普洱茶汤色透亮和明亮哪个好

普洱茶汤色透亮和明亮哪个好

“透亮”和“明亮”是两个常见的形容普洱茶汤色的词语，有的人说透亮好，有的说明亮才是对的，那到底该如何理解呢？我们一起来看看国家标准GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶中，普洱茶感官品质特征对茶的汤色特征描述分别是：

国家标准中好茶的汤色均为“明亮”，而没有“透亮”这一描述。“透亮”通常指茶汤无杂质，不浑浊，也就是一般人所理解的干净，但细想一下为何干净就是透亮？事实上只有内含物质少的茶汤，光线通过茶汤，才会产生“通透”的效果。透在茶叶汤色里是贬义。

一般来说，好的茶茶汤内含物质丰富，有油质感，光线反射后，茶汤发光发亮，茶汤就会显得明亮，所以，衡量好茶的汤色应是明亮而不是透亮。

比如，形容熟茶汤的“红浓明亮”一词，红浓指的是：色红而深厚；明亮指的是：发亮或发光。那么红浓明亮到底需要些什么特征才算达到呢？

首先色红是明确了茶汤颜色相对单一的红色为基准色，不能偏褐，可稍偏黄。深厚的意思是有内涵有厚度，在这个程度上再发亮发光，就是红浓明亮了。明亮可以理解为反射光线而发亮和发光，而透亮是光线通过的程度。

普洱茶中，明亮和透亮有什么区别？

国家标准中对好茶的汤色描述均为“明亮”，而没有“透亮”一词。“透亮”通常指茶汤无杂质，不浑浊，也就是一般人所理解的干净，但细想一下为何干净就是透亮？事实上只有内含物质少的茶汤，光线通过茶汤后，才会产生“通透”的效果。“透”在茶叶汤色里是贬义。

汤色红浓透亮就是好熟茶吗？

通常审评一款熟茶，汤色是重要的一项指标。对于熟茶来说，红浓明亮是一个较高的评价。普遍来看，茶汤浑浊是不好的表现，透亮说明茶汤色泽好，干净，没有沉淀物。

那熟茶的汤色，究竟能反映出茶叶的什么品质呢？
①、茶汤浑浊的原因

茶汤是否浑浊取决于悬浮在茶汤里的颗粒物的多少。

熟茶刚刚发酵出来，茶汤中会有相当多的小颗粒。可能是一些小的蛋白、小段纤维、悬浮的磷脂、茶叶的碎末结构等，这些东西都会造成浑浊。
浑浊的汤色

刚出堆的新熟茶，茶汤往往会有一个浑浊的时间段，所以新熟茶茶汤浑浊是很正常的，通过一段时间的陈放后，浑浊的汤色会得到改善，它会显得明亮起来。

茶汤中的悬浮颗粒有的消解速度很快，有的消解都会很慢，比如说一些小段的纤维，一些小的蛋白质就会消解的很快；比如说一些肽段，氨基酸链，就会消解得相对慢一些，甚至消解得非常慢。但是，只要它是有机物，就会在陈化过程当中，被微生物逐渐消解。

所以说这样的浑浊并不能说明熟茶品质不好，大部分经过陈放会有所改善。
②、明亮好，还是透亮好？

“明亮”和“透亮”两个词，经常会被混淆成一个意思，其实两者也有很大区别。明亮是指茶汤有内含物质，是光线反射而发亮和发光；而茶汤透亮没有内含物质，是指光线通过的程度。“透”在茶叶汤色里是不好的，通常水溶出物少，才会形容茶汤“透”。
|如何区别“明亮”和“透亮”|

一些原料本身内含物质比较少的熟茶，随着时间陈化，内含物质消耗殆尽，汤色会变得非常透亮。还有一种是发酵度过高，导致茶叶内含物质消耗过多，水浸出物少，就很透，看起来和水一样。

反过来再说好茶，由于它内含物质高，光线通过这杯茶汤的时候，折光率就会非常大，茶汤的光线通透程度不高，但显得有质感厚重，这就是一款好熟茶该有的汤色。

以津乔“十年陈”熟普为原料的津味小青柑“黑罐”，内质饱满，汤色明亮。
③、酱油汤是什么，怎么处理？

常说的“酱油汤”是指泡出来的茶汤浓得发黑，像酱油一样没有光泽，喝起来也会发苦。如果泡出酱油汤来有以下几种可能：

首先，泡茶掌控不好，投茶量、出汤速度、浸泡时间、水温等，任何一个环节过量都可能导致茶汤过浓。
“酱油汤”，汤色发黑，不通透。

其次，泡茶所用的水矿物质含量很高，钙、镁，甚至一些铁离子含量很高，会跟茶多酚结合，那就容易产生发黑的物质，就使得茶汤浑浊发黑。

还有一种可能，那就是发酵过程当中，由于发酵技术存在一些问题，产生黑色色素的微生物过多，决定了这个茶茶汤最终发黑。
当你泡出酱油汤的时候，先检查一下你的水，再检查一下冲泡手法；如果都没有问题的话呢，可能是这款茶可能相对细碎而容易浸出，只要你适当减少投茶量，汤色就会有所改善。

熟茶茶汤从一定程度上可以看出它当下的一些品质，但还有很多因素会影响到汤色的呈现。
决定熟茶汤色的是茶色素的氧化程度，决定汤浑与否的是茶汤中颗粒物的多少。汤色与茶叶的品质和美感都有关系，所以，品鉴一款熟茶，不仅要综合香气、滋味，还要“茶颜观色”，追求尽善尽美。

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