正山小种分几种

正山小种分几种

正山小种分为正山小种红茶、烟正山小种、烟小种三种，正山小种红茶指桐木村及桐木村周边地域范围内，采用当地传统的菜茶群体品种制成的茶品，烟正山小种是正山小种红茶经过马尾松烟熏，制成的具有独特松烟香的茶品，而保护区之外的其他产地，依照正山小种工艺成品的茶品称之为烟小种。

而根据香气，正山小种又分5种：蜜香型、薯香型、花香型、果香型、松烟香型。

蜜香型是常见的香气，闻起来会比品饮更甜；薯香则类似于烤红薯的香味；花香型正山小种独特的兰花香；果香型为“似花、似果、似蜜”的独特香味；松烟香为正山小种独特的松烟香气，其口感更浓厚香醇。

正山小种分几种：

1、蜜香型

蜜香，是红茶中较常见的一种香气。红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。

2、薯香型

薯香，有点类似于烤红薯的香味，更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的过程中，过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。坦洋工夫红茶中的薯香就是它的品种香的特征；大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香，只是因为工艺的不同，薯香的轻重程度会有一定的区别。

3、花香型

说到花香型的红茶，正山小种独特的兰花香，就是花香型红茶中的代表，好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作合理，都会有一些花香的特点。

4、果香型

果香，在大多数红茶中并不突出，也容易被人忽略，但是在正山小种中，果香就表现明显，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味，以至于正山小种出口海外的时候，竟找不出一个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述正山小种的这种香气。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表现不明显。

5、松烟香型

松烟香，在红茶中是比较独特的一种香型，也是比较经典的香型，是正山小种红茶独特的香型味道，由于受到市场喜爱，至今仍有很多人学习模仿这种香型。正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的，利用松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。

总结：

另外正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。

正山小种是高档茶叶吗 正山小种等级分化标准

正山小种的历史非常的悠久，可以算是世界第一款红茶，那么有着这么悠久历史的正山小种是属于高档茶吗？为什么正山小种叫正山小种？
正山小种是高档茶叶吗
2002年获得中国原产地保护产品注册。

2000年至今连年获得德国BCS，日本JAS和美国NOP国际有机认证。

荣获得中国(芜湖)国际茶业博览会金奖。

中国厦门国际茶文化节"五星级国际茶王"。

中国武夷山首届茶文化艺术节获"正山小种"茶王奖。
正山小种等级分化标准
根据目前通用的正山小种行业标准，其分为等（条索）仿传统制法小种、特级，一级、二级、三级小种。特等正山小种红茶选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工，保持了古老的正山小种的原汁原味。如何辨别正山小种的等级：

特等：采摘标准，在采摘标准上与前面等级有所不同，是特别经过毛茶的评级筛选，选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小种，保持了古老的正山小种的原滋原味。

特级：从条形上看，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好。

一级：条形要大些，片梗稍微多些。

二级：略低一级外观成条，有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小，耐泡程度相似。

正山小种的等级分辨，等级越高品质越好！

此外，正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏作为区分依据，而这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。没有用松针或松柴熏制的则称为“无烟正山小种”，无烟正山小种的外形色彩为深褐色。有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。从内质上区别，烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
正山小种的功效和作用

1、正山小种能缓解水肿

正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果；而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果；同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡；同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、正山小种能延缓衰老

正山小种这种茶叶中含有多种天然的抗氧化物质，它们能提高人类心脏功效，也能减少人体内氧化反应的发生，能清理身体内的自由基，可以减少多种衰老症状的发生，它抗衰老的功效比大蒜和西兰花等食材还要出色。

3、正山小种能养胃护胃

正山小种是一种经过发酵的红茶，它的茶多酚含量不高，平时饮用不会对胃部产生伤害，它的叶黄素含量比较高，平时冲泡饮用时加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，还能消炎，也能保护胃黏膜，能起到养胃护胃的重要作用，对人类的胃溃疡和十二指肠溃疡都有很好的预防作用。

4、正山小种能止渴消暑
正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。

5、去脂减肥

正山小种与脂肪的代谢关系密切，茶叶经过独特的发酵过程生成了新的学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而具有减肥的效果。

6、美容

正山小种红茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
正山小种有绿茶吗
总的来说,正山小种不属于绿茶,正山小种属于红茶,外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色橙黄透亮,香气自然,类花果香,滋味醇厚,是一种特别好的茶叶,是红茶中的精品!

正山小种的品质和特点有哪些？口感如何？

正山小种就是红茶的鼻祖，也是最好的红茶。如果想进行品茶的话，就得多买一些口感好的茶，然后才能看到色泽不一般。老年人是最喜欢品茶的，在选择茶的时候也要去一些好的地方。小种分为正山和外山，正山和外山的区别也是很多的。如果茶没有好的色泽，喝起来就会影响口感。

口感是怎么样的呢？

正山小种口感的特点就是会微微泛红，清澈明亮。在喝的时候就能够感受到那种桂圆香气，还有那种鲜美耐泡的感觉。最主要的特点就是喝起来特别的鲜美，让人回味无穷，这样的茶也是非常让人喜欢的。正山小种的茶是外国人最喜欢的，因为里面有淡淡的花香。有人就会有疑惑，为什么会有这种味道呢？是因为采用松柴熏制而成的就会有这种特别的浓烈味道。

正山小种有什么特点呢？

正山小种的特点就好像是桂圆汤一样，有一种浓烈芬芳的桂圆味儿。喜欢喝正山小种的话可以选择尝试一下，也可以跟春茶做个对比。如果想了解正山小种的特点，把春茶和正山小种对比一下，就能发现春茶没有正山小种的口感好。这是因为春茶是在雨水充足的时候长得比较好，而正山小种就是在最好的季节长出来的。正山小种的特点是非常多的，喜欢喝这种茶的人也说明对茶是颇有研究的。老年人要选择喝茶的话，就可以选择这种茶。如果不知道该怎么分辨的话，也可以根据正山小种的特点来选一选。正山小种的茶叶底是非常的嫩的，而且还很整齐。正山小种的茶泡出来是金黄色，整个人就会被其所迷惑。喜欢喝茶也对平时普及一下关于茶的知识，才能够让自己喝得更好。