六堡茶如何选购

六堡茶如何选购

选购六堡茶主要从看外形、看茶质、看茶汤、闻香气、看茶底入手，好的六堡茶其干茶颜色偏褐红甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的迹象，随着时间的推移，茶汤澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的红、浓特色，其口感醇厚滑顺有明显的槟榔香，再看叶底富有弹性且活力明显。

六堡茶如何选购

1.看外形

六堡茶属于黑茶类，性温全发酵，主产于广西梧州。假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，有些虽然有一定的年份，但是叶张背面看上去还带有青色或青黄色。

2.看茶质

掂其轻重和泡度拿一些不同年份的六堡茶比较一下，5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变轻，手上感觉明显轻于较新的茶。

由于长期存放，茶自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，干茶外观会有一层很自然的灰霜(注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较死，没有活性。市面上可看到的所谓普洱老砖茶面一层白的痕迹可以借鉴。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。

3.看茶汤

一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的红、浓特色。如果是后期储存湿度过大、受潮、淋水、做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊。

有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。

4.闻香气

陈味茶汤的陈味是很容易做假的，而且某些不良茶商更喜欢以此指鹿为马，将坑味说成陈味，很多接触陈茶不多的茶友往往会受到误导，更以为陈年的六堡茶就是坑的。

做旧的陈茶，除了一股坑味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧，有点不舒服的感觉，茶友们称之为锁喉，这也是辨别假陈茶的一个手段。

假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。另外，正宗的六堡茶隔夜不馊，而假冒的六堡茶汤隔夜后会变味。

5.看茶底

做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到陈的效果。但这样的高湿度陈化后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。

新手应如何选购六堡茶？

经常听到新茶友问如何的问题，老茶友的问题就很简洁明了，大多都关于口感如何，原料产地，耐泡度等直接关系的问题。当然也有很多新手茶友，在询问投茶量多少，某品牌的等级如何等问题。更有甚者，可能因为在其他途径听说了六堡茶的名声，开始尝试购买，也不知道从哪方面判断自己应该购买哪一款茶，所提的问题对于购买也没有任何帮助。

其实，新手茶友们在买茶之前可以先对自己提几个问题，就能更快帮助自己选购到适合的。

问题一，我想要购买多少价位的茶？

对于新手茶友来说，由于不熟悉六堡茶的各类特性，更谈不上从其他方面来进行选择，那么可以先从价格上来进行定位。一般来说，不建议购买价格偏高的，因为价格高也就意味着品质好，而新手们在、冲泡等技巧上还不太成熟，而这两点会对六堡茶最终呈现的口感有着很大的影响。如果因为买到手以后存储方式不对，醒茶冲泡手法有问题，而影响了整体对六堡茶的感受，钱也花了，也没有感受到真正属于六堡茶的美妙，那就可得不偿失了。

可以根据每个人的消费习惯不同，定位在自己觉得可以接受的价位，然后慢慢找到自己喜欢的六堡茶。

问题二，我偏好什么样的口感？

六堡茶的口感与其他的茶类有所不同。六堡茶分农家茶（生茶）和厂茶（熟茶），不同种类，不同年份的六堡茶，都有不同的特点，口感不一样，而且每个人的观点及喜好，感受都不一样，不同的人品同一款，感受都不一样。

所以，可以根据自己平时的习惯，如果喜欢些许苦涩味，后又回甘的口感，可以选择生茶。如果喜好入口顺滑，带少许甜味，可以选择熟茶。如果是第一次接触六堡茶，在品饮的时候要多些耐心，让自己的味蕾有个适应的过程。

问题三，我用什么样的工具来泡六堡茶？

由于六堡茶的特点与绿茶红茶等不太一样，没有办法一个杯子解决所有。品饮六堡茶，最基础得有一个飘逸杯，才能满足六堡茶轻柔注水，快速出汤的特性。如果选择了饼茶、砖茶，还需要配备茶针，以及存储剩余六堡茶的器皿，在投茶量上也要特别注意。

现在大部分商家都有售卖茶样，大多为1-2次的茶量，同时也可以先行尝试不同类型的六堡茶，尽早了解自己的口味所好，方便下次购买。

有许多新手茶友为了免去麻烦，通常会选择一些大品牌来进行首次购买，这种方法也未尝不可。但毕竟每个人口感不同，初次入口的认知极其珍贵，在不了解的情况下，仅仅依靠口感来选择、认识六堡茶，也是一种很珍贵的体验。

六堡茶历史源远流长，接触认识品饮六堡茶也有许多知识需要一一了解，所以不要因为不知从何处着手而放弃对六堡茶的认知。先认清自己的需求，相信任何新手茶友们都能选购到适合自己的六堡茶。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。

什么样的六堡茶值得收藏及长期存储？

什么样的六堡茶值得收藏？究其本质原因无外乎三点，即原料、工艺、存储。只有满足优质原料、合理工艺、正确存储这三点的六堡茶，才具有升值的可能性。

原料

1 、知名原料产区，茶品升值认可度高

任何优质的农产品必然都是建立在优异的生态环境之上，优质的六堡茶原料同样脱离不了优异的生态环境。这点在六堡茶上体现尤为明显，不同产区所产的六堡茶具有不同的滋味，其本质是茶叶内含物质的不同所导致。而六堡茶后期存储转化升值的物质基础，就是茶叶内含物质含量和种类多少决定。

