普洱生茶和绿茶有什么区别

普洱生茶和绿茶有什么区别

做茶久了难免会遇到一些对各种茶分不清的事情。比如，普洱生茶和绿茶。你正在泡着生茶，他过来说：你这绿茶我给我来一杯吧。你赶紧解释：这是普洱茶哦。他说：哎呀都一样啦，渴死了。泡茶者自己泯然一笑，也不碍事，先喝茶吧。

大部分人都知道，普洱茶和绿茶不是一回事，就像知道橙子和桔子不是一回事一样。但是真要遇到“傻傻不分清”先生女士们，有似乎说不清道不明。

普洱生茶与绿茶确实有着千丝万缕的联系，但随着理念、工艺的不同，又有着天壤之别，今天我们就来谈谈普洱生茶与绿茶。

按茶类的划分，普洱茶被划做第七大茶类，既不是绿茶也不是黑茶，而普洱茶又按工艺不同分为生茶、熟茶。先从工艺来看。

普洱茶与绿茶的制作工艺

普洱茶的初制工艺有鲜叶摊晾——杀青——揉捻——阳光晒干等基本环节，制作完以后的散茶学名：云南大叶种晒青毛茶——是普洱茶的原料。

在过去云南俗称的滇青茶、青饼也正是今天的普洱生茶。

绿茶的制作工艺有杀青——揉捻——干燥。绿茶杀青和干燥的方式就不如普洱茶那么唯一了，杀青有分炒青和蒸青，而干燥环节的方式有烘青和晒青。

其中，通过炒青——揉捻——晒青制作而成的“晒青绿茶”，也称滇绿（大部分滇绿也采用烘青）可以说跟普洱生茶的工艺如出一辙，特别近似。

但告诉大家，哪怕跟普洱茶工艺最为近似、选料最为近似的滇绿，它们都还有着不同。更不用说采用蒸青、烘青工艺和选用中小叶种的绿茶了——那根本就不符合普洱茶云南大叶种、炒青、晒青的工艺。

本是同根生，连“晒青”的滇绿都不是普洱茶？

有一种说法是普洱生茶的原料属于“晒青绿茶”，那么普洱生茶属于绿茶。这当然是个谬论。绿茶的理念方向是“保鲜”，最大程度呈现新茶的香、鲜，所以工艺、选材就往这个方向去，选材追求嫩，工艺要高温炒、甚至烘干提香。

特别在杀青这个环节，绿茶需要高温杀青锅温可达240℃左右，散发茶叶水分钝化酶的活性，锁定茶叶新鲜时的物质状态，香气高，滋味鲜爽。但后期无法转化。

而普洱的理念方向是“活”，所以工艺最大程度的呈现它的活性，一般低温杀青，选材以底蕴佳的云南特定区域大叶种，一芽二叶为上。

相对于绿茶，普洱茶的制作需低温杀青，一般不超过180℃，其主要目的是为了避免茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化，以利于后期的陈化发酵。

因此，关系最为接近的滇绿茶与普洱生茶都因为追求理念不同，在选材、摊晾、杀青等细节上有着根本的不同，而不可混淆一谈。所以，绿茶和普洱茶就是本身不同的两类茶。

我们认为，普洱生茶的原料属于晒青绿茶的观点是对两种茶类的细节工艺、制作理念认识不到位。这种观点其实源于以前普洱茶概念不突出的时期，由于各地对茶的称谓也模棱两可而导致。

普洱生茶与绿茶的制作工艺概览

品味普洱生茶与绿茶：

1、闻香气、喝茶汤：

茶品制成初期就有明显的不同，绿茶清香但在色泽上似乎更吸引人，普洱生茶条暗香绵、但茶气浓烈，似乎不那么容易“亲近”。

生茶：茶青（墨绿色、花香）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳）

绿茶：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单薄）叶底（鲜绿黄、韧性差）

2、陈放时间不同：

经过1-2年陈放，绿茶香气下降，劣势突显，普洱生茶的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上更长的时间，生茶变成沉香浓郁的魅力，而绿茶已经是“没法饮用”了。

生茶：茶青（红褐色油光、陈香）茶汤（清亮蜜香回甘）叶底（韧性好）

绿茶：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味）茶汤（浑浊、发霉味）叶底（韧性差）

绿茶理念是“鲜”因此要品鲜，工艺要做到锁鲜提香，选料也要嫩才能体现淡柔感，存放要保鲜。

而普洱理念是“活”和“厚”，要品“层次感”、“底蕴”和“变化”，工艺要保持活性，选料也要带肥硕的大叶种，最大程度呈现其深厚的底蕴。

从理念的不同我们还可延展开来去品味不同的茶叶，当然，茶叶历史数千载，千姿百态，千变万化，不可一日道尽，我们先喝茶，再慢慢聊。

生普和绿茶的区别

种类，绿茶是六大茶类之一，也是没有经过发酵的茶叶，而生普是普洱茶的一种，独立于六大茶类之外的一类；口感，绿茶口感清爽，茶汤碧绿，生普口感较为青涩，适口性不好；保质期，绿茶的保质期只有一年左右的时间，生普洱茶没有明确的保质期限。
1、种类
绿茶和生普洱茶的主要区别在种类上，绿茶是六大茶类之一，是未发酵的茶叶，经过杀青、揉捻和干燥等工艺制作而成，而生普洱茶是普洱中的一种，它是独立于六大茶类之外的一种茶叶。
2、口感
其次绿茶和生普洱茶在口感上存在着明显区别，使用绿茶所冲泡出的茶汤，汤色碧绿清澈，口感是比较清爽的，而生普洱茶冲泡出的茶汤入口会比较强烈，口感青涩，适口性较差。
3、保质期
此外绿茶和生普洱茶在保质期上也有着明显区别，绿茶的保质期是基本上是很短的，大多数的只有一年左右，而生普洱茶几乎是没有保质期的，这样也就导致了生普洱茶具有越陈越香的特点。

绿茶与生茶的区别是什么

一、原料和工艺有别
生茶与绿茶工艺有所区别，这是由鲜叶原料特质决定的。
生茶工艺：采摘—萎凋—炒青（杀青）—揉捻—晒青—压制成 砖、饼、团。
绿茶工艺：采摘—萎凋—炒青（杀青）—揉捻—烘青。成品是不压制的散茶。
原料和工艺环节的不同，使绿茶有保质期，而生茶适合长期存放。
二、茶香、汤色、味道有别
绿茶的新茶，呈现板栗香，俗称青草香或青菜香。汤色偏绿黄色，有的呈淡青色 味道偏苦。不太适宜胃寒的人群。生普新茶的汤色呈金黄色，苦味较轻，茶香呈天然花果香。
三、存放期限不同
生茶可以在存放中进行后期转化。绿茶有保质期，需放入冰箱存放。存放不当，茶汤颜色变为棕褐色，失去味道。因此生茶适宜长期存放，而绿茶做好还是喝新的。
四、耐泡程度不同
从冲泡来讲，生茶通常可以冲泡15—20泡，绿茶3—5泡 。
五、功效相仿
生茶和绿茶都能刮油，有一定的防癌功效。