上等信阳毛尖怎么辨别

上等信阳毛尖怎么辨别

上等信阳毛尖怎么辨别：上等信阳毛尖外观紧细、呈鱼钩状或针状、显白毫，而劣质信阳毛尖松散，呈扁平状；上等信阳毛尖 清香浓郁持久，清香扑鼻，劣质信阳毛尖夹杂有异味、焦味；上等信阳毛尖浓郁鲜醇，汤色明亮，而劣质信阳毛尖汤色发黄且混浊发暗，口感寡淡无味。

上等信阳毛尖怎么辨别：

1.手感

信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。

2.外观

信阳毛尖干茶外观如鱼钩状或针状。信阳毛尖的揉裹力度很大，制成的信阳毛尖粗细均匀，干茶突出圆紧很多假茶扁平。尤其是芽茶，因为没经过揉裹，依然保持鲜芽的形态。

3.香气

信阳毛尖干茶有浓郁的清香。这是正宗信阳毛尖非常重要的特点。因为信阳毛尖是揉裹力度比较大的名优绿茶，鲜叶的内含物质溢出干茶表面而散发香气。

4.汤色

优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色，往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。

5.口感

最难也是最准确区分信阳毛尖真假的方法是耐泡度和品饮后的回甘。正宗的信阳毛尖能泡4-5遍，假信阳毛尖2遍左右。正宗的信阳毛尖饮后喉部有甜甜的凉凉的回甘，某些极品信阳毛尖沁人心脾，品饮后极为舒服，而假的信阳毛尖饮后通常无回。

6.叶底

要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。

如何辨别信阳毛尖的等级？

一、看评外形
1、用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。
1、一般先取茶叶3克～5克，放入透明玻璃杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
2、凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
绿茶等级：
上等绿茶：绿茶茶汤浓醇爽口；
老绿茶：平淡涩口；
优次绿茶：茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬；

信阳毛尖茶叶怎么鉴别 信阳毛尖茶叶如何鉴别

1、毛尖茶树一般分布在海拔近1000米的高山深谷。它们生长在云雾中。他们通常在清明前开始采摘，主要采摘一芽一叶或一芽二叶。他们需要在凌晨上山，在雨天和阴天不采摘，以确保茶叶的质量。如果卖家所说的采摘时间有出入，那么就不是纯信阳毛尖茶。

2、正品信阳毛尖茶外观细腻、美观、挺拔，看起来纯棕色，上面覆盖着大小均匀的白毛，是经过精心挑选的。很多假货看着挺直的，但是颜色是深绿色，还有一些还是黑色。当你仔细辨认它们的时候，你会发现里面有碎茶；同时叶子大小也不是很均匀，没有白毛。这种茶要么加色素，要么用其他劣质茶处理，买的时候要特别注意。

3、如果外观看不出来，可以通过冲泡和看汤色来辨别真假。因为芽多而嫩，芽上有白毛，经过信阳毛尖茶的加工工艺，就成了毛峰。信阳毛尖茶打开后在茶汤里看到白毛是正常的。很多茶友不理解这种浑浊，觉得很不满意。其实叫白发显示，不是真正的浑浊。但有些茶叶汤色是绿色的，这样的茶叶可能用色素处理过；还有一种茶汤色浑浊发黄，通常是由于茶叶或陈年茶叶保存不当造成的。

4、茶叶泡好后，我们来看看叶子的底部。如果叶底柔软，鲜黄绿色，鲜艳如花，看起来完整无缺，闻起来像茶叶，说明是真品毛尖茶。如果冲泡后叶底肥厚度不是很好，耐泡性差，还剩下很多碎茶叶块，看起来大小不一，茶叶上几乎没有味道，那么茶叶就可以判断为假毛尖。

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