喝普洱茶为什么会甜

喝普洱茶为什么会甜

喝普洱茶为什么会甜，因为普洱茶的原料为大叶种，其内含物质丰富且饱满，制成的干茶经长期陈化后，苦涩味被氧化后消散，而单糖及氨基酸等物质仍然保留在茶叶中，冲泡后这类物质析出在茶汤里，因此喝普洱茶会感觉甜，上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越浓。

喝普洱茶为什么会甜：

1.茶内物质含量不同

普洱茶有树龄大小，树龄低的以氮类化合物代谢为主，这类茶汤鲜爽度高，但是甜度和厚度、粘稠度、耐泡度都比较差；树龄高的茶树则以碳类化合物代谢为主，糖类和茶多酚含量比较高，这类茶汤就会比较粘稠，茶的浓度也比较厚。

2.茶叶含有甜味物质

茶叶中的糖类主要包括可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖，单糖有葡萄糖、果糖等，双糖有麦芽糖、蔗糖等。

单糖、双糖是茶叶中的甜味物质，多糖包括淀粉、纤维素等，多糖不溶于水，但是可以水解，在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，从而使味觉产生甜味。

3.茶树木质纤维化

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所以所含的糖分也越多，在冲泡的过程中，内含物质的浸出也是有先后顺序的。

先是一些茶多酚（涩）、茶碱（苦）、氨基酸等滋味物质，然后根据投茶量和茶汤浓度，一般十来泡以后这些物质就浸出的差不多了，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。

古茶树更加的耐泡，茶汤的滋味也更加饱满，茶汤浓厚，韵味甜。古茶树的树龄大，叶片也较大，制茶后条索好看，当然茶梗也会相应的增加，这样就提高了普洱茶的耐泡度和茶汤的甜度，所以古茶树更加的耐泡，茶汤的滋味也更加饱满，茶汤浓厚，韵味甜。

为何古树普洱茶会越泡越甘甜 古树普洱茶会越泡越甘甜的原因

1、茶叶内物质含量不同，树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚，这是一个因素。

2、茶树木质纤维化，树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所以含糖量就越高，在普洱茶冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，根据投茶量和出汤浓度而定，一般情况下，10多泡以后，这些物质会全部浸出，而纤维物质会被全部泡开，木质纤维中的糖分大量析出，在唾液酶的作用下产生甜味

3、因此古树普洱茶才会越泡到最后越甜，当然还有别的因素， 茶叶中本身就含有甜味物质，而古树茶含量很高，尤其是春茶和秋茶甜味物质高，优于夏茶，而古树本身树龄很长，品质各个方面都优于小树，所以古树茶越泡到最后，越甜，越好喝。

为什么我的普洱茶越泡越甜

从你说的来看你泡的一定是普洱熟茶，因为此茶经过发酵的，涩的成分会减少，变淡，而生成了茶红素，颜色看上去很是漂亮的，普洱茶经过长时间的发酵，口感会较生茶更油润，喝起来会有淡淡的甜，素语成为回甘

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