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什么茶适合马上喝什么茶放一放更好喝

时间: 2023-02-03 18:51:14

什么茶适合马上喝什么茶放一放更好喝

很多茶友可能都有这样的疑问,茶叶买回来,多久喝完比较好呢?是要看保质期吗?还有一些写着“适合长期保存”的茶又该怎么喝呢?

据小昵的经验,其实每一种茶都有它的“最佳赏味期”,即最佳饮用时间。

有的茶需要尽快饮用,放得越久品质越差;

有的茶制成后,需要放一段时间才更好喝;

有的茶可以久存,且越存越香。

今天我们就一起来看看这几类茶。

适合尽快饮用的茶

制成后尽快饮用最佳的茶,通常追求鲜爽的口感。这类茶,其中的物质很容易被氧化,稍放久一些,就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。

•烘青、炒青绿茶,新茶炒豆香特别显,但怕上火的朋友建议放一个月再喝。

•蒸青绿茶、抹茶之类的,这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月,制成后越快喝越好。

•鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜味和花香的朋友们,还是趁早喝为好。

•红茶没什么特别的讲究,通常都可以直接饮用,原料越嫩的红茶越要尽快饮用,如金毫滇红、金骏眉等。

适合放一段时间饮用的茶

一般来说,焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火,另一方面则是为了给茶“降降火气”,避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。

焙火类的茶主要是乌龙茶,如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等,按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。

不同的火功需要放置退火的时间也不同。

•低火:一到两个月

•中火:三到五个月

•足火:半年到一年

退火后的焙火茶,炭火的热力部分消散,乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来,与火味交织,形成了焙火乌龙茶独特的韵味。

适合长期存放的茶

长期存放的茶,三到五年以上,一般可以称为老茶。老茶的概念,并是不近年来才有,以往在民间,早就有存老茶治病的传统。

•武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质更优,有温胃健脾之功效。

•白茶可以久存众人皆知,不仅有独特的保健价值,更是形成枣香、药香等独特口感,耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。

•普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。

•黑茶适合陈放 ,其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。

不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶,多少都有一点点“火气”。正常来说,只要火气不是特别重,都可以趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶,则焙火越重,需要退火的时间越长。

至于长期保存,理论上来说,只要品质好、储存条件恰当,任何茶都是可以存成老茶的。

哪种茶越放时间长越好

哪些茶叶越陈越好,越放越好的?
当今茶界,新茶和陈茶,到底哪个好?凡事不能一概而论。陈茶是否好喝,是因人而异的,自己认为好喝永远是第一标准。但哪些茶会越陈越好,还是有一些规律性的东西。
一、看茶叶的老嫩程度
原则上,老叶茶陈放越久越好,嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子:
1.寿眉,主要是老叶,内含物质丰富,经陈年转化,会把一些苦涩的刺激物质,慢慢钝化,越陈越纯。
2.白毫银针,用嫩芽自然萎凋制成,喝就喝她的鲜爽味,陈年白毫银针,味会薄,陈年无助茶品质提升。
3.白牡丹,由一芽两叶原料制成,介于寿眉与白毫银针之间,新的和陈的各有风格。
二、看发酵工艺
原则上,无发酵和全发酵的茶,新茶好喝;微发酵和半发酵的茶,新茶陈茶各有千秋;后发酵的茶,陈茶好喝。原因在于微生物在转化过程中起的作用。
1.无发酵茶,如绿茶,为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质,经高温快速杀生青,其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化,越陈,其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少,自然是新的好喝。
2.全发酵的茶,如红茶,由于其采取全发酵工艺,将茶叶中含的活性物质全氧化,微生物几乎无物质可转化,陈年无益。如果算上退火气的时间,建议红茶一般半年到一年左右喝最好。
 
3.微发酵和半发酵的茶,如铁观音,一般来说新茶香气好,但也有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚。因为其半发酵的原因,兼具了绿茶和红茶的特质,微生物有一定的转化空间,因此新茶陈茶各有特色。

4.后发酵的茶,如普洱,其转化全靠微生物的后天努力,自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度,是食品都有一定的保质期,一般来说,熟普陈放20年左右以后,它的饮用价值就下降了。生普时间陈放时间会长些,但超过40年,其陈味上升,醇味下降,越来越寡淡,就只有历史的味道了。
 
三、看存放方法
 
不同的茶类,存放方法不尽相同,但如下几点是要保证的:
 
1.干燥。因为如果潮湿环境,会产生黄曲霉素等有害菌,这样的陈茶对身体有害。
 
2.既要让茶隔绝污染,又要让茶能呼吸,让微生物有生存的环境。比如普洱茶,不能放冰箱里,不能用塑料袋密封,最好用宣纸包好,放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。由于茶的吸附性强,不能存放在有异味的环境里,不然越陈,异味越重,越陈越坏。

哪些茶不宜久放,哪些茶可以越存越香

到底哪些茶叶尽快饮用更好,又有哪些茶叶可以越存越香呢?
绿茶要尽快饮用
喝绿茶多是为了品味其鲜爽的口感,譬如烘青、炒青绿茶,制成后放置约10天就可以喝了;蒸青绿茶的最佳饮用时间只有2~3个月,因此越快饮用越好。
乌龙茶适合存放一段时间再饮用。
为使茶叶有火香气、增进熟感,乌龙茶一般会有焙火这一流程,这一类的茶叶最好是放置一段时间再饮用,一方面是避免茶叶的火味掩盖了其本身的香气、滋味,另一方面也是为避免喝茶者上火。茶叶焙火程度的轻重不同,放置的时间也不相同。焙火轻的茶叶,颜色较明亮,一般放置一至五个月饮用为佳;焙火重的茶叶颜色稍显暗沉,需放置半年到一年的时间方可退去火味。
白茶、普洱茶可以越存越香
白茶可以久存已为大众所熟知,有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之说。以白牡丹为例,其最佳品饮期在存放6~8年的时候。此外,按照正确的滇青工艺制作出来的普洱茶,也可以越存越香,这是因为茶叶中的活性物质在杀青时只是被钝化而没有被杀死,在合适的仓储环境下可以进行进一步转化。
需要说明的是,茶叶的最佳品饮期也不可一概而论,原料,工艺、仓储环境都会对其具体的存放期限产生影响。茶叶作为饮品而非古董,也不可能无限制的放置下去,好比故宫那块存放上百年的普洱茶,已经无人去校验它的口感如何。它更多的是被看做一个时代的历史符号。

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