如何鉴别花茶的好坏(如何辨别花茶的好坏)

冲泡来试喝花草茶最为可靠，更能进一步鉴别品质的好坏。

1.如何鉴别花茶的好坏

品评窨花茶时，用热嗅、温嗅、冷暝3种方法综合闻香，热嗅可以辨别香气高低和纯正程度，温嗅辨别香气的浓度与类型，冷嗅辨别香气的持久性。

优质花茶香气特征浓、鲜、清、纯的，就为正宗上品。

菜莉花茶的清鲜芬芳，珠兰花茶的浓纯清雅，玉兰花茶的浓烈甘美，玳明花茶的浓厚净爽。

头泡花茶，花香扑鼻，这在于花茶茶叶表面吸附香气，第二三次冲泡，花香依然，这都是提花窨花所致，但伴花茶中则不能闻到，至多在泡时，能闻到些低沉的花香而已。

窨花茶是用茶坯

2.如何辨别花茶的好坏

首先看外形:茶叶的条索、嫩度、色泽、净度条索:条形茶的外形叫条索。

经紧细、圆直、匀齐、重实好，粗而松、细而碎的质量差。

嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。

此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。

一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

色泽:绿茶以翠绿有光泽、含有多白毫的为质量好，花茶以淳绿油润的质量为好。

净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。

闻干茶香气

茶叶的香气越浓郁越好，无论是哪种茶，都不应有烟熏味、农药味、霉味和馊味等。

绿茶以具有清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以有甜香气的为质量好，带有酸馊气的为质量差。

花茶既有绿茶的清香，又要有花茶品种应具有的鲜花之芬芳气息。

然后是香气、滋味、汤色和叶底。

沏水品评

第一步:闻香气

一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。

5分钟后，打开杯盖先嗅香气，一般鲜爽、浓烈、持久的茶叶质量好。

第二步:看汤色

绿茶的汤色以碧绿清澈者为优；花茶以浅黄明亮者为优。

汤色灰暗、混浊者为差

第三步:尝滋味

绿茶先感涩味，而后转甘；花茶的滋味因鲜花香气而明显，滋味清爽。

最后一步:看叶底

红茶的叶底呈铜红色、鲜明、均匀一致的为优；绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量为优。

3.如何辨别花茶的好坏？

对行家而言，干看外形、湿看内质是辨别花茶好坏的方法。

所谓干看外形，就是观察茶叶外观形态，如条形、色泽、整样、净度等；湿看内质，则是将茶叶放入容器中加开水冲泡后观其水色，嗅其香气，品其滋味，看其叶底。

对于一般爱品花茶者来说，上述的这套辨别方法或许显得有些繁琐（其实这是品花茶品到一定水平的体现）。

尝到上等花茶的一个可靠方法就是到好茶馆里去。

自己购买，辨别的好方法就是从外观上看。

好的花茶应见不到大量整朵的花干，仅可见个别漏过网的花瓣，而且色泽雪白；闻茶叶时，则具有浓郁的花香。

目前，市场上有一些劣质花茶，这些劣质花茶并未经过复杂的窨制加工，仅是将筛出的花渣烘干后大量掺入绿茶内，或将下花量很少的低劣花茶拌入茶干冒充高级花茶。

这些茶从外观上可见到很多整朵的茉莉花干，且色泽暗黄，干闻毫无花香或香气低微，略透潮霉味。

冲泡时，水面漂花干，闻不到扑鼻的茉莉花香。

喝茶汤后，除感到有绿茶滋味外，还有一股特殊的清苦味，这是由于花干内所含的大量花青素溶于茶汤所造成的。

另外，还有一种掺入花干的所谓花茶，干茶或冲泡后均可闻到刺鼻的异香，吸入鼻内直窜上脑，令人头痛。

这是以香精喷洒绿茶再拌入花干制造的一种假花茶。

这种茶往往比市场价便宜，包装迷人。

但对消费者而言，从质量和重量上都吃了大亏。

为此，在选购花茶时，应注意茶叶中是否有泛黄的花干，闻闻有无刺鼻的异香，可能的话，尽量不要购买包装茶。

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