红茶属于半发酵茶还是全发酵茶(红茶是全发酵茶还是半发酵茶？)

红茶属于半发酵茶还是全发酵茶

红茶属于全发酵茶，其发酵程度为80%-90%，其特点为茶性温和、红汤红叶、香甜味醇，红茶品种有正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶、日照红茶、英德红茶、白琳工夫红茶、九曲红梅、川红茶、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红、宜昌红茶等。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

常见的红茶品种：

1、正山小种红茶

正山小种红茶产于福建武夷山。冲泡后有着独特的桂圆香和松烟香，茶条色泽艳丽透彻，入口醇滑甘甜，叶底均整鲜亮，茶性温和。

2、滇红功夫

主要产于云南省。是我国红茶的后起之秀。滇红功夫红茶品质优异，不但深受国内爱茶人的好评，还远销俄罗斯、波兰等东欧、西欧、北美等数十个国家和地区。

3、宁红功夫

产于江西修水县。品质也达到了国际红茶的标准，因而远销美国、英国、俄罗斯、日本等多个国家。

4、宜红功夫

宜红功夫红茶问世至今已有百余年历史。该品种红茶产于湖北宜昌，宜红功夫红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，香气怡人，带有独特的蜜香。

冲泡后的茶汤色泽艳丽，入口滋味清爽、醇厚、回甘明显，其叶底茶条均整亮丽。宜红功夫红茶主销欧美等国家，年产量高，品种优。

5、川红功夫

川红功夫茶产于四川。四川产茶历史悠久，种类繁多。川红功夫生长在地势比较高的山。作出的成品茶色泽乌润均整秀丽、带有白毫，有一种独特的花果香，香气清爽无杂味。

6、闽红功夫

闽红功夫生长在福建一带。福建产茶历史也很悠久。品种繁多，不同的红茶品种，它的外形、内质香气、口感都有所不同。主要是包括政和功夫、坦洋功夫、白琳功夫。

7、湖红功夫

湖红功夫产于湖南。泡后茶汤色泽浓艳匀称、带有花香和枣香。冲泡后的茶汤，入口滋味醇厚芬芳、回甘明显，叶底略带暗黑，有光泽而均整。

8、越红功夫

越红功夫产于浙江绍兴、诸暨等县。

9、祁门红茶

安徽祁门功夫红茶历史悠久，主要生产于安徽祁门。祁门功夫红茶的外形佳，条索秀美紧结、色泽乌黑油润。

10、红碎茶

红碎茶产于浙江绍兴。红碎茶年产量较少。

红茶是全发酵茶还是半发酵茶？

红茶属于全发酵茶，其发酵程度为80%-90%，其特点为茶性温和、红汤红叶、香甜味醇，红茶品种有正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶、日照红茶、英德红茶、白琳工夫红茶、九曲红梅、川红茶、坦洋工夫红茶红茶是属于全发酵茶，作为中国的第二大茶类，制作工艺与其他茶类有很大区别，其发酵的程度达到了100%，而一般的茶叶发酵程度只有20%-70%。红茶经过冲泡后颜色呈透彻的红色，叶底稍显暗红，茶汤味道香气纯正，滋味浓醇。

在我国六大茶类的分类中，乌龙茶属于半发酵茶叶，是因为在乌龙茶的工艺流程中有一个程序摇青，通过摇青，叶片的边缘会发生破碎并开始发酵发红，这就是著名的绿叶红镶边，此时此刻，叶片边缘发酵，而叶子中间较厚的地方是不发酵的。我们如今说起茶叶的分类时，往往会脱口而出绿茶、黄茶、白茶等六大茶类，也是很多人熟知的茶叶分类方式之一，之所以说之一，是因为我国目前尚无统一的划分方法，若是根据其他划分方式，那么又有不同的划分。

全发酵茶是发酵程度高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏了，释放植物的自身酶，叶子纤维素，茶黄素等物质被氧化，红茶发酵以后，萎凋24小时，茶叶里面的茶黄素在酶的作用下，茶叶颜色变红，茶汤也是红的乌龙茶属于半发酵茶，发酵度为10%--70%，属中性茶，经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制作而成

红茶属于全发酵茶，发酵度为100%，属温性茶，是由经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工艺精制而成

红茶属于发酵茶还是不发酵茶

红茶属于全发酵茶。发酵茶指的是茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，一般来说，大部分红茶在制作的时候，都有发酵这个过程。
发酵茶根据发酵的程度还可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。半发酵茶指的是乌龙茶这种茶，这样的茶虽然经过了发酵，但是不是完全发酵。
红茶是全发酵茶，这是因为这种茶叶发酵的时候，经过了全过程的发酵，所以泡出来的茶汤还是非常红的颜色。
绿茶属于轻发酵茶，这种茶叶没有经过发酵，所以气味比较天然，而且泡出来的茶汤呈现出绿色。
绿茶因制程不同又可分为二种，一种是经过蒸汽蒸青的茶叶，这种茶叶是煎茶，还一种就是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶。煎茶会因久存而渐渐退色，逐渐失去风味，炒茶没有这种特点。
黑茶属于后发酵茶，这种茶采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆，所以这种茶叶的味道很浓厚，有一定的功效。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!