红茶属于哪一类的茶(红茶属于什么茶类 红茶属于哪类茶)

红茶属于哪一类的茶

红茶属于全发酵茶类，为六大茶类之一，是采摘茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺制成，成品茶具有条索紧结、金毫显露、滋味甜爽、汤色红亮等特点，如金骏眉、正山小种、滇红、祁门红茶、川红、英德红茶、九曲红梅都属于红茶。

香苦味醇。红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

红茶的品质特点：

1、外形

条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2、叶底

叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

3、色泽

色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

4、汤色

汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5、滋味

滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6、香气

香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

红茶香气主要有以下几种：

1.毫香型

凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。

2.清香型

香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

3.嫩香型

香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

4.火香型

包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

5.花香型

具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

6.果香型

散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香

7.甜香型

包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫

8.松烟香

凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

红茶属于什么茶类 红茶属于哪类茶

1、红茶属于全发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等工序制成，让红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，导致鲜叶成分变化较大，使鲜叶形成了“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特征。

2、红茶最早出现于明朝隆庆2年，即公元1568年，当时居住在福建省南平市武夷山市星村镇桐木关地区的茶农在无意间发现了茶叶的发酵与烘焙技术，于是就在此基础上对茶叶的发酵与烘焙技术进行改良，创作出了世上首种红茶“正山小种”。

3、到了后来，随着正山小种逐渐传遍全国各地，又传往国外，让红茶的品种变得越来越丰富，著名的红茶品种有祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红等品类。

红茶属于什么茶

红茶属于全发酵茶。

红茶是用以茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列的工艺过程后而精制成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时被称为“乌茶”。

红茶因为道多了发酵的工序，使得其茶性也更加温和，口感醇厚，其发酵的作用实让茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质，使得红茶滋味鲜醇甘甜、香气清香持久。

市场上的红茶有好有坏，一般级别高的红茶，往往原料会更细嫩，而且原料的大小、粗细、长短等较为一致，少梗，色泽润，汤色亮，滋味醇厚爽口，甜香浓郁。

红茶的种类

我国红茶产地主要在安徽、四川、云南、福建、湖南等地，在全球分布主要在东非，印度，斯里兰卡，印尼等国。中国红茶主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等红茶，在2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

红茶以品种划分常见的有大叶种红茶(如滇红)、中叶种红茶(如祁红)、小叶种红茶(如正山小种)三类，按照制作方法划分一般分为小种红茶(如正山小种)、工夫红茶(如滇红)、红碎茶三类。

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