武夷岩茶如何辨别真假

武夷岩茶如何辨别真假

武夷岩茶如何辨别真假，岩茶的品种不同，性格就不同，味道也有差别，但不管是什么品种的岩茶，总有一些显著特征，下面跟着小昵来看一下。

一、闻香

很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为，只要茶叶闻起来香，喝起来也香甜就是好茶，其实不然。干茶很香不代表泡好还很香，香雅俗高低、纯净杂乱之分，岩茶的香滑是一种出自心灵的感觉，需要慢慢品味，才能逐渐感觉出那种醇香滋润。

岩茶的香讲究馥郁而纯净的花香甚至是果香，这种香很特别，只有上等岩茶才具备。香以纯净馥郁的果香为上、细腻幽长花香为好，粗放则次之。

岩茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到。好岩茶的香最主要在水里，压在水底，真正的正岩茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中，闻着香、喝着香！岩茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻着香很容易，喝着香才是真正的好东西！

二、观火

很多普通的岩茶由于没什么特色，于是有的人一火遮百丑，用高火加工，给人以汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香，这种味就是茶味。其实，只是浓重炭火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但炭香很多人都喜欢，理解成好茶的香。

这种茶丧失品种特性，掩盖原料及工艺缺陷和不足，叶子死黑紧缩快成炭了，根本泡不开；但给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费。通常被称为“火香”茶、“炭香”茶、“焦香”茶。

正常的茶是看茶焙茶、以火舒展茶性，舒发纯香，叶子可泡开，舒展软亮，鲜活如缎，四周有红镶边，好茶的特性一展无遗。

岩茶得益于先天的环境，造就一种世界级名茶，正岩茶区品种较多，正岩的茶因为产量有限，价格高昂，一般消费者很难天天品尝，市面上流通很少，大都用周边茶区的半岩来冒充核心产区的正岩，口感和香气、耐泡度、岩韵都相差很多，多用点心很容易区别！

三、品茶

品位武夷岩茶，需要恰当的环境、器具，以及恰当的方法。

1、武夷岩茶大红袍的冲泡讲究水质要好（桶装水），水温要高（100℃），使用盖碗杯，先烫盖碗杯（推荐烫=次将盖碗杯烫透），再倒入准备好的干茶盖上杯盖上下摇一摇，打开盖杯闻香鉴茶，茶的香气是真香、纯香，香气应自然延绵，没有杂气、没有异味、没有闷气、没有蕉火味（炭火香味是正常的香，茶是用荔枝炭焙制三次），接着冲入沸水至盖碗杯满，盖上杯盖3秒内将茶汤倒进公道杯，分杯饮用，茶汤不苦、不涩、甘醇、厚重，独具岩骨花香的岩韵。

2、一般前10泡随泡随饮，10泡内茶汤汤色相同是泡茶高手，10泡后根据茶汤掌握倒出的时间。记住，武夷岩茶耐冲泡，一小包茶（8克）至少冲泡2公斤以上的水，冲泡到后面味淡而香甜的茶就是武夷正岩茶。

3、武夷岩茶内质丰厚，独具岩骨花香的岩韵——活、甘、清、香，冲泡时它每道滋味在每一泡中色、香、味、形都表达的不一样，所以，在品味的时候要通过观色闻香去感受它，先是舌下生津，像是有柔丝在水中源源不断的回旋着，而后是神清气爽、心旷神怡，有荡气回肠的余味。

茶汤中溶解了武夷山树木草丛里特有的香气，然后又逐一释放出来，她香的自然延绵，留在杯底、停在啮间、直沁脾肺，这就是武夷岩茶独特的岩韵，在古时候理解为甘、活、清、香细品茶，所谓岩韵，就是盖杯香、水中香、挂杯香，喝到口里有三变:齿颊留香、唇舌生津、润则回喉。

岩霸茶叶真假

岩霸茶叶鉴别如下：
1、外观形状：武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、外观色泽：武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。
3、冲泡次数：通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。
4、岩茶香气：武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
5、茶汤颜色：武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
6、岩茶滋味：武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。

鉴别武夷岩茶优劣的方法

鉴别武夷岩茶优劣的方法

有些茶人喜爱武夷岩茶却又不懂得如何鉴别优劣武夷岩茶。下面，我为大家分享鉴别武夷岩茶优劣的方法，希望对大家有所帮助!

1、把盖碗用开水烫过，借着余温放进茶，盖上杯盖，摇晃几下，闻闻茶叶的香气，好的茶叶有天然的花果香气如兰花香梅花香或者是岩韵的感觉;

2、看形状，茶叶工艺是个很严格的要求，形状的好坏也可以的出做茶师傅的水平如何，好的茶叶条形状很好看，很明显。

3、看泡出的茶叶，3道4道是精华，并不是每个人都能通过口感识别茶叶的好坏，但是可以通过把泡过的茶叶放入清水中几分钟后，看看叶面的舒展情况。

茶是有生命的东西，好的茶叶做的纹理特别的顺畅，就好比人的组织和血脉一样，顺畅了才能让水通过各个组织贯通整片叶子。

这时候可以看泡过的叶面是否会舒展开，以自然舒展开为好，而且还能触摸茶中间的`条纹，感觉是否顺滑，组织连贯好的，自然就很顺滑了;

4、口感，虽然不是每个人都能通过口感辨别茶叶好坏，但是还能通过口感来辨别是岩茶还是外山茶(种在黄泥巴上的茶)，岩茶耐冲泡。

而且冲泡过多遍后口感还是很明显的保留前几遍的特征;而外山茶，不耐冲泡，4泡以后就没有了什么味道，而且喝起来较涩，而好的岩茶水很顺滑，喝起来很顺畅(虽然不会喝武夷岩茶的朋友会感觉苦)，而且回甘很好，都次冲泡后还有回甘的特征，至少可以冲泡8--10次。

岩茶喝起来有岩韵，而外山茶虽然经过成熟的工艺，但是还是会有黄泥巴的味道。

5、看汤色，也就是茶水;好的茶叶，汤色透明发亮，而不好的茶叶汤色发暗，没有光泽不透底。 ;

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