茶叶百科之蜜兰番薯香([茶说]凤凰单丛茶中的“蜜兰香”)

茶叶百科之蜜兰番薯香

蜜兰香，人称单丛茶中的口粮茶，因为它的种植面积最广，产量最高，识别度最高，品质等级从低中高都有。

蜜兰香型下又细分为蜜兰香、白叶单丛、香番薯。前两种味道很相似，在市面上统称蜜兰香（凤凰本地叫白叶）；香番薯则是独立命名。

市场上几千元的蜜兰香和几十元的蜜兰香，都有。

如何简单鉴别呢？

品质高的蜜兰香，它不仅有花香，还有韵味（本地茶人称为有肉头）、有底蕴，有回甘，及耐泡。而品质低的蜜兰香，花香淡薄，茶汤青涩难咽，苦涩感无法及时回苦为甘，不耐泡。

价格不同只能说是因为茶不同。

首先产地不同，单丛茶原产地的蜜兰香单丛茶肯定要比外地的蜜兰香茶贵，而核心茶区的蜜兰香茶产量都是有限的。

其次品级不同，蜜兰香茶品级由高到低依次分为：高山茶头春、二春茶、中低山茶、品级越高价格越高。

另外，传统工艺蜜兰香茶要优于新工艺蜜兰香茶，高山茶要优于台地茶等等。

作为喝茶的人，茶友在选购蜜兰香单丛茶的时候，要根据自己的口感喜爱和个人的经济情况挑选就可以，不一定要追求高价。

这是一款2017年的乌岽蜜兰番薯香，经过2年的转化，花香不是特别高扬，但是胜在有滋有味，连续15泡都没问题。当年的制茶师傅是想作为老茶来存放，一共焙火二次。希望时光可以给我们带来更大的惊喜。

就单丛茶而言，有人说：三分茶七分泡，也有的说：三分茶七分水，其实茶的口感与冲泡技巧、泡茶用水都是有很大关系的。

单丛茶的冲泡，泡茶器具上首选盖碗，盖碗口大，散热比较好，不容易闷坏单丛茶，而且比较容易留住单丛茶的香气。

品质高的茶的投茶量一般为6克左右，投茶比1:30-50左右，就是1克茶配30-50毫升水，可按照个人口感喜好来定。

水以纯净水为宜，不要使用矿泉水或自来水。水温方面，新茶适宜90度左右，老茶适宜用100度的开水。

闷泡时间上，一般5-10秒即可，具体可根据自己的口感喜好进行调整。

如何鉴别单丛茶的等级？

第一先看品相，从品相上比较容易分辨蜜兰香茶的品级，但是要从品相上看出蜜兰香茶的年份和口感很难。

要判断一款茶的优劣，还是要品过才知道。所谓品茶，通俗的讲就是小口慢品，仔细琢磨滋味。品茶时可以从香气、回甘、茶汤的润滑程度、耐泡度等几个方面来考量，一般来说香气越纯，回甘越快，茶汤越滑，越耐泡的茶品质越好。

另外，也可以通过叶底来分辨。通常来说，叶底均匀完整，叶脉走水清晰，活性越高的茶，品质越好。

[茶说]凤凰单丛茶中的“蜜兰香”

很多人接触凤凰单丛茶，都是从“蜜兰香”开始的，因为“蜜兰香”可以说是凤凰单丛茶里面的一个大众品种，因它独特的香型，在单丛茶中独领风骚，成为了乌龙茶中的一朵金花，备受众多茶友们的喜爱，向来以“形美、色翠、香韵、回甘、耐泡”4大美誉而著称。

蜜兰香，是凤凰单丛茶十大香型中珍贵的名丛之一，是由原母树系丛凤凰水仙品种的自然杂交后中单丛筛选而成的，产自于潮州市凤凰镇。
现如今已经是凤凰单丛十大品系中销量最大、最为稳定的一个茶品，也是市场上比较普遍的单丛茶，滋味很独特，就是有蜂蜜+兰花香的独特“山韵味”。

蜜兰香型下，其实又细分到有蜜兰香、白叶单丛、香番薯；蜜兰香的种植，是在上个世纪90年代里开始在凤凰镇大面积种植，后来又推广发展至饶平，后渐至梅州。
现在市面上的中低价位蜜兰单丛，基本都是后两个地方，一年可采摘5次，分别是春茶、二春、夏茶、秋茶、冬茶；但这也仅限于是低山，所以市场上出现价格低至100元左右都有。
凤凰山上的蜜兰香，属于是第一批采摘的树种，采摘从清明节就已经开始，一年仅仅是采摘一季春茶的，这是为了不影响茶叶的质量，还有保护茶树的生长。但由于春天天气不稳定，所以采摘的时节也是断断续续的；才有了二春茶：
消费者购买蜜兰香，如果是不看价格，只看品质的话，那么可推荐春茶，其次是二春茶，因为夏茶的滋味是比较苦涩一些的，而春茶、二春茶的香型比较明显一些；当然了，这还是得看茶农如何去制作焙火了，毕竟这才是最为关键的一个步骤。
蜜兰香单丛茶的冲泡
1、选择用天然矿泉水、纯净水。
2、投茶量一般建议在5-8克左右即可。
3、茶具的选择，一般建议用盖碗、紫砂壶。
4、水温方面的要求，建议是95-100度左右。
5、出汤的话，第一泡洗茶的速度要快，超过5秒就有太多的物质浸出，导致营养流失，控制3秒内即可。
6、随着后面冲泡的次数延长，可适当的延长一下出汤的时间。
冲泡技巧
1、每次盖碗内的茶度要滴干，避免出现余茶的现象。
2、同样公道杯内也不要留有余茶，一定要彻底的倒掉，不可以混泡。
3、茶叶不可以久浸，否则的话是很容易出现苦涩味道的。
4、饮用单丛茶，切忌不要空腹饮用，否则会出现醉茶的现象

蜜兰香属于什么茶

蜜兰香属乌龙茶系列，其成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。汤色清澈黄亮，含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。蜜兰香单枞茶冲泡时在几步之外便能闻其吞味，饮之回味无穷，一向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。

蜜兰香是凤凰十大花蜜香型珍贵名丛之一原母树系从凤凰水仙品种的自然杂交后中单丛筛选而成。属于乌龙茶系列，产于广东省潮州市凤凰镇。现为凤凰单丛十大品系中产销量最大最稳定的一个茶品，也是市场普及度最广的单丛茶。滋味具有蜂蜜的甜醇，有“浓密幽兰”之韵。

凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。

品种划分

凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。

营养价值

凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。

扩展资料 饮用三忌

品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。

1、空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；

2、睡前不饮，否则难以入睡；

3、冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。

形态特征

特征：植株高大，树姿开张，分枝密度中等，叶片着生稍上斜。叶片长椭圆形，叶身内折，叶面平，叶缘平，叶色黄绿，叶尖渐尖，叶齿钝浅；叶质厚软，芽叶浅黄绿色，茸毛少；一芽三叶百芽重122克；盛花期10月下旬，花而不实。

特征：芽叶生育力强，一芽三叶期在3月下旬。产量较高，亩产150－300公斤以上。特制高香型乌龙名茶，品质特优；GC/MS分析，含香气成分50余种，赋含芳樟醇及其氧化物、植醇、法呢醇、法呢烯、香叶醇和磷酸三丁酯等。成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡；加工品质稳定。制红、绿茶也有品种特韵。抗逆力和扦插繁殖力都较强。

参考资料：

百度百科-蜜兰香单枞

百度百科——乌龙茶

百度百科——蜜兰香单丛茶