清香铁观音是红茶还是绿茶

清香铁观音是红茶还是绿茶

清香铁观音既不是红茶也不是绿茶，清香铁观音是乌龙茶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音是半发酵茶类，且独具观音韵，清香雅韵，兰花香馥郁，滋味纯浓，香气馥持久，有七泡有余香之誉。

清香型铁观音特点：

清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好，叶子翠绿。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，极具欣赏性。

清香型铁观音条索肥壮，重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

铁观音的口感特征：

1.鲜

比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有较大的水压差。一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有较多的鲜昧，丙氨酸有玫瑰花香。

在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氯化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水。有一定的鲜味。

2.香

在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点(200摄氏度)的香气物质。如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。

在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质。也能互相转化。形成复杂形香气。

3.韵

音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。“韵”原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用“韵”来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。

亦是茶水八喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。

4.锐

意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一)，充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。

铁观音是红茶还是绿茶

铁观音是半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，属于乌龙茶品种，铁观音依发酵程度可以分为清香型、浓香型和陈香型，其中陈香型的铁观音口感特质接近于红茶中的普洱，日常饮用有提神、养颜和促消化的功效。

铁观音是乌龙茶

铁观音是半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，属于乌龙茶品种。铁观音既是茶树的名字，也是茶叶的名字，原产地位于福建省安溪县，经过采摘、凉青、做青、炒青、簸拣等传统工艺制作而成。

铁观音依发酵程度可以分为清香型、浓香型和陈香型，其中清香型口感较为清淡甘甜，性寒，不可过多饮用，以免伤胃，浓香型铁观音重回甘，性温和，而陈香型的铁观音又称老茶，其特质口感接近于红茶。

铁观音中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚等，日常饮茶有提神的作用，也可以排油去脂、美容养颜，每天清晨饮茶，还可以促进肠胃蠕动，帮助排便，有利于人体肠胃健康。

铁观音属于绿茶还是红茶

铁观音不属于绿茶，铁观音是属于青茶类别的，就是常说的乌龙茶。
根据《中国茶经》了解到，我国的茶叶主要分为两大类，一类是基本茶类，另一类是再加工茶类。而绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六种茶叶都划分到基本茶类中。铁观音与绿茶是并列的两种茶类别，没有隶属关系。
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绿茶基本工序就茶青(鲜叶)——杀青——揉捻——干燥，铁观音基本工序茶青(鲜叶)——做青——杀青——揉捻——干燥;另外就是杀青方式不同，绿茶的杀青方式可以分为炒、烘、晒、凉;而铁观音按照杀青的时间不同分为：正味、肖青、脱酸。
隶属青茶的铁观音是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶类，绿茶又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
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乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。

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