是?扬长避短、显优隐次、高低平衡?。

既然拼配茶这么好，何不统统拼配？我的理解是这样的。

首先，想要做到好的拼配茶并不简单，耗时耗力，还对资金有所要求。每一款拼配茶都是经验丰富的制茶师摸索之后的成果，也是对外秘而不宣的配方。每年因为纯料茶的差别还要再做改变。其次，市场对拼配茶的接受度还不高。鱼龙混杂的茶市场，造成了大家对拼配茶存在误解。另外，拼配茶只是对纯料茶的补充，是不会完全替代纯料茶的。个性鲜明的纯料茶的茶界地位是不会被改变的。