2 、原料等级合理搭配，茶品升值空间更大

绿茶、黄茶之类以嫩为佳的茶类，茶叶原料越嫩越能呈现出茶品滋味的鲜爽，但六堡茶并非追求滋味鲜爽的茶类。具有足够陈期的老茶所展现而出的滋味是厚重、沉稳的，呈现出的陈香是内敛、低沉且幽雅的，所以原料越嫩越好的标准在六堡茶中就失效了。

反而，一芽二叶、一芽三叶等内含物丰富、成熟度高的原料，更为有助于六堡茶的后期存储发酵。所以，在选购六堡茶时，选择原料等级高低适度，幼嫩和粗老茶菁合理搭配的茶品，其后期存储升值空间更大、滋味更丰富。

工艺

1 、杀青温度合理，确保茶品后期升值空间

六堡茶是后发酵茶，其转化需要活性酶的参与，在六堡茶杀青过程中，只有杀青温度合理，茶叶内酶的活性没有被破坏的茶品，才具有较大的升值空间。如果在制茶时杀青温度过高，使得酶的活性被破坏，那么这样的茶，其后期转化空间将大大缩减，甚至失去后期存储转化空间，因此自然难以有较大的价值提升。

所以，在选购茶品时就需要小心甄别茶品是否杀青过重。杀青过重的茶品气味上会有较为显著的焦糊味，滋味上苦涩味会较重，汤色会偏浑浊；新茶干茶色泽会偏暗褐、暗黑色，更甚者会明显的黑色焦糊叶片，如果焦糊叶片超过10%，就会使得茶品整体质量较为低下，当下品饮价值较低，后期升值空间也较大程度下降。

2 、渥堆发酵程度，决定后期转化价值

轻度发酵：叶底色泽褐色，叶片有弹性，还能看出生茶的痕迹，茶汤色泽黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有回甘生津，这个程度的茶，就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩，这个时候的茶，可能还不能算熟茶，毕竟还没熟。

适度发酵：适度发酵是现在最普遍的发酵方式，茶品叶底褐色略有弹性，叶底还保持完整，茶汤红褐色，口感醇滑润口，适度发酵的熟茶叶底活动度还在，现喝口感好，后期也有转化空间，具有较高的存储价值。

重度发酵：重度发酵简单理解就是这款茶已经熟了，它所有的能量都已经被激发出来，已经没有可以转化的物质，重度发酵的六堡茶叶底碎末，手指一捻就变成稀泥，现喝口感厚甜，但没有活度，而且有炭火味，反正喝着就不爽，重度发酵由于后期没什么存储价值，市场上基本没有，重度发酵一般出现在湿仓茶身上，湿仓茶受潮以后快速发酵，就会演变成重度发酵。

存储

1 、通过存储温湿度，推测中期茶价值

一些经过正确存储的中期茶也会具有较好的升值空间，所以一部分茶友也会选择购买中期茶，再次存储升值。但在选购中期茶时也要多加注意。一些中期茶如果在前期存储过程中，存储方式、方法不当，会使得茶叶内含物质发生劣变，品质、价值降低，其中对茶叶品质影响最大的就是存储时的温湿度。

所以茶友选购茶品时，可以详细询问商家，自己所要购买的茶品之前存储时的大概温湿度范围，来推测所要购买茶品的转化程度和现在茶品的大概品质。对六堡茶存储而言，如果茶品存储环境相对湿度在85%及其以上，就是高湿；如果存储环境温度在30℃及其以上，就是高温。

在高温、高湿环境中六堡茶品质变化较大，较容易受潮、霉变，或茶质转化不均匀，从而使得茶品滋味变差，升值空间缩减。与其他六堡茶存储时需要注意的因素不同，温湿度是一个相对量化的标准。询问商家温湿度，也是从另一个角度试探商家的专业度，如果一个对六堡茶后期转化影响最大的量化因素，都不清楚的商家，其专业度就有待评估了。

2 、通过存储陈化程度，评估茶品存储价值

一些经过高温、高湿方式存储的茶品，如果对存储时各项指标做到精准操控，虽然能避免霉变，且使得茶品快速陈化。但有较大可能会使得茶叶内含物质因快速陈化而碳化，碳化的茶品已经失去了继续存储的价值，其品饮价值也较低。

对陈化程度的评估在选购熟茶时尤为重要，因为熟茶经过洒水渥堆快速后发酵之后，茶菁原本内含物质已经被较大程度的发酵转化，一些发酵程度较高的熟茶已经出现部分茶质碳化。所以，熟茶的存储期限不如生茶长，一般在20年内为宜，否则容易过度陈化而碳化，失去品饮价值。

综上所述：只有以好原料为基础，以好工艺为支撑，为六堡茶的后期存储转化提供了物质基础、确保了转化必要条件，再经过正确合理存储的六堡茶，才具有升值可能性。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。