普洱茶越陈越香但要满足这几个条件

普洱茶越陈越香但要满足这几个条件

相比新茶时的清新鲜爽，很多人更喜欢普洱老茶的厚重温润和丰富韵味。

因为“越陈越香”的属性，经过漫长时间洗礼的普洱老茶，总是让茶友们心生向往。

“越陈越香”的表述，主要强调了时间和香气变化之间的关系，仅从字面意思来理解就是：存放时间越久，普洱茶的香气表现越好。但“陈香”只是普洱茶综合品质提升的表现之一，整体口感变化如何，也是关键所在。

由于对普洱茶的制作和转化原理并无深入了解，许多刚入门的茶友很容易误以为：即便新茶时品质一般，存放之后就会有明显改善。

但除了陈化时间长短，普洱茶是否可以“越陈越香”，还与原料、工艺和仓储有关。

如果不考虑其他附加因素，就当前香气和口感表现来看，什么样的普洱茶更有存放价值？

发酵程度和制作工艺，是不同茶类的划分依据。此外，原料产地和茶树品种的差异，同样也造就了各类茶叶不一样的品质特点。

包括绿茶、红茶在内，大部分茶叶都讲究“喝新”。因原料、工艺和形态所限，如保存时间超过18个月或2年不等，随着香气和滋味的消散，茶叶的品饮价值也会大幅下降。

普洱茶则“反其道而行之”。云南大叶种茶叶丰富的内含物质，以及独特的加工工艺，共同赋予了普洱茶“越陈越香”的核心价值。

工艺和原料，决定了普洱茶最本质的香气和口感。一般情况下，通过新茶时期的综合表现，我们就可以对一款普洱茶未来的转化潜力做出预估和判断。

外观

摊晾、杀青、揉捻、干燥，普洱茶制作流程的每一道工序，都关乎当前品质和未来转化。

刚制作好的晒青毛茶，大多呈墨绿色，如杀青时间不够，则绿色偏重；如揉捻不到位，条索泡松，一方面会影响美观度，另一方面是茶叶内含物质逸散较快。

此外，通过观察干茶条索修长度、肥壮程度、茶毫多少等，同样可以对茶树树龄、芽叶等级等信息作出大致判断。

香气

与高香类茶叶相比，普洱新茶的香气虽不算出众，但独具特色。

新茶常见的香气类型包括花香、蜜香、花蜜香等，有些普洱茶在新茶时期虽然香气不突出，经转化后却会有很惊艳的表现。

不良气息如豆香、青草味等，均说明鲜叶杀青不足，不利于后期陈化。

口感

普洱茶因为内含物质比较丰富，茶汤整体饱满度更高，喝起来感受到苦涩也很常见。如茶汤中的苦涩可以在口腔内慢慢褪去，甚至转化出生津回甘，则整体品质不受影响。

茶叶内含物质丰富还可表现为口感层次丰富、韵味悠长等。在品鉴时，如果从始至终都是一样的滋味，喝完之后也感受不到生津回甘，这样的普洱茶则不建议存放。

此外，茶汤整体的舒适度、香甜度、润度、滑度等，也是衡量普洱茶品质时应该关注的几个方面。

叶底

叶底主要指的是内含物质充分析出后，茶叶呈现出来的状态，包括其色泽、鲜嫩度、柔韧度、匀整度、整碎等。如果叶底看起来黯淡无光、芽叶粗老、细碎不完整、柔韧性较差，甚至一搓就碎，则说明活性较差，后期转化空间也不高。

