柑普茶如何辨别是否发霉(如何区分柑普茶表皮上的是“白霜”还是发霉)

柑普茶如何辨别是否发霉

柑普茶如何辨别是否发霉：正常柑普茶外观轻脆，饱满匀实，部分覆有白霜，而发霉的柑普茶则颜色呈淡黄或墨绿，茶形凹凸不平；闻气味，发霉的柑普茶气味较杂乱，且味道刺鼻，霉味湿味，杂味沉重，令人不悦；用手摸，发霉的柑普茶质地柔软且分量沉重。

如何辨别柑普茶发霉：

正常的柑普茶香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果你闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个柑普茶就是发霉了。

摸柑普茶外表，发软且黏手是发霉，干燥粉末为白霜，霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐蚀作用使然，所以越到发霉后期，越容易区分。

当你用手触摸小青柑表皮，柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌；表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的，那是白霜。另一方面，白霜只会出现在小青柑表皮，而不会自然渗透至熟茶内部，所以表皮的白霜越多，柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。

如何区分柑普茶表皮上的是“白霜”还是发霉

如何辨别柑普茶表皮的是白霜还是发霉？
虽然“白霜”不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，也有可能造成柑普发霉。
要区分其实也不难，可以从以下几方面来辨别：

看，“白霜”是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看看柑皮的内馕部分，因为柑皮的表面有一层角质膜，起到保护柑皮的作用，如果是发霉，不会出现在外表皮，而会出现在柑皮的内馕部分，即果内柑皮与茶叶之间；

闻，起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味；

摸，“白霜”不易脱落而霉菌易脱落，起“白霜”的柑普质地不会发生变化，而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。

金桔普洱外面有白色是发霉了么

不是。桔子茶外层的白色是正常的，如是霉点话是黑绿色的。橘子茶上面的白色并不是发霉所导致，是柑普茶在制作过程中，柑皮经烘晒使其水分含量降低，柑皮中的柑油浓度增大，在相对封闭的储存环境下会发霉。

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