小青柑外面白霜正常吗

小青柑外面白霜正常吗

小青柑外面白霜属于正常现象，小青柑的白霜被称之为脑晶、柑油晶，小青柑外面的白霜并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑，在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，属于正常现象，而白霜也是衡量小青柑优良品质的因素之一。

小青柑的白霜：

在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

白霜在很多情况下是判断柑皮品质的一个重要标准，同时还具有丰富的饮用价值“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

新会小青柑：

新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。

新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充“新会柑普茶”的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：

一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；

二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；

三、冲泡：小青柑柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。

小青柑表皮有一层白霜还能喝吗

小青柑表面的“白霜”不是微生物，而是柑橘挥发油的结晶。其主要成分是柠檬烯，是一种单萜化合物，无色油状液体，具有柠檬般的香味。柠檬烯是许多水果(主要是柑橘)、蔬菜和香料中的天然成分。柑橘类水果(尤其是果皮)的含量很高。柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰和抑菌作用。复方柠檬烯临床上用于促进胆囊功能，溶解结石，促进消化液分泌，消除肠气堆积。

02“白霜”的形成与哪些因素有关？

首先，柠檬烯是挥发性的。如果长时间存放在封闭的环境中，这些物质会慢慢沉淀在橘子皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。

其次，白霜的形成与产地和加工工艺密切相关。在产区，通常只有新会核心产区的青皮有“白霜”现象。核心产区的柑橘类水果越多，柑橘果皮上的油包就越多，就会有越多的白霜。加工时，要“化白霜”，一定要保证油包的活性和完整性。只有经过反复的日晒和长期的低温烘烤，才能在小绿柑表面析出白霜。

03.如何区分「白霜」和「霉变」？

白霜基本上是一个圆形的白斑，而霉是一个蔓延的棉絮。“霜”通常是白色，而霉菌通常是棕黄色或深绿色。

霜闻起来果香馥郁，而霉则是一种难闻的霉味。

霜是干的，颗粒状的，如果发霉，霉菌会很滑，缺乏质感，会脱落。

所以“白霜”小绿柑是可以喝的。请放心饮用，并注意正确储存。

小青柑表面的白霜是不是发霉

小青柑表面的白霜不一定是发霉了。小青柑表面的白霜通常为果霜，这是一种含糖的物质，是果肉中的糖分渗出表皮凝结成的一种白色的粉末状的物质。
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，这种霜具有丰富的营养价值。不过并不是所有的小青柑都会产生“白霜”，小青柑表皮有“白霜”，取决于小青柑的生长环境、加工工艺以及存放条件。
想要小青柑产生白霜，必须要保证小青柑表皮油囊的活性，小青柑的油馕一旦遭到了破坏，可能就比较难以产生白霜。
想要保证油馕的活性还有完整性，需要通过反复的日晒和低温长时间烘焙的工艺，这样才可以让小青柑的表面析出“白霜”。若是高温烘焙，小青柑表皮的细胞壁就会被大规模破坏，也就难以析出“白霜”。
小青柑需要密封在适宜的环境中，经过长时间的存储，可能会慢慢生成一些白色物质，这种白色物质就是我们所说的白霜。