普洱熟茶发酵程度介绍(普洱茶是属于半发酵还是全发酵还是不发酵)

普洱熟茶发酵程度介绍

一般普洱熟茶的发酵成都共有1-10成，10成就是全发酵，鉴别发酵工艺的发酵程度主要就是看叶底。叶底的活性强弱可以直接影响茶品后期的收藏，也会影响茶的后期转化与生命长短。

1、重度发酵：发酵程度：7～8成

叶底：一般呈现黑褐色，叶底碳化也非常的明显；

优点：提升了茶汤的厚度与粘稠感，茶汤甜味更重；

缺点：苦味较重，活性降低。

重度发酵可以获得更加顺滑，甜度更佳的优质熟茶，但是这样的茶品生命也会缩短很多，后期存放的空间就会明显下降。普洱茶能够实现越陈越香的特点是需要条件和时限的，后期的陈化需要内含物质的参与，才能继续转化。

而判断这种内质是否存在就要看叶底的活性如何了，如果叶底完全碳化干枯，没有韧性，那么就可能是过了老年期了，所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度，看叶底颜色辨别发酵的工艺。

2、轻度发酵：发酵程度：5～6

叶底：呈现浅褐色；

优点：提升了叶底活性，回甘也明显了；

缺点：苦、涩味残留较多，略带杂味；

发酵是一个快速使普洱茶长大的过程，而现代很多人都希望能够快速的领略普洱茶的厚、滑、甜、香、气、韵。轻度发酵可以延长熟茶的生命，让后期陈化有很大的转化空间，而且可以提升回甘生津，但是这样做的普洱熟茶的陈香就不够纯正。

3、适度发酵：发酵程度：6～7

叶底：呈现深褐色；

优点：陈香纯正，叶底活性佳，汤感醇厚，回甘好；

缺点：这是比较良好的发酵程度；

适度的发酵既可以得到重度发酵的醇厚汤感，又可以保证轻度发酵的叶底活性，还兼具普洱熟茶的陈香。但是适度发酵的工艺比较难掌握，因而很少发酵师具备，需要有很多年的发酵经验。

普洱茶是属于半发酵还是全发酵还是不发酵

普洱茶的发酵分后发酵。它无需密封，因为在通风的环境里，普洱茶和空气有一定接触可继续发酵，存放越久就越香。建议储存在陶瓷罐中，然后放在通风、干燥的地方。

扩展资料：

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果，对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶还可以养颜护胃。

参考资料：百度百科-普洱茶

普洱茶熟茶的几成熟怎么分？

对普洱茶发酵程度的描述，常用“几成熟”来表示。普洱茶渥堆发酵过程中，茶胚的色泽、滋味不断发生变化。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶，叶底和滋味是截然不同的。普洱茶的“几成熟”，常根据品评滋味、观察叶底来判断。
普洱熟茶常见的汤色有：
红艳：汤红艳，欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往比较苦涩。“五成熟”的熟茶常见此汤色。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。光线微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”，“六成熟”的普洱茶常见此汤色。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和，“七成熟”的普洱茶常见此汤色。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和，“八成熟”的普洱茶常见此汤色。
褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和，“九成熟”的普洱茶常见此汤色。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐，质硬，滋味较醇和，“九成熟“以上的普洱茶常见此汤色。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，这是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
附表格:发酵成熟度滋味特点 叶底颜色变化 发酵时间
一成熟 味苦涩，汤色杏黄而浑，甘涩 杏黄柔软 约10天
二成熟 味苦涩，汤色黄而浑浊，回甘 淡黄柔软 约18天
三成熟 味苦涩，汤色黄泛红浊，回甘 黄红柔软 约24天
四成熟 味苦涩，汤色黄红而浊，回甘 红黄柔软 约31天
五成熟 泛苦涩，汤浅红而浊，回甘酽 淡红柔软 约38天
六成熟 微苦涩，汤色红滞，回甘厚 暗红柔软 约45天
七成熟 味厚，汤色艳欠活，陈香回甘 红褐柔软 约52天
八成熟 味纯厚，汤色浓亮，陈香甘润 褐而柔软 约58天
九成熟 味纯，汤色浓暗，香陈水闷气 黑褐稍硬 约64天
十成熟 乏味，汤杏黄亮，碳火气 色黑而硬糙 约70天
天涯和淘宝上的带剑行者。

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