潮州凤凰单丛茶—兰花香

潮州凤凰单丛茶—兰花香

凤凰茶既是传统名茶，又是历史名茶。近数十年来，凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上，屡获殊荣;仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项)，博得与会者和广大群众的好评和赞扬。

凤凰单丛茶产自粤东之巅凤凰山脉，地处潮州市东北部，原隶属饶平县管辖，山势巍峨，峰峦重叠，河谷幽深。凤凰山主峰海拨1497.8米，山上常年云雾缭绕，植被茂盛，葱翠欲滴。

这里属南亚热带季风气候，具有山高日照短，云雾雨量多，冬寒来得早，春冷去也迟，盛夏无酷暑的天气特点。凤凰山优越的地理环境，独特的自然气候，非常适合茶树的生长。

凤凰单丛拥有多种不同的香型，不少人很难辨别出这么多香型。不过凤凰单丛有种相对普遍的花香型，那就是兰花香。兰花香天然独特，喝完之后，都能留下深刻的印象。

兰花香凤凰单丛茶，是传统单丛品类，产自凤凰山海拔800-900米的乌龙茶最佳产茶区域。具有自然的兰花香味，香气高雅而飘逸，滋味甘醇，回甘明显，是凤凰单丛茶的高香型茶类。

兰花高洁典雅的气质，清幽空灵，沁人心脾的香气，自古就被许多文人雅士所喜爱。兰花香单丛茶的香气优雅，同样是很多爱茶人士的最爱，无觉的兰花香在茶语网2017年全国评比中，是乌龙茶日饮系列的最高分冠军。

兰花香单丛茶遵循传统采制工艺，采摘时，太阳过旺不采，清晨不采，下雨不采。制作也是完全按照传统工艺，经过晒青，凉青，碰青，摇青，杀青，揉捻，烘焙等程序制成单丛毛茶，再经过挑捡和两次的炭火复焙后才算是成品茶。

兰花香成茶条索紧结，色泽乌褐油润，香气高锐，汤色橙黄明亮，入口绵柔稠滑，滋味醇厚鲜爽，山韵明显，回甘持久，茶汤滑过喉腔，余味有丝丝甘甜和花香，耐冲泡。

兰花香是一款可以和家人朋友一起坐着慢慢品味的单丛茶，尤其是在寒冷的冬天，外头雪花飘摇肆虐，正好可以躲家中偷一日闲凉。

“潮汕工夫茶”之凤凰单丛茶的品质特点

自古至今，潮汕地区盛产乌龙茶，与福建、台湾并称为中国乌龙茶三大产区；潮汕乌龙茶拥有十四个茶树优良品种，组成水仙、色种、乌龙、观音四种花色品类；其中最出名的是潮州凤凰山单丛茶。让我们简单来了解它的品质特点吧！
“凤凰单丛茶”属于高山乌龙茶，成品茶的外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有"绿叶红镶边"之称。 其品质特点主要是耐冲泡、香气持久高扬和润喉回甘。
（1）耐冲泡： 按潮汕工夫茶的冲泡方式，每一次进倒进热水后冲出茶汤，称为一泡。像安溪铁观音，是“七泡之后有余香”，指的就是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛茶，往往可以冲泡十五次以上，一些极耐冲泡的品种，甚至二十次以上的冲泡次数，可见单丛茶的耐泡性。
（2）香气持久高扬： 单丛茶的香气高扬，有自然花果香，属于高香型茶叶，所以也被誉为“茶中香水”。口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳的感觉，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精。单丛因为单株采摘制作，各单株香型都可能有所不同，所以单丛的香型也特别多。根据茶香单丛茶的香味分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等；目前粗略归类就有十大香型，每个香型下都有数款不同单丛。按香味划分的单丛茶，下次再分享给大家，今天就简单概括。
（3）润喉回甘： 单丛茶的回甘力强，喝完后在舌根和喉部有甜感，有滋润的感觉，清爽甘滑，俗称"有喉头"。具备独特的"山韵"，所谓"山韵"主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的"山韵"是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
上面3点就是凤凰单丛茶的品质特点，说完你有没有想品一杯凤凰单丛茶呢？不管你怎么说，如果你喜欢喝茶的话，就一定要试试单丛茶。启发人的思维；品茶不仅能解渴，还能用茶的文化底蕴为自己添一抹神韵，用茶的清香之气冲淡生活的烦恼，松弛紧绷的神经，充实自己的情感，启发人的思维。
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潮州凤凰单枞茶香型

众所周知，潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡，也是凤凰单枞茶的原产地。凤凰镇栽制茶叶历史悠久，至今已有700多年的历史，是闻名海内外的产茶区之一。
按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。
下面给大家丰富知识，认识单枞的各类香型。

一、黄枝香型
1.乌岽宋种

宋种1号，它是凤凰茶区现存最古老的茶树。是从乌岽山凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽山上，据说是南宋末年由村民李氏几经选育繁殖后传到今天，树龄达600年左右。是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞，因种奇、香异、树老而出名，曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名，于1980年正式命名“宋种单枞”。

