普洱茶和安化黑茶的区别是什么

普洱茶和安化黑茶的区别是什么

云南普洱茶、湖南安化黑茶，都具有越陈越香的特色，是可以长期储存的，那么普洱茶和安化黑茶的区别是什么呢？

一、产地区别

云南地处高原，有高山、无污染、纯净、古树众多等产地优势；湖南则是雨量充沛（地势较低），四季分明，相对来说，在环境与资源上，云南普洱茶区更胜一筹。

二、原料区别

云南普洱茶，原料是采自于大树种，质地较嫩，含梗量也比较少的；而湖南安化黑茶，原料以中小叶种居多，选用的材料比较粗老一些，含梗量也比较多。

三、工艺区别

云南普洱茶，用晒青毛茶，毛茶不渥堆，成品茶多为饼状，并且还有生熟之分；而湖南安化黑茶，采用的是黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多为砖型；并且湖南安化黑茶的千两茶，采用的是竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶则有发花工艺。

四、风味区别

就拿普洱熟茶来说吧，风味口感为：陈香、粘稠、滑爽；而湖南安化黑茶，则是有发酵香，甜酒味；伏茶有菌花香，汤色淡，但有王者的霸气。

五、汤色区别

普洱茶冲泡以后，色由青，至栗红、深红、暗红；而湖南安化黑茶，冲泡以后汤色是橙黄、橙红色的；普洱茶变冷以后有出现浑浊的现象，透明的比较差；而安化黑茶，则是明亮如镜子一般。

六、滋味区别

普洱茶冲泡后饮用，入口浓厚、醇爽，有经久耐泡的特点；而安化黑茶，则是入口香甜、纯正，茶汤甜度韵味忧长。

七、香气区别

普洱茶和安化黑茶的香气还是存在一定的区别的。普洱茶是经过后发酵的茶，在发酵过程中，香气不断的变化，所以表现出不同年份的普洱茶，香气方面也是各不一样的，整体给人的感觉就是很厚重、深沉；而安化黑茶，香气上则是比较开阔、明朗一些，对比起普洱茶，有比较鲜洁的香气。

八、叶底不同

叶底特征，取决于原料，还有加工工艺；因普洱茶采摘原料多为芽头，并且不需要切碎，所以冲泡以后，叶底也是均匀完整的。

而安化黑茶，工艺上采用的是切碎工序，芽叶完整性比较差一些，所以冲泡以后，叶底不会出现完整的状态；当然，高档的安化黑茶，叶底完整性也是比较好的。

黑茶与普洱茶的区别在哪里？要怎么区分出来？

黑茶与普洱茶的区别在哪里？

普洱茶是单指一种的名称，属种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶，但它们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺又不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧！

　  【口味不同】

由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑，普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。

从品质风格上讲，普洱茶汤味浓厚，黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵绵长（茶汤甘甜纯和，陈香突出而持久）。在滋味上，黑茶更显清爽，“清”之一字，更多体现了黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而普洱茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，黑茶的茶梗稍多一些，这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

　 【功效不同】

就功能性成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，而安化黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有和降血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外安化黑茶在降血糖，治疗糖尿病方面的功效较强。

　【工艺不同】

普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

二者在发酵进程上也有不同。如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。

从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与；普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质，且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时，普洱茶品质的形成除品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异（两者机制不同），其其产物也就不同，这是安化黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

黑茶和普洱的区别

  什么是普洱茶？什么是黑茶？
 
    普洱茶是采用云南特定区域内大叶种茶树茶叶，制作成晒青毛茶，并经过特殊发酵工艺制作而成，分有紧压茶、散茶、普洱熟茶、普洱生茶。黑茶属于全发酵茶，因成品呈黑色而得名，主要分布在四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。
 普洱茶和黑茶的区别：
 
    1、选料上：普洱茶必须是大叶种茶树茶叶。黑茶这是可以用灌木茶制作。
 
    2、发酵工艺上：普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。
    3、色泽上：普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。
 
    4、其它区别上：黑茶是直接使茶叶酶活性钝化高温蒸压之后渥堆发酵而成。普洱茶熟茶经过渥堆发酵，采用低温洒水的方式。普洱生茶则是在后期的摆放过程中自行发酵。

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