什么是普洱茶的自然陈化

什么是普洱茶的自然陈化

普洱茶的自然陈化，目前业内认可度较高的说法是指干仓存储陈化。

且一些业内人士认为，如果从品茗艺境考虑的话，只有干仓环境下存储的普洱生茶，才能真正留存普洱茶的真性。

但干仓也有其不足之处，最大的问题就是干仓普洱茶转化速度较慢。

通常来说对于干仓环境的定义是：温度、湿度适中，通风透气，干净卫生，无杂味、异味的存储环境。

如果进行更为准确的数字化定量分析的话，就是：

相对湿度在60%~70%之间，平均温度在20~30摄氏度之间，干净卫生，有适度通风，无异味的存储环境。

云南昆明的相对湿度，以及温度正好处于这个区间，因此也被认为是天然的干仓环境。

如何正确理解普洱茶“陈化”和“转化”的概念

原创 | 义芳君说茶：普洱茶的陈化和转化是同一个意思？连语文老师都要吐槽了

提到“普洱茶的陈化和转化”这一问题时，有一些人常常混为一谈，以为这是同一个意思。

恐怕语文老师要吐槽了，说明汉语没学好！实际上这是两个不同维度上的概念。

虽仅一字之差，却差之千里。

茶叶“陈化”后就变成了旧茶、老茶、陈茶，相对应的就是新茶。

新陈之间，这是一个非常明显的纵向时间性概念，就像一个呱呱坠地的婴儿，属于新新人类。而后，他一路成长，经历了青少年、中年，直至老年，最后逝去。从新人到老人这一跨越，是一个时间性的跨越。

在我国六大茶类里，普洱茶由于其独特的后发酵工艺，使得普洱茶成为一种时间跨度很大的茶类。目前所知，存世最久的普洱茶距今已经将近两百年，这是其它茶类所无法比拟的。

因此，有人说，优质的普洱茶必须是经得起时间考验的品类。它追求的是经过岁月的沉淀，让茶叶的内质焕发出更加深沉的魅力。

而普洱茶的“转化”则是另一个维度的概念，是一个横向的品质转化、升华或弱化的过程。

我们从普洱茶的全生命周期来看，普洱茶的内质是处于一个不断转化的过程中，不仅在于刚制作出来时新茶本身处于较活跃状态，还在于陈化过程中，因微生物、各种酵素参与的后发酵，持续不断地推进茶叶内质发生转化，产生特有的香气，让茶叶口感滋味变得更加顺滑甘润。

虽然严格意义上来说，六大茶类都可以自然陈化，但唯有普洱、白茶，甚至是红茶、乌龙茶类陈化后的品质效果要比绿茶、黄茶、花茶的品质效果来得好呢？区别主要就在于工艺特色。

所以，陈化并不代表陈旧，转化也并不一定能变得更加优质。有些茶并不适合于长期陈化，久了也就变质了。

自然陈化的普洱生茶具有何种特征

市场中普洱茶的价格起伏较高，商家坦言珍藏数十年的普洱茶有时并非如此。如何寻找自然陈化的普洱生茶。其人工发酵普洱茶加工制成后，须存放三年或更长的时间。云南普洱茶随着时间的推移自然和缓发酵，达一定年份后内香凝聚，也就找到了其独特的价值。 自然陈化成型的生茶生饼 自然陈化成型的生茶生饼，即使是同样的茶叶，由于存放地点、存放时间、加工方法、发酵程度、保管方法、环境的不同，其变化情况也不同，陈化程度不同，口感也会产生差异。就善变的普洱茶来说，单纯以年代来标准化口感，是没有任何科学依据的。做工好、发酵适度、陈化足的普洱茶，苦涩味转化了，阴天造成的淡淡烟草味消散了，发酵时遇低温出现的少许酸味消失了，品尝时就会感到滑口充盈、无杂味、无生涩刺喉的感觉。 自然陈化成型的生茶生饼有何标准 经过自然陈化的生茶生饼，滋味和外型须达到云南省标准计量局公布的普洱茶感官要求：外型色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。