品质特点：茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老枞韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单枞茶之一。

2.海底捞针

又名水路种。无性繁殖系。小乔木型，大叶类，中芽种。原有母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。该茶品种优异，在泡乌龙茶时，只要加入少许的该种茶叶，即能显现其特殊的香味，因茶叶投量比例悬殊，故喻为海底捞针。

又因为生长在水沟旁，而得名水路。该茶曾于汕头经济特区成立十周年庆典期间，被来汕头的中央领导饮后大加称赞，是名单枞之一，该茶目前已有一定数量的无性繁殖后代。

品质特点：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气清高细锐，黄枝花香明显，汤色橙黄，滋味独特。

3.老仙翁

有性繁殖植株。小乔木型，也中类，迟芽种。是从乌岽山水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因树龄老，成茶香气高，滋味好，可与八仙单枞茶媲美而命名为老仙翁。生长在海拔约1150米的乌岽山，树龄达400年。老枞已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在乌岽高山地带栽培较多。

品质特点：条索紧直纤细，色泽乌褐油润；内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。

4.粗香黄枝香

黄枝香单枞之一。无性株系，因其香气浓郁，易于制作成高香茶叶故名。粗香黄枝香属凤凰水仙老枞的无性后代，老枞树已经枯死，以无性株系相传下来。代表树位于海拔约500米的茶园里，树龄50多年。

品质特点：条索紧直，色泽浅黄褐，较油润；内质香气高长，具有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

二、芝兰花香型
1.八仙过海

芝兰香单枞之一。老枞树，无性株系，是凤凰茶区著名单枞之一。八仙属凤凰水仙中的一个实生木薯的无性株系。在一百多年前，茶农剪取母树枝条压植培育栽培，，结果只成活八株，，故称之为八仙。又因八株茶树分别种在不同的地方，各自的品质表现优良，犹如八仙过海各显神通。所以将其命名为“八仙过海”。

品质特点：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润；内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口。

2.宋种芝兰香

芝兰香单枞之一。老枞树，因在单枞茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。宋种芝兰香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄400多年。茶树生长于海拔1200米的乌岽山。

品质特点：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润；内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老枞特韵明显，耐冲泡。

3.兄弟茶

芝兰香单枞之一。老枞树，是乌岽茶区的名单枞之一。兄弟茶属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄200年。位于海拔1050米的乌岽山。

品质特点：条索紧结、较直，色泽黄褐油润；内质香气清高幽雅，似兰花香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，韵味独特。

4.乌叶芝兰

芝兰香单枞之一。老枞树，因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。乌叶芝兰属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄400多年。茶树位于海拔约1006米的茶园里。

品质特点：条索紧结细小绣雅，色泽黑褐油润；内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，老枞韵浓，回甘力强。

三、玉兰花香型
1.金玉兰

玉兰香单枞之一。老枞树，因内质有仿似玉兰花的香味而得名。金玉兰属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄100多年。茶树生长于海拔720的茶园里，老枞已有少量无性系后代。

品质特点：条索紧结硕长，色泽灰褐油润；内质香气清高，玉兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇持久。

2.字茅玉兰

玉兰香单枞之一。老枞树，因内质香气类似玉兰花香而闻名。属凤凰水仙有性系老枞，树龄约300年。茶树生长与海拔650米的茶园里。

品质特点：条索紧结细直，色泽黄褐油润；内质香气清高持久，汤色金黄明亮，滋味醇厚。

3.娘仔伞

玉兰香单枞之一。老枞树，因树体矮扁，状似一柄宽大的雨伞故名娘仔伞。属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄近100年.茶树生长于海拔约1100米的茶园里。

品质特点：条索卷直，色灰褐、尚润；内质香气尚清高，似玉兰花的香味，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

四、蜜兰香型

1.香番薯

蜜兰香单枞之一。老枞树，是凤凰茶区的著名单枞之一。因内质具有似番薯之香的蜜味而名。属凤凰水仙有性系实生老枞，茶树生长于海拔1150的乌岽山茶园中，树龄600多年。

品质特点：条索紧结，色泽灰褐油润，内质香气清高持久，有番薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，老枞韵味浓回甘力强。

2.大庵蜜兰

蜜兰香单枞之一。老枞树，因成茶具有较浓的蜜兰香味而名。属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约200年。植株位于海拔950米的茶园里。

品质特点：条索紧结，色黄褐油润，香气清高，汤色橙黄明亮，蜜兰香味浓厚，口感舒适，回味持久。

3.狮头蜜香

蜜兰香单枞之一。老枞树，因成茶具有较浓厚的蜜兰香味而名。属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄300多年。茶树生长于海拔约1000米的茶园里。

