分不清岩茶岩茶分类知多少(岩茶有哪些品种)

分不清岩茶岩茶分类知多少

武夷岩茶种类可能是六大茶类中最多了的吧，刚入行的朋友可能有了解到大红袍、水仙、肉桂，其实武夷岩茶远不止这些，岩茶的种类大概有上百种，下面小昵给大家科普一下。

依据栽培地域分类：

正岩茶：产于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧，即“三坑两涧”等地的茶；

中岩茶：产于三坑两涧以外和九曲溪一带之岩山的茶；

半岩茶：产于丘陵地、星村、企山一带的茶；

洲茶：产于崇阳溪和九曲溪侧的沙洲地的茶；

外山茶：产于不属于上述范围和黄柏、洋庄、兴田等地的茶。

现在基本上都只粗略的分为正岩茶、半岩茶、外山茶等，不做这么细致的分类啦。

依据栽培品种分类：

平时说起武夷岩茶的品种，总感觉很多很多。其实茶树品种并不多，有一些还是从其他地方引进的。

土生土长：黄金桂、肉桂、乌龙、梅占、桃仁、铁观音。

引进品种：

奇兰：闽南茶区平和县引种

雪梨：闽南茶区永春县引种

水仙：闽北茶区建阳县引种

菜茶：武夷山茶区本地原生的有性种群，通俗说来就是没名没姓的茶树。

依据制成的茶分类：

有茶树品种的，做出来的茶就是对应关系：

乌龙——乌龙

奇兰——奇兰

桃仁——桃仁

梅占——梅占

雪梨——雪梨

黄金桂——黄金桂

肉桂——肉桂

水仙——水仙

铁观音——铁观音

接下来，详细说说菜茶这个神奇的品种。

菜茶做出来的茶不叫菜茶，大概有三种不同的分类——奇种、单从、名丛。

这大概是一部菜茶从无名无姓到誉满天下的奋斗血泪史！

奇种：将菜茶鲜叶加工成乌龙茶去卖时，商品名称叫做奇种。

这时候的菜茶没名没姓没名气。

单丛：从菜茶原始品种的有性群体中，经过反复单株选育，单株采制，按成品茶质量是否优异为标准，并经反复屏蔽，对品质优异者，依据其不同的特点命名为“花名”。

这时候有名字的菜茶有了点小名气。举几个例子：

以茶树生长环境命名——不见天、金锁匙等；

以茶树形状命名——醉海棠、钓金龟等；

以茶树叶形命名——瓜子金、金柳条等；

以茶树发芽迟早命名——迎春柳、不知春等；

以成茶的香型命名——白瑞香、石乳香等；

以传说之栽植年代命名——正唐树、宋王树等；

......

名丛：再从“花名”中评出“名枞”。就是单丛中表现特优的某丛株极受茶客欢迎或追捧而出了名，就有了名丛。

这时候的某些菜茶就誉满天下了。

比如说五大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。

一般流传的都是四大名丛，半天妖是没有的。这是因为当年在抄写《史记》的时候把半天妖给漏了，后来五大名丛就变成四大名丛了。

以福建省茶科所为代表的各单位培育的新品种：

在人类越来越发达的科技基础上，可以做很多滴事情。比如省茶科所近些年培育了很多新品种，有一些也算是小有名气的。

金观音：又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。

黄观音：以铁观音为父本，黄旦为母本人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。

黄玫瑰：黄观音x黄旦杂交而成的无性系新品种。

紫牡丹：1981年-1999年从铁观音的自然杂交后代中采用单珠育种法育成。

用通俗的话来说，就是用各种优良品种各种各样杂交选育出来的...

304、105、204是什么意思？

混茶圈子混久了，喝茶时就会喝到105啊，304啊之类的，这是什么意思呢？

福建省农科院茶叶研究所（常称茶科所）在选育品质突出茶树新品种时，为了便于记录和比对，给品系试验区标上区号，在国家审定品种前，以编号代称，经国家申请后，给以标准品种名，如如金观音:茗科一号；黄观音：茗科二号。

字代码如下：

金观音（204）、黄观音（105）、金牡丹（220）、

春兰（301）、丹桂（304）、黄玫瑰（506）、

金锁匙（3）、金宣（台27）、月中桂（55）、

小红袍（66）、水金龟（77）、悦茗香（101）、

紫牡丹（111）、老君眉（118）、金凤凰（120）、

银凤凰（121）、瓜子金（201）、金牡丹（203）、

瑞香（305）、百瑞香（306） 、九龙袍 （303）。

岩茶有哪些品种

岩茶有大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种五个品种系列。

1、大红袍

大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

大红袍有2种类型，一种是拼配出来的大红袍，制茶师通过完美搭配不同茶类，让大红袍具备香气多变、汤水醇厚、柔和的特点。另外一种是纯种大红袍，从母树大红袍上繁殖而来，这类茶较大程度上保留母树大红袍的特征。

2、水仙

水仙条索肥壮、色泽乌绿润带宝色，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡，素有“醇不过水仙”之说。

在水仙中，有老丛和高丛的概念。老丛指的是树龄超过60年的茶树，老丛水仙品质突出，有清凉感，茶汤醇厚，稠滑，香气细幽，耐泡。高丛水仙指的是树龄在30-60年之间的茶树。整体口感比老丛更嫩，各方面指标稍逊老丛水仙一些。

3、肉桂

肉桂条索紧实、香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