红茶有股酸味难道是茶叶有问题

红茶，性温，对人体肠胃刺激小，是一年四季都适合饮用的良品。

尤其现在“东风解冻，春回大地”的时节，适当的饮红茶可散发积聚在人体内的冬季寒邪，有助于促进体内阳气生发，所以这个季节红茶也是最受茶人欢迎的茶类之一。

喝的人多了，难免遇到这样那样的问题，时常耳闻有人发问：

“为什么我的红茶喝出了酸味？是坏了吗？”

众所周知红茶是全发酵茶，经发酵后的红茶很多糖元素都转化成了单糖，喝起来比其它茶都略有甜味，甜醇鲜爽是红茶的品质特征。

这么一个茶界“甜心”，为什么有的人会喝出酸味，究竟是什么原因呢？

《一》

【工艺缺陷所致】

红茶属于全发酵茶，是经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成的茶。

其中，“发酵”是最为重要的一个环节。这不是一道简单的工艺，是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。

发酵时的温度、湿度、时间都需要制茶师傅十分专注地掌控，一旦控制不平衡，茶叶就很有可能变坏！倘若一不小心发酵过度，而后在品饮过程中就有可能出现滋味发酸的情况。

所以你在红茶中喝到的酸味，有很大一部分原因是因制作工艺不到位，发酵程度过重所导致。

《二》

【储存不当所致】

储存对于茶叶来说十分重要，红茶成茶的存放条件亦是十分讲究。

若是红茶在储存过程中存放不当，导致茶叶“受潮”，便会造成茶叶“二次发酵”，那么也会使茶汤发酸，红茶一旦“受潮”，会加速茶叶变质变坏。

所以导致红茶发酸的原因，还有可能是你储存不当，茶叶受潮了。

《三》

【冲泡不当导致】

其实像红茶、黑茶这类经由全发酵的茶类，因品种品质的特殊原因，在工艺和储存问题上或多或少会造成茶汤发酸。

好在这种酸味是可避免的！这也就是接下来要说的一点：冲泡不当也会导致红茶发酸，正确的冲泡红茶不仅能避免出现酸味还能有助于提升口感！

红茶的冲泡，水温的掌控很重要。一般冲泡红茶水温在80—90度之间，沿边缘缓缓注水，避免沸水猛冲，猛然高温冲泡容易将红茶隐藏的其它味道也一并激发出来了，包括酸味。

针对“受潮”过的红茶，水温应在80到85度之间，低温可降低酸味；但对于工艺缺陷所导致的酸味，冲泡方式是很难避免的！

最后，若你的红茶制作工艺、储存方式、冲泡方式都完美，仍然喝出酸味，那么便是“原料”问题了，这也是无法避免的问题，因为影响原料的因素太多，生长环境、气候等皆有可能。

人无完人，完美的茶亦是难得，所以也不能将发酸的红茶一棒子打死贴上质量不好的标签，还是那句老话：具体问题具体分析！

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!