春茶只有绿茶这几个误区要小心了值得收藏

春茶只有绿茶这几个误区要小心了值得收藏

春日百花艳，茶香最风华。春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。但是，春茶真的是越早越新鲜就品质越好吗？春茶就等于绿茶吗？今天小叶子就带你扫清春茶的盲点。

你以为春茶就叫春茶？名字多了去了！

春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。又分为早春茶，中春茶，晚春茶。

对春茶的分类主要以时间划分：

1.春茶

立春后到谷雨节前采制而成的茶叶

2.早春茶

从立春到清明节前十天以前

3.中春茶

清明节前后各十天内所产的茶

4.晚春茶

清明节十天后到谷雨节前

至此，谷雨时节后就不叫春茶了，应叫初夏茶。

茶的“头春”和“头采”是什么意思呢？

头春茶：第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。

（对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。）

头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。

（所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。）

“全芽头”

“一芽一叶、一芽二叶”又是什么呢？

全芽：有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。

一芽一叶初展：指茶树新梢的第一片叶子刚展开。

☞适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。这样采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。

一芽一叶：指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。

☞比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。

一芽二叶初展：茶树新梢的第二片叶子刚展开。

☞安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。

一芽二叶：就是茶树刚长出第二片嫩叶的时候。

☞这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。

制作传统的名优绿茶，对其品种和滋味都有了成熟的体系，并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，氨基酸主要分布在芽头。

所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。比如说经典绿茶中的太平猴魁，就要求“两叶一芽”。

春茶可不只有绿茶

茶按季节分为春茶、夏茶和秋茶，南方地区也有冬茶。

都说春茶、明前茶最好，明前茶也大多指的是绿茶，那个时候品质最好，但并没有说明前茶只有绿茶。

春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。

何况我们茶有六大类，只是各自采摘时间不同。比如岩茶采摘时间一般都会在4月底到5月份之间不等。

春茶并不是越新鲜越好

鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，火气也较大，需要存放2周左右，把火气退掉在饮用更好！

其次刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发。

所以，饮春茶不宜太新鲜。

春茶不是越早品质越好

有不少茶友认准清明、谷雨这样的节气，认为不是这个时候采摘的茶就不能说是春茶。其实这种看法没有把茶产地的纬度及茶山的高度考虑进去。

古诗云：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。实际上，有的地方在清明前已经可以出产茶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。所以在有些高山地区，真正的春茶可能比南方温暖地区要晚上十天半月。

顶级名优绿茶，很多集中在以安徽、浙江、江苏为核心的长江流域江南茶区，但这里的顶级绿茶，绝大多数不是早生种，发芽率受天气制约的因素很强，最好地方的原生种一般都要到3月中下旬之后才出得来。

可以说，每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，也都有其专门的采摘时间，一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。

☞以西湖龙井为例，最特级的原料是来自群体种的一芽一、二叶，而非早生种的细嫩单芽，采摘的最好时间是在4月初而不是更早的时候，在这个时候，它们的物质内涵最丰富，口感亦为最佳。

而除了江南茶区，云南普洱茶亦然，根据当地制茶的经验，班章茶重香，因此班章区域的茶要早一点采摘的茶做出来是最好喝的，所以3月中下旬就差不多开始采摘了。

但易武区域却恰恰相反，易武茶中汤水滋味，最好的采摘制作时间应该是清明以后为最佳。

春茶，哪几个盲点需要值得注意？

1、并不是越早的春茶越好 很多人在选择的时候，会产生一个误区，认为越早的春茶品质越好，其实并不是这样的。茶树在经历了冬天几个月时间的滋养后，茶树的根系早就吸收了很多营养物质，所以在春季的时候，茶叶会生长的很好。而且春季的茶叶因为没有病虫害和污染的问题，所以是一年中品质最好的。

而在春天第一季的时候采摘的春茶，就叫做春茶。但是并不是越早采摘的春茶品质就越好。很多春茶在第一次采摘的时候，因为茶叶并没有完全的长开，所以这时候的第一波茶叶虽然是春茶，但是并不是品质最好的。而品质最好的茶叶，往往是在一定的时间内，茶叶完全伸展开，这时候茶叶的养分已经吸收的很饱满了，所以这才是品质最好的春茶。

2、不是所有的茶叶都是明前最好 现在很多人都会以为，只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。但是明前茶只是我国茶区按照节气的不同，对不同阶段的春茶的一种称呼。而且明前茶主要是指绿茶，以及一些少量的红茶。而且云南、贵州、四川等地的茶叶也是在清明之前采摘的，却不能叫做明前茶。

3、茶叶并不是越新鲜越好 很多人在喝茶的时候，会对茶叶产生一个误区。认为茶叶越新鲜的话，就说明这个茶叶越好。但实际上，很多新鲜的茶叶在刚采摘回来的时候，因为保存时间比较短，所以会含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。虽然这些物质对健康的人没有什么影响，但是对于肠胃功能比较差的人来说，会很容易引发胃病。

所以，在拿到新鲜的茶叶的时候，可以将茶叶保存半个月之后再喝茶叶，这样的话，就会将茶叶中所含的某些物质散发掉，也就不会出现什么问题了。

你知道怎么挑选最好的春茶吗 春茶的三个误区

误区一：春茶采摘时间一定是清明前为佳
怎么挑选春茶，自然是明前茶最佳。 清明前采制的春茶品质最佳，俗称明前茶，而谷雨前所采的春茶品质也算尚好，被称为雨前茶。但是有些茶农、商家为了抢占早春的茶叶市场，一味求早，而不顾每个区域都有其地理、气候和树种条件的限制，这也并非采茶之道。
误区二：春茶越早采摘品质就越好
怎么挑选春茶，为了抢先推出明前茶，早春茶，很多商家发展出大棚茶叶，但是大棚茶叶的生长期短，没有累积足够的有效营养成分，茶水口味淡，而且不耐泡，并不能与天然生长的茶叶相提并论。而有一些茶厂则选择茶品中的早生品种，
误区三：春茶全芽头最好
怎么挑选绿茶，很多茶友都陷入了“芽头茶最好”的误区中。要知道茶叶内含的茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，而氨基酸主要分布在芽头。所以茶叶的芽头虽然鲜嫩，但是茶水口感是否醇厚，还是取决于叶片中的内物质。例如绿茶中的经典太平猴魁，要要求两叶一芽，而铁观音就完全不需要茶芽，而取二、三叶。

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