大佛龙井特点

大佛龙井特点

大佛龙井茶主要特点为：外形扁平、尖削，香气嫩香持久，滋味鲜醇，耐冲泡。闻干闻清香扑鼻，冲泡后内质香气嫩香持久、略带兰花香，冲泡后汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵、匀齐、明亮。目前，大佛龙井茶分绿版、黄版两种不同风格的茶品。

大佛龙井主要产于海拔400米以上的高山茶区，于2001年被国家质量监督检验检疫总局列入龙井茶原产地域。该茶品质优异，“形美、色翠、香郁、味甘”，属浙江龙井茶中的极品，制作工艺与西湖龙井相仿，分摊放、杀青、摊凉、炒二青、辉干等工序。下面就介绍一下大佛龙井的特征和鉴赏。

大佛龙井的品质特点

大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：
特点：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效。
·绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。
·黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶(当时的西湖龙井特征？未经考证。)而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。
上述二款茶品是典型的色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下，总体上要符合大佛龙井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味之要求 。

天姥山高山云雾茶——大佛龙井

大佛龙井产自浙江省绍兴市新昌县天姥[mǔ]山。所谓“南方有嘉木，新昌有好茶”，“高山云雾出名茶”，大佛龙井茶就产出于新昌天姥山的高山云雾中，采用西湖龙井茶种嫩芽精制而成，品质卓越。

大佛龙井茶主要分为两种基本定形、具有两种不同风格的茶品，分别为绿版和黄版，区别在于成品茶的外形色泽和香气。新昌大佛龙井主要得益于得天独厚的自然环境，具备了茶叶典型的高山风味。选购大佛龙井时可以通过叶片来鉴别。大佛龙井的叶片较小，比西湖龙井产的时间稍晚一些，但味道与西湖龙井并重。

大佛龙井茶叶特点

1、外形：扁平光滑    2、色泽：翠绿匀润

2、汤色：黄绿明亮    4、香气：略带花香

5、叶底：细嫩成朵    6、滋味：鲜爽甘醇
贮藏提示：大佛龙井一般需要储藏在避潮湿和异味的地方。

小知识：

“当姥字发“老” 音的时候，是对外祖母的称呼。当姥字发“母”音的时候，其意为年老的妇人。李白写过《梦游天姥吟留别》，其中姥字发“母”音。天姥山在现代名不见经传，但在古代知识分子心目中，天姥山却是一座备受敬仰的高峰。早在唐以前，天姥山就已经是中国文人向往的文化名山了；李白、杜甫、白居易等唐代诗人追慕前贤足迹，寻访天姥山并留下了《梦游天姥吟留别》、《壮游》等千古绝唱，将天姥山推到了一个崇高的理想境界，天姥山遂成为诗人追求精神自由的乐园。

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