滇红和正山小种的区别

滇红和正山小种的区别

滇红和正山小种的区别：滇红的主产地为云南凤庆，而正山小种主产地为福建武夷山桐木关；正山小种的原料为桐木村的小叶种茶树，滇红则为云南大叶种茶树；滇红茶的香气为蜜香、花果香，正山小种的香气为松烟香；滇红口感浓厚鲜爽，正山小种口感醇厚甘爽，喉韵明显。

滇红和正山小种的区别：

一、产地不同

1.正山小种主产于福建武夷山桐木关，周边崇安、建阳、光泽三地的交界处也有高地茶园生产。

环境：武夷茶区地处亚热带季风性气候，山高谷深，年平均气温12℃-13℃，降水量在2300毫升以上，相对湿度高达80%-90%，多云雾多植被，适合茶树生长。

2.滇红产地多集中在云南凤庆、勐海、临沧、双江、德宏等20多个地县的高山峡谷内。

环境：滇红茶区虽处于亚热带季风性气候区，但因海拔较高（平均海拔1000米以上），其垂直气候差异显著，西南产茶区年平均温度18℃-22℃，降水量在1200毫升-1800毫升之间，因其土壤有机质丰富而被科学家称之为“生物优化带”，茶树叶的内含物成份居全国茶叶之首。

二、茶树品种不同

正山小种：武夷山桐木村的小叶种茶树。滇红：云南境内优良的大叶种茶树。

三、品质特征不同

滇红特点：成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。

正山小种特点：其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。小种最甜，香，汤水也挺厚实。

四、口感香型不同

1.正山小种

因制作工艺的缘故，正山小种带有明显的松烟香，茶菁条索肥壮紧结，色泽乌润，茶汤红浓明亮，滋味醇厚，带桂圆甜香味，叶底嫩匀完整，是世界红茶的鼻祖。

2.滇红

有红条茶和红碎茶之分，条形茶茶菁饱满肥壮，紧结且色泽乌润，金毫披露，茶汤红浓透亮，带金圈，滋味醇厚鲜爽，花果香显著，其叶底较之一般红茶更为饱满肥厚，而红碎茶在国际上享有较高的声誉，与之其他红条茶相比更适合调饮。

滇红茶与正山小种红茶有什么不同

滇红茶是产于我们云南省的红茶，而正山小种则是产于福建省的红茶，二者所处的生长环境等自然条件不同使其的品质上也存在差别。
从香味上看，滇红茶茶香中通常会有一定的烟味，而正山小种红茶的茶香中则是含有一定的类似桂圆的香味。从茶树上看，滇红茶是属于大叶种类的红茶，而正山小种则是属于小叶种红茶。

小种、祁红、滇红三大红茶如何区分？

/ 1 / 产地与历史

祁红：产自安徽省黄山市祁门县。

光绪年以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年，胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。

滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

由汉族茶农创制于民国年间。

正山小种：产自福建省武夷山市桐木村。

正山小种是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有400多年的历史。

/ 2 / 品种

这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种，品种和地域特征差异大，因此做出来的茶风味大不相同。

祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种。

滇红：选用云南当地优良的云南大叶种茶树。

正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

/ 3 / 工艺

祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制，钝化酶活性，保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。

祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

滇红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

/ 4 / 外形

从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细小的是祁红，条索粗大且紧结，有明显金毫的是滇红，条索粗大且乌黑的是正山小种。

祁红：条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。

滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润。

/ 5 / 香气

从香气上来说，三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山小种的松烟香是最独特的，祁红的花果香偏清甜，滇红香浓而鲜。

祁红：香气丰富且清新，似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香。

滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。

正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久。

/ 6 / 汤色

从汤色上看，在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般形容为红艳或红浓，在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些，对比而言，祁红偏红而正山小种偏金色。

祁红：汤色红亮清澈。

滇红：汤色红艳，有稠度，金圈明显。

正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色。

/ 7 / 滋味

从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润，正山小种的甜比较独特，且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。

祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。

滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。

正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。

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