正山小种鉴别质量好坏(正山小种如何分辨茶叶品质的好坏？)

正山小种鉴别质量好坏

正山小种鉴别质量好坏：优质正山小种条索洁净、匀整、沉重，而劣质正山小种条索细致，光泽暗淡梗片较多；优质正山小种松烟香纯正，且香气馥郁，而劣质正山小种则为甜蜜香味，香气冗杂清淡；优质正山小种汤色红浓透亮，而劣质正山小种色泽红艳且汤色暗淡。

优质正山小种红茶的特点：

1、高品质正山小种红茶外形：索条紧致、匀齐。芽尖呈金黄色。

2、高品质正山小种红茶色泽：乌黑油亮。

3、高品质正山小种红茶茶香：有松烟香，有糖香；

4、高品质正山小种红茶茶汤颜色：汤色橙黄，冷却后有“冷发浑”现象，碗沿有明亮金圈。

5、高品质正山小种红茶茶汤滋味：茶汤滋味淳厚、鲜美。

6、高品质正山小种红茶叶底：芽叶整齐匀称，色泽红亮鲜活，绵软结实。

低质品正山小种红茶的特点：

1、劣质品正山小种红茶外形：大小长度不匀，残渣多，外形毛糙。

2、劣质品正山小种红茶色泽：茶叶的颜色暗黑。或茶叶呈青灰色、银白色；

粗老叶色泽枯红，芽尖发暗，或异味重。

3、劣质品正山小种红茶茶香：茶香低弱、发浑、冲泡时间短。

4、劣质品正山小种红茶茶汤颜色：茶汤颜色呈深暗色或浅暗混浊。

5、劣质品正山小种红茶茶汤滋味：味淡薄或带粗涩味。

6、劣质品正山小种红茶叶底：叶底花青、乌暗且不展平。

正山小种的松烟香：

正山小种制作全程是在武夷山桐木村的“青楼”里完成的。楼一般有3、4层。“松烟香”熏焙，是先将鲜叶萎凋，再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架上，燃烧中的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。

茶坯吸收到松烟的骨血与精髓，“烟”与“茶”是融为一体的。

正山小种如何分辨茶叶品质的好坏？

1、看茶汤颜色
正山小种的茶汤颜色展现出深的金黄色，上品通常会出现金圈，而一些茶汤颜色偏暗、偏浅和较浊的则次之。
2、嗅香气
正山小种的香气很独特，在品茗的时候要特别注意松油烟味和木柴烟味，松油烟味品饮起来香纯又不呛人，不会割喉、割舌，并且回味时间也相当长，而木柴烟味很刺激，会令你觉得很难受，入口的时候，会出现麻口的感觉，而吞咽的时候会出现一种割喉的感觉，因此在选购时要非常注意。
3、品茶汤滋味
品茗正品正山小种的时候，你会感觉独特纯、醇、顺，并且还会有一股鲜松烟香味，醇厚的感觉很捧。
4、看茶底
茶叶泡好后，能够 看一下杯底，要是茶叶柔软肥厚，并且整齐并且是古铜色，那则为高端正山小种，要是茶叶里出现暗张、死红、花青、粗老等则表明正山小种的茶叶品质较为差。
正山小种干看外观时条索以粗壮重实、色泽乌润为宜、细瘦灰枯为次；开汤审评内质以香气和茶汤滋味为重点，有着松烟香和桂圆汤相近的茶汤滋味为上品；叶底以芽叶整齐匀净、柔软厚重、色泽以古铜色为宜。

正山小种的鉴别方法 如何辨别正山小种

1、看干茶：次等的红茶条形不怎么卷且乌黑发亮，条索粗松，不均匀，甚至还带一些杂物。而优等的红茶条形卷且乌黑但不发亮，均匀干净。

2、闻茶香

先闻干茶的香味，好的散发淡淡的花香果香、木质香，次的则是红薯香、香蕉味，焦味等其他味道。

再闻茶汤的香味。好的香气会一直持续着，香气不冲，仔细去闻，似花香似果香，而次的香气是有一股很冲的味道上来，但不是很舒服，就像好的香水与劣质香水一样。

3、看汤色

倒入开水，第一泡不洗，优质的，琥珀色透亮，无杂质泡沫；差的，亮度低，浑浊有杂质，有泡沫。

4、品茶味

次的茶汤品之感觉很薄，甜腻香冲。同样闷杯数秒之后的茶汤，相比之下甜度差很多，苦涩感增强。好的有着一种大自然本质的醇厚感和香甜感，入口即化，口齿生津。香气高长，但又不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显。这两者是无法相提并论的。

5、耐泡度

这一条，是检验一款小种（山场好坏）的直接指标，也是可量化的硬性指标。

好的小种，连续泡七八泡，香气不减，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡个十几泡，次的红茶每一泡的口感都会发生很大的变化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆尽了（也可同时看看叶底，是不是全开了，全开的话就说明不能再泡了）。

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