买的高档绿茶茶汤竟是浑浊的买坑了吗(绿茶茶叶浑汤是不是好茶)

买的高档绿茶茶汤竟是浑浊的买坑了吗

首先告诉茶友们结论吧，茶汤浑浊多半是因为茶毫，此类高档茶叶较为鲜嫩，含芽率较高，而芽头茸毛较多，加工后的茸毛便是干茶身上的茶毫，很多绿茶如碧螺春等，茶毫满披，也是茶叶的一个极具品质的特征，另外茶毫在茶汤中的直接体现便是鲜爽度。

茶多酚=口感“涩”

咖啡碱=口感“苦”

氨基酸=口感中的“鲜爽度”≈茶毫

梨子来了~

河南的信阳毛尖，一只有个小绰号叫“小浑淡”，所谓的小浑淡，指的是它的汤色浑浊、滋味淡雅的特点所起，这种浑浊是正常的“毫浑”。当然如蒙顶甘露、碧螺春（注意是洞庭碧螺春，四川和云南碧螺春不具备）也有此类似轻微情况。

好友许多的茶品，也有“毫浑”的情况，但是浑浊程度会相对低许多。

何为茶毫?

茶毫是茶叶的芽尖外部披覆的细小均匀的茸毛，也叫茶毛。茶树为了适应温带的环境，缩小叶片，便在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害。

这和人身上的汗毛，一个道理，为了暖和，维持生活的样子……

成茶的茶毫多为金毫、白毫和银毫。比如祁红、滇红等红茶就是显露金毫；碧螺春、黄山毛峰等绿茶则是白毫；像白牡丹、白毫银针等白茶则是银毫。

这些茶毫的颜色不同，主要是因为不同的加工工艺导致的。

but，并非所有茶叶都有茶毫

茶毫主要生长在茶树嫩芽叶上（因为嫩），并且随着茶叶的生长会渐渐脱落，所以一般来说，鲜叶的嫩度越高，茶毫分布的就 越多。

而有些茶不是由嫩芽所制，比如乌龙、普洱、黑茶等。

这些茶大多要求原料要粗老一些，如果原料太嫩反而做不出那种独特的风味，所以这些茶就基本看不到茶毫啦。

当然了，茶汤的浑浊并非全是正常的毫浑，也有一些非正常的现象，请看如下：

1.采制过程中被污染

在采摘和加工的过程中，不注重卫生，茶叶受到灰尘、杂梗、泥土、金属等东西的浸染和吸附；以及茶园本身在管理方面存在一定缺陷，导致环境污染，采摘后被污染。

另外茶叶外层有包装，包装的铝箔袋，或者其他容器不干净，有附着物，也会致使茶汤混浊，当然这种现象是不正常的，所以尽量选茶的时候远离三无产品。

2.工艺不过关导致浑浊

堆放时间过长或堆放过多：茶叶的鲜叶在采摘下来后都要尽快摊晾，否则堆在在一起的时间太长或堆的太多，都会使茶青失鲜，导致浑浊。

杀青不透：茶叶杀青的时候如果温度过低则杀青不透，会导致茶叶含水量过高，也可能会使茶汤出现浑浊。

揉捻过重：部分绿茶有一道工序叫“揉捻”，茶叶中的细胞如果破碎得太多，一些不溶于水的物质游离到水中也会显得茶汤很浑浊。

这种因为工艺导致的浑浊，一般都是茶的内含物质引起的浑浊，茶汤中可能不会有太多明显杂质。

3.冲泡不当

正常情况下，茶叶店买茶泡的就很清透，但是自己冲泡却很混浊，归根结底是因为3个原因。

1.信阳毛尖的投茶量为1:50，即3g茶150ml左右的水即可，当然这不是必须，只作为你的参考，但是你也不要一次投茶非常多，这样单位容积内，原来混浊的面积有限，由于茶量增多，茶毫增多，所以必然浑。

2.水温，这个还是蛮重要的，冲泡信阳毛尖的水温为80~85摄氏度就好，这个温度，指的是开水晾置一会的温度，水温过高，也会导致茶汤。

3.泡的太久，信阳毛尖冲泡后，基本5分钟，10分钟左右就可以饮用，如果浸泡的时间太长，内含物质全部系出包括茶毫，也会导致浑。

另外，在说一个窍门，冲泡信阳毛尖，可以采用上投法，即先将玻璃杯注入80摄氏度的水，七分满，然后在投入信阳毛尖茶，轻轻摇晃杯身，几分钟后即可饮用，这样可以缓解一下，毫浑。

总结：优质的信阳毛尖的浑是透亮的，通透的，并且可以快速化开。

绿茶茶叶浑汤是不是好茶

现实中我们泡茶的时候会遇到一种现象，就是刚冲水时就见杯中的茶水浑浊不清亮并伴有很多的泡沫产生，大多数人认为这种茶叶不卫生或制作劣次，其实并不是这样的，我们首先要弄清产生这种现象的原因：

茶叶上茶毫太多导致茶汤浑浊不清，这种往往是一冲泡就会浑浊。这种情况如果不考虑欣赏茶的话，茶毫多意味着茶叶嫩度高，品质好，是好事；什么是茶毫？亦称茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶老嫩度的一个重要指标。很多茶都有，特别是绿茶和红茶比如碧螺春，信阳毛尖，金牛早茶，手工毛尖等。

“冷后浑”现象，这个红茶绿茶都会有，是因为茶叶中的茶多酚及其氧化产物TF、TR与咖啡碱形成络合物沉淀而成的一种现象，特别是红茶，由于经过发酵氧化工序，使部分物质转化成为其他物质。这些物质的溶解度并不相同，在沸水条件下，它们能够完全溶解，但当水温下降，这些物质又会凝集起来，成为不溶于水的物质。这样，反映在茶汤上，就会出现“冷后浑”。

由此可鉴，茶汤浑浊不是不是判定茶叶好坏的一个单一标准，还要结合其它标准判断。

绿茶浑浊是什么原因 为什么有的绿茶泡出来的茶汤会浑浊

1、毫浑。毫浑，指茶芽上自然生长的银白色毫毛，经冲泡后会有部分自然脱落，漂浮在茶汤之中，透着光就能看到明显的细小的毫毛，如碧螺春、信阳毛尖等。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有，所以当茶汤出现“毫浑”，有可能是这款茶的原料等级较高。

2、茶叶受到污染。加工环境不清洁，茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染，还有包装材料的污染，作业工人也很容易把污染物带入茶叶中，导致茶汤产生浑浊现象。

3、制作工艺欠缺。躲过了杂质的污染，还有下一道考验，就是工艺问题。首先，如果鲜叶采摘后堆积时间过长、过多，导致茶青失鲜；其次，在杀青过程中，如果扬炒不足，容易导致含水量过高，也会引起茶汤浑浊；最后很多绿茶有“揉捻”工序，揉捻过重，茶叶细胞破碎率过高，部分不溶于水的细小物质在茶汤中也会显浑。

4、冲泡不当。冲泡不当，也是会导致茶汤浑浊的，主要原因是浓度过高。方元超在《茶汤沉淀机理的研究》一文中提到：茶汤浓度过高，容易形成“茶乳酪”沉淀，会导致茶汤浑浊。

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