茶叶是怎样命名的

茶叶是怎样命名的

茶叶命名的方式多样，主要以茶叶外观形状、茶树品种、茶叶产地名称、制茶时间、动植物名称、制茶工艺、采摘时间、香气特点等命名。

茶叶命名的方式：

1.茶叶形状

珍眉，六安瓜片、紫笋、雀舌、松针、毛尖等类型。

2.香味

黄芽、敬亭绿雪；云南十里香、兰花、安溪香橼；泉州绿豆绿，江华苦茶，安溪桃仁。

3.生产地区

西湖龙井、汉中仙毫、滇红、洞庭碧螺、武夷岩茶、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片、安化黑茶、普洱茶、蒙顶黄芽、福鼎白茶。

4.采摘时期

云南现时的春蕊，春尖，过去分春中、春尾，二水、谷花；安溪的秋香，冬片；采制季节分春茶、夏、秋等。

5.制茶技术不同而命名

炒青茶、蒸青茶、工夫茶、花茶。

6.茶树不同

乌龙、水仙、铁观音、毛蟹、英红九号。

7.销路

内销，外销，边销茶。

8.创制人命

熙春、老竹大方等。

茶叶分类

茶叶的分类方法首先必须具备两种条件：即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。

茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。

茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同。其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。

结语：

我们可以将茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。至于再加工茶叶的分类，我们认为，各种茶类制成名茶，品质大致已稳定。在名茶加工过程中，品质变化不大。再加工茶类，如各类化茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。

茶叶是怎样命名的

茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。一种茶叶必须有一个名称作为标志。不论作为分类研究还是实际应用，茶叶皆有一专门名称。命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是分类，又如白毫银针或岩茶水仙，前者是分类，后者是命名。茶叶名称通常都带有描写性的，名称文雅也是其他商品所不及的。茶叶命名的依据，除以形状、色香味和茶树品种等不同外，还有以生产地区、采摘时期和技术措施以及销路等不同而得名的。茶名以形容其形状的为多，如珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、毛峰、毛尖和银峰等茶名，都是形容外形的。
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茶叶命名同其他商品一样，都只是其商品的符号，主要用于对产品（包括茶叶）的认识、区别、分类和研究。

茶叶命名主要以茶叶形状、色香味、茶树品种、产地、采摘时期、制茶技术以及销路等不同命名，少有以创制人命名。

以茶叶形状命名最多，如珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、松针、毛峰、毛尖、银峰、银针牡丹等都是形容外形的。

以茶叶色香味命名较多，如黄芽、(敬亭)绿雪、白牡丹、白毫银针形容干茶色泽，温州黄汤形容汤色，云南千里香、(安徽舒城)兰花和(安溪)香橼 [yuán]乃指香气;(泉州)绿豆绿、(江华)苦茶、(安溪)桃仁乃指滋味。

以采摘时期和季节命名，如探春、次春、明春、雨前、春蕊、春尖、秋香、冬片、春

茶、夏茶、秋茶等。

以制茶技术不同命名，如炒青、烘青、蒸青、工夫红茶、红碎茶、白茶、窨花茶等。

以茶树品种不同命名，如乌龙、水仙、铁观音、毛蟹、大红袍、黄金桂等。

以销路不同命名，如内销茶、外销茶、侨销茶、边销茶等。

以茶叶产地不同命名，一般称为地名茶，如顾渚紫笋、西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片、桐城小花、黄山毛峰、祁门红茶、蒙顶甘露、霍山黄芽、都匀毛尖、屯绿等。

（上述资料参考至《制茶学》）