存放普洱茶，“越陈越香”并不是必然会出现的结果。所以茶友们在选购时，应从外观、香气、口感、叶底等方面，对未来转化空间做出合理预期，同时确保后期存储得当。

普洱茶为什么越陈越香

普洱茶具有保健作用，贮藏中，普洱的品质会变好，随着时间推移，普洱茶就“越陈越香”，但需要掌握好普洱的储存方式，保存得当的话，普洱才会“越陈越香”，若保存不当，普洱就会出现发霉的现象。
想要普洱“越陈越香”，需要注意普洱的储存方式，一般普洱比较喜欢干燥、阴凉、通风处，不宜放置在潮湿的地方，如果想放在冰箱储存的话，建议先清理下冰箱，保证冰箱无异味，干燥。普洱茶在长期的贮藏过程中，安全性并不会降低，甚至有提高的迹象。
普洱茶的卫生标准非常高，这也是为什么普洱茶“越陈越香”的原因之一。普洱茶有保健作用，这是因为普洱茶含有茶多酚，在储藏的过程中，茶多酚都在朝进一步氧化聚合的方向发展，这些氧化聚合产物是一个庞大的混合物群体，而另一种较重要的功能成分咖啡碱则相对比较稳定。
普洱茶越陈越香是有科学依据的，但前提是要保存得当。普洱茶并非保存的时间越长越好，一般情况下，如果保存的比较好，生茶的话，最佳饮期是10~25年，熟茶是8~15年，如果超过这个时期，普洱茶的口感就会下滑。

收茶在即！你知道高价收来的普洱茶要怎样存储才能越陈越香吗？

阳春三月，春茶萌芽，收茶在即。不少茶友已经蠢蠢欲动，开始制定收茶之旅了。今年的普洱春茶还未开采，价格就似乎已经开始飙升了。小编提醒茶友，辛辛苦苦高价收来的普洱茶，也要了解它的个性，好好存储，才能完成普洱茶的最后一步工序“转化”过程。在之前的文章《辟谣！识破关于普洱茶的这18个谎言，拒绝再被奸商欺骗！》中我们提到过，普洱茶因其自身的特珠属性，在一定年限内可以做到越陈越香，“陈韵”正是普洱茶精义所在。一杯好茶，要有优良的茶树品种、采摘、制作技术，同时也要在一定存储条件下，向着香、醇、甘、润、滑方向转变而成的。

我们都知道，普洱生茶，经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，成为熟茶。缺少了这道工序，生茶放得再久，也只会变成陈茶或者老茶，就算表现的再像熟茶，也不是熟茶。但是生普经过陈化，却能陈化出这些变化：

感官：生普经过贮藏过程中水分、温度、阳光等因素的影响，在外观方面会发生一些改变，茶叶本身由新茶的灰绿变为老茶的灰褐色，汤色会由绿黄逐步向红浓明亮方向转化。

香气：生茶新茶的香气为高扬清香，合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。

口感：普洱生茶存放后，苦涩渐退，滋味醇和、回甘明显，口感更佳柔和，顺滑度、粘稠度加强。

物质含量：上面提到茶汤色的变化，主要由多酚类物质儿茶素在储存过程中自动氧化造成的，其脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质；咖啡碱是茶叶中含量最多的一种生物碱，有研究表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长逐渐减少；茶汤浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶等，这些物质决定了茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，虽然陈化后的茶汤有口感上的变化，但目前暂无研究明确说明与浸出物的多寡有关。

普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，这也是普洱之所以惹茶友们喜爱的一大特质，储存普洱更是成为茶友们在品茗之外的一大乐趣。然而如果储存不当，很容易把好好的茶给存坏了，故此一定要注意，存储普洱茶的室内需要有这些条件：

一、防止阳光直射：

光照中的红外线会升温，紫外线会引起光化作用，当茶叶受日光照射后，其色泽、滋味都会发作显著的变化，失去其原有风味和鲜度。所以，普洱茶陈化必需防止光线直接映照。

二、恒温恒湿，注意通风：

为避免茶叶氧化不均匀而影响普洱茶质量，20~25左右为宜，年均匀湿度控制在75%以下。同时多留意及时开窗通风，一方面避免受潮，一方面流通空气中的氧份也有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因此可加速普洱茶良好质量的构成。

三、无异味：

茶叶是一个多孔的疏松体，富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质，这使得茶叶极易吸收异味。因此，在普洱茶陈化四周环境也不能有异味物质，否则茶叶会吸附异味而蜕变，口感请您自行脑补??

普洱生茶靠自然氧化转化而成，因此陈化过程相当缓慢，在一定期限内具备越陈越香的特质，一般情况下，前三年都会有苦涩味，以后苦涩味渐渐退去。

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