太平猴魁的猴韵是什么

太平猴魁的猴韵是什么

所谓太平猴魁的猴韵，指的是喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受，口腔的咽喉部位有少量味蕾，当太平猴魁茶汤流经这些部位时便会对茶有所感受，有的茶，咽下茶汤时，能明显感觉到茶汤到达喉底甚至更深的部位；而有的茶，所有感觉在口腔内就完全结束了。

我们常常能看到茶友在品茶的时候，并不是一口咽下，而是让茶汤在口腔当中稍作停留，感受茶汤对舌尖，舌面，舌底的刺激，甚至有些朋友会有咀嚼的动作，来感受茶的厚度。最后才是做吞咽的动作，吞咽的过程，就是感受喉韵的过程。

茶叶中的某些内含物质，会对我们的口腔带来甜感，甜感表现在口腔，我们就称之为回甜，当甘润的感觉到了喉结以及喉结往下的部位，我们就称之为回甘。当茶汤穿喉而过的时候，依然可以有甜感，穿的越深，强度越强，我们就说这款茶喉韵越好。

喉韵一直深受茶友的青睐，尤其是一些资深茶友都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。当茶汤经过喉部的时候，最常有的几个感受是：回甘、润、还有锁喉。

猴韵是什么意思

题记：黄山有大美。千美万美，离不了太平猴魁。
在茶为“国饮”的中华国度，诗意地栖居着绿、红、黄、白、青、黑六大茶叶家族。有一位“绿金王子”，生于“梦里江南”黄山区，长在“太平人家”三合村，他，就是中国十大名茶之一，以“猴韵”叫绝于世的太平猴魁。
太平猴魁的色香味形颇具“猴韵”。该茶平扁挺直，魁伟重实；色泽苍绿，白毫隐伏，叶脉略显“红丝线”；汤色清绿，兰香高爽；滋味甘醇，回味悠长。冲泡时，龙飞凤舞、腾云驾雾，继而兰花初绽、刀枪云集；品饮时，头泡香高，二泡味浓，三泡、四泡仍津齿留芳，如余音绕梁。
“有一千个读者，就有一千个哈姆雷特”。“猴韵”的确切意蕴，只可意会，实难言传。以我一个土生土长的三合人，一个读过四年大学茶学专业，在家乡茶业技术岗位上与猴魁茶打过多年交道的人看来，“猴韵”融贯于猴魁茶的生长习性和栽培、制作、鉴品全过程，浸润着丰富瑰丽的地域特色文化。茶学有个说法：起承转合的茶艺展现章法和礼仪，“和、清、怡、真”的茶道则深入到精神的内核。由此推演，猴魁茶是凭借“猴艺”掀开“红盖头”的，又是从“猴道”的源头汩汩流淌出来的。“好山好水出好茶”，以当地山泉水沏之，“猴韵”才会嫣然露脸，发出心有灵犀的咏叹，给人以纯美的震撼和如闻仙乐般的享受。我揣摩：晨曦中，那深山密林，那亿万年的滴水岩崖，那青苔、幽兰，那扑闪着狐狸眼睛一般舒展着硕大叶片的野茶树，一个人置身其中，嗅到的那股气息，大概就是“猴韵”吧？
猴韵，来源于得天独厚的自然环境。黄山区南耸黄山之雄奇，北卧太平湖之妩媚，西承九华山之佛光，集名山、胜水、茂林、修竹、仙洞、幽谷于一体，境内山清水秀，云蒸霞蔚，鸟语花香，好一块镶嵌在皖南腹地的稀世翡翠，好一幅美不胜收的梦笔画卷，好一处沁心透肺的天然氧吧。太平猴魁核心产地三合村，依山枕湖，形如鸟巢。蓝水河蜿蜒而来，绵延而去，像一条润碧飘逸的绸带。天光云影，烟雨迷蒙，绿风浩荡，琼枝摇曳，溪水潺潺，虫鸟和鸣，渔歌唱晚，三合村成了煎煮自然万象的“通灵葫芦”。猴魁茶原产地猴坑、猴岗一带，山高林密，泉流瀑溅，青蛇出没，灵猴攀跃，野趣横生。日照时间短，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。茶园多坡向偏东北，半阴半阳。茶园多斑块状，分散依偎于密林浓荫怀抱，可抵御暴雨、烈日、寒风、病虫的侵扰。茶园多乌沙土，土层深厚，周围落叶提供天然腐殖质。常年不施化肥和化学农药，重施绿肥、饼肥、专用复合肥，基本保持茶园的有机状态。优越的生态，孕育了太平猴魁这一茶中奇葩。难怪三合村流传着有关猴魁茶来历的美丽动人的传说。传说有三、四个版本，讲的都是太平县猴坑，山猴感应于茶农的勤劳、淳朴、善良，代人攀崖采茶。以山猴采回的鲜叶制成的茶叶，香气、滋味绝佳，堪称众茶之魁，故起名“太平猴魁”。
猴韵，来源于优异的柿大茶品种。柿大茶，树冠半张开，叶片大而柔软，叶色深绿，芽头肥壮，茸毛多，节间短，嫩梢两叶抱一芽，兰香扑鼻，炒制时有粘手感，成品茶多酚类、氨基酸、维生素、芳香成分丰厚。通过扦插、移栽、补棵和修剪、深挖、施肥、“坡改梯”等方式，进行品种改良和茶园改造，确保了猴魁茶品质独领风骚，经久不衰。
猴韵，来源于精湛的传统采制工艺。猴魁鲜叶是块天生丽质的璞玉，细加雕琢方能成器。猴魁茶采摘要求“凌晨上山，午前下山”，遵循“四拣八不要”标准，制作有杀青、烘干两大工序，杀青连带理条做形，烘干分为子烘、二烘、拖老火三个步骤，每道工序、步骤间均要摊晾。制作工艺独特、考究，已形成国家标准。鉴于其历史文化渊源，凭手感、经验掌握火候和师徒传习的特点，以及传统技艺濒危状况，太平猴魁手工制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录，予以特别保护。
猴韵，因伟人领袖和茶界精英的际遇与恩泽而流光溢彩、愈加隽永。1939年，因抗战机缘，周恩来亲赴皖南新四军军部，在叶挺军长陪同下，两次途经三门（今三合村），受到村联保主任、开明绅士刘敬之的热情款待。周恩来感佩刘敬之深明大义，为国捐资出力，协和安民，兴办教育，多次救助仁人志士，遂欣然题词：“绥靖地方，保卫皖南，为全联导，为群众倡”。正是刘敬之，当时在本村和南京、扬州等地开设茶庄，生意兴隆。得知猴坑茶农王老二创制上等奎尖茶，他慧眼识珠，立即购得数斤，命名为“太平猴魁”，亲自运往南京参展获奖，1915年又选送巴拿马万国博览会获金奖。新中国，刘伯承元帅等开国元勋对猴魁茶情有独钟，曾多年托人专程来三合茶站购买品尝。太平猴魁还常被选定为招待外国元首的国宴礼宾用茶。2007年，胡锦涛主席访俄，太平猴魁作为国礼茶之一赠送普京总统。垂青于茶，寄情于茶，相期以茶，名山、名水、名人、名茶，珠联璧合，相得益彰，成就了国茶精品太平猴魁，使太平猴魁走出山门、国门，香飘四海，饮誉中外。
猴韵，因改革开

介绍下太平猴魁？

太平猴魁茶的采摘和加工十分精细严格。猴魁茶采自新梢芽叶，这种茶芽壮叶肥，色绿多毫，持嫩性好，保证了成品茶的质量。猴魁茶的采茶期在“谷雨”至“立夏”之间，采茶时还有“四拣八不采”的要求。“四拣”是指拣高山不拣低山；拣阴山不拣阳山；拣壮枝健枝不拣弱梢病枝；为了保证鲜叶大小整齐、老嫩一致，对采回的鲜叶要按一芽二叶的标准一朵朵进行选剔（也称为拣尖）。“八不采”即无芽不采、小不采、大不采、瘦不采、弯弱不采、虫食不采、色淡不采、紫芽不采。采制猴魁茶一般是上午采、中午拣、下午制。猴魁茶共分猴魁、魁尖、贡尖、天尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等共九个等级，其中以猴魁为极品，魁尖次之。太平猴魁茶的加工方法只有杀青和烘焙两道工序，不需揉捻。杀青时用手炒锅，炭火烘烤，火温在100℃以上，每杀青一次，仅投鲜叶100-150克，在锅内连炒三五分钟，制作的全过程长达四五个小时。太平猴魁的包装也很讲究，须趁热时装入锡罐或白铁罐，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使茶叶久不变质。
太平猴魁茶外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。茶香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁在冲泡时应采用中投法，即先将茶置于白瓷杯或透明玻璃杯中，冲入90℃的开水至1/3杯，稍停待茶吸取水分舒展后再注满水。此茶初饮时，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉，令人有“刀枪林立”、“龙飞凤舞”之感；品饮时茶汤色泽清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，滋味醇厚爽口。太平猴魁即使冲泡三四次仍香美可口，余味深长，真可谓“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!