品质特点：条索紧结沉重，浅黄褐色油润，内质香气清高，汤色金黄，蜜香味浓醇，老从韵味明显，耐冲泡。

五、杏仁香型

1.锯剁仔

杏仁香单枞之一。原母树的无性株系，因其叶呈锯齿状而名。锯剁仔来源于凤凰水仙的无性株系，代表树生长于海拔1000米的乌岽山茶园里，树龄38年。

品质特点：条索紧结细绣匀齐，色泽乌褐油润；内质香气尚高，杏仁香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇回甘力强。

2.金鹏杏仁香

杏仁香单枞之一，老枞树，因成茶具有似杏仁的香味而名。属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约200年。茶树生长于海拔约650米的茶园里。

品质特点：条索紧结，色灰褐尚润；内质香气清高，杏仁香显，韵味独特。

3.大乌叶

杏仁香单枞之一。原母树的无性株系，因其叶色深绿、内质具有行人的香味而名。大乌叶源于凤凰水仙老枞的无性株系，茶树生长于海拔670米的茶园里，树龄23年。

品质特点：条索紧结壮直，色灰褐油润；内质香气浓郁持久，汤色橙黄，滋味甘醇。

六、姜花香型

1.姜花香

姜花香单枞之一。老枞树，是凤凰茶区著名单枞之一，也是目前价格最高的单枞。因成茶内质香气似姜花的香味而名，又因滋味甜爽中带有微微大的辣味而称姜母香。姜花香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄200多年。茶树生长于海拔900米的茶园里。

品质特点：条索紧直，较纤细，色泽浅黄褐油润；内质香气清高持久，姜花香明显，微甜中稍带微微的辣味，味道鲜爽，舌下感觉韵味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。

2.姜母香

姜花香单枞之一。老枞树，因内质具有轻微的姜味和姜花的香气而名。姜母香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约100年。茶树生长于海拔1000米的茶园里。

品质特点：条索紧结硕长，色乌褐尚润；内质自然花香尚高，姜花香明显，汤色金黄明亮，耐冲泡。

3.通天香

姜花香单枞之一。老枞树，因成茶冲泡时，清高浓郁的香气随风飘逸，满屋皆香故称通天香。通天香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄300多年，茶树生长于海拔1000米的茶园里。

品质特点：条索紧直，鳝鱼色，油润；内质香气高锐，似自然的姜花香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

九、夜来香型
1. 夜来香

夜来香单枞之一。老枞树，因成茶内质具有似夜来香的香味而名。夜来香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄300多年。茶树生长于海拔1100米的乌岽山茶园里。

品质特点：条索紧结硕长，色泽浅褐色油润；内置香气浓郁，夜来香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味独特。

2.李仔坪夜来香

夜来香单枞之一。老枞树，因成茶内质香似夜来花香而名。李仔坪夜来香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约200年。茶树生长在海拔1100米的乌岽山茶园里。

品质特点：条索紧直，色泽黄褐油润；内质香气清高，夜来香味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。

3.夜合

夜来香单枞之一。老枞树，因成茶内质香气似夜合花香而名。夜合属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约130年。茶树生长于海拔1100米的乌岽山茶园里。

品质特点：条索紧直，色泽灰褐油润；内质香气浓郁，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

十.茉莉花香型

1.茉莉香

茉莉香单枞之一。老枞树，因成茶香气似茉莉花的香味故名。茉莉香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约160年。茶树生长于海拔810米的凤溪茶园里。

品质特点：条索紧卷硕长，色泽乌褐油润；内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

2.竹溜茉莉香

茉莉香单枞之一。新枞树，原母树的无性株系，因成茶香气似自然的茉莉花香而名。竹溜茉莉香来源于凤凰水仙老枞的无性株系，茶树生长于海拔600米的茶园里。 品质特点：条索紧结，色泽黑褐尚润；内质香气清高细锐，茉莉花香显，汤色金黄明亮，韵味独特。

十一、其它香型

1.橙花香

有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，中芽种。是从乌岽凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶冲泡时溢出自然的橙花香气而得名。生长在海拔约800米的高山上，树龄约150年。现在已有小量无性植株在凤凰山茶区种植。

品质特点：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香气清高，滋味甘醇鲜爽。

2.杨梅香

老枞树，因其成茶冲泡时茶汤带有似水果杨梅的香味而名。杨梅香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约150年。茶树生长于海拔约750的茶园里。

品质特点：条索紧结，乌褐油润；内质香气清高，持久，杨梅香显，汤色金黄明亮，韵味独特。

3.苦种单枞

老枞树，因成茶内质茶汤带苦味而名。苦种单枞属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约400多年。茶树生长于海拔1100米的乌岽山茶园里。

品质特点：条索紧结硕长，色泽黑褐油润；内质香气沉隐，汤色黄绿，滋味苦中带甘，回甘力强。

4.黄茶香

老枞树，因香气似黄茶香而名。老枞黄茶香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄约600多年，茶树生长在海拔1100米的乌岽山茶园里。

品质特点：条索紧直，色泽灰褐油润；内质香气尚高，汤色金黄明亮，老枞韵味明显，味道甘醇爽口，回甘力强。