普洱茶碎银子是怎么做的

普洱茶碎银子是怎么做的

普洱茶碎银子又称茶化石，是挑选优质古树老茶头，经特殊切割工艺，反复筛选精制而成，其成品茶呈细小颗粒状，茶叶整体厚实，大小均匀，其滋味醇厚、爽滑，且耐泡程度较高。

普洱茶碎银子的特点：

1.耐泡

碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间没有刻意延长。

2.香甜

很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉，说不出什么味，那这种味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大。普洱熟茶醇滑厚的汤感，陈、药、樟的香气，如果你品不出来，就难以轻易认可。熟茶滋味多样而且非常挑人，茶友口味不一也就容易对此挑剔。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点，还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受。

3.冲泡容易

喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。

4.香气持久

碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从第1泡持续到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了。

碎银子茶是怎么制成的

碎银子茶制成步骤：采摘鲜叶、制为毛茶、渥堆发酵、挑拣切割。

1、采摘鲜叶

碎银子茶是普洱熟茶的一种，从理解上来看，产生于普洱熟茶的发酵过程，成品茶叶制茶时，先按照要求从当地生长的云南大叶种茶树上，采摘符合要求的鲜嫩茶叶，保证每一片鲜叶的叶形、大小基本一致，先把鲜叶均匀的铺在竹篾上，然后放在阳光下摊晾。

2、制为毛茶

碎银子茶正式开始发酵制茶前，需要把鲜叶制成晒青毛茶，摊晾好的鲜叶放入加热好的锅中杀青，期间最好用双手不不停的翻炒，直到鲜叶失水均匀，将茶叶取出摊放在竹篾上，温度完全下降后，朝着统一方向揉捻茶叶，让鲜叶内部的细胞被破坏表面沾染茶汁。

3、渥堆发酵

揉捻后的绿茶再次摊放在阳光下晒干制成晒青毛茶，把所有的晒青毛茶放入专门用来发酵的我是内进行渥堆发酵，把晒青毛茶堆积成一定的高度，撒水后覆盖麻布，让茶叶在湿热的状态下分泌果胶，果胶会把周围的茶叶完全粘附在一起，会形成碎银子茶块的雏形。

4、挑拣切割

茶农会将黏在一起的茶块全部挑出，能分开的茶叶放回原处继续发酵，不能分开的茶块则放在另外一个位置单独进行发酵，发酵期间会形成丰富丰富的益生菌和其它营养物质，等待茶块完全发酵成熟后，放入特殊的机器进行切割成不规则的颗粒状，形成碎银子成品茶叶。

碎银子茶的特点

1、耐泡

碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间没有刻意延长。

2、香甜

普洱熟茶醇滑厚的汤感，陈、药、樟的香气，如果你品不出来，就难以轻易认可。熟茶滋味多样而且非常挑人，茶友口味不一也就容易对此挑剔。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点，还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受。

3、冲泡容易

喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。

4、香气持久

碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从第1泡持续到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了。

碎银茶是怎么制作的

碎银茶是怎么制作的

碎银茶是怎么制作的，喜欢喝茶的人相信都听说过碎银茶，很多人都喜欢喝碎银茶，因为这种茶留齿清香，回味无穷。但是有很多人会好奇，碎银茶是怎么制作的，以下是我整理的相关内容，一起来了解一下吧。

碎银茶是怎么制作的1 碎银茶又名茶化石，碎银茶普洱茶是在老茶头普洱茶的基础上，通过反复挑选，并经特殊工艺切割精制而成，成品碎银茶茶具有香高、汤厚、绵滑的特性，其外形呈紧实颗粒状且形似散碎银茶两，因此取名碎银茶。

碎银茶茶的由来：

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶经过本身含有的`酶发酵，渐渐变成熟茶。

而其中，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖，在发酵的过程中，经过人工翻动，茶叶会分泌出果胶来，由于果胶是比拟稀薄的，所以有些茶叶就粘在一同变成一团一团的疙瘩。

能结成茶块的茶叶，都必需饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的局部就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精密加工，就成了“碎银茶”。

碎银茶特点：

碎银茶为老茶头里的优选品，其果胶含量丰富，整体更加紧实，大小均匀，颗粒饱满，色泽油亮，口感香醇，茶汤通透，比一般普洱熟茶更甜一些，耐泡度也更高，有“十泡不减色，二十泡余味在”一说，因此建议在冲泡碎银茶时，可以邀三两好友一起品饮。

碎银茶是怎么制作的2 碎银子是选用优质老茶头熟茶经特殊压制、切割工艺，并反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑是碎银子茶的核心特色，碎银子茶又名茶化石，在本质上也是老茶头的一种，其茶性温和舒适，适宜日常饮用。

虽然它本质上也是老茶头的一种，但它是老茶头的精细化成品，可以说它的前身是老茶头，因为碎银子是从老茶头中“剥离”出来的，但并不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成。

碎银子茶性温和，对胃非常好，长期坚持喝能养胃。功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。很适合中老年人群，特别是体虚、胃寒人群。

除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。

碎银子茶味道应是熟茶香中带有淡淡的糯香味，而仿品只有很重的糯香味无茶味，甚至会有杂味或者霉味、渥堆味。从冲泡的汤色来看，正品碎银子茶第一泡洗茶汤色红浓明亮。汤感绵滑，入口后在茶香中带有糯香，喉感糯韵中带有淡淡的甜味。

仿品一般汤感水味重，有的还有其他杂味，入口薄，有酸味，或是带有刺激感的糯香味无茶味，品饮后还可能出现喉咙燥热感，喉韵不清爽，常伴有锁喉的感觉。

碎银子茶是普洱熟茶工艺的创新，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵。正品茶化石能泡30泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀。

而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀，仿的程度越低膨胀的越厉害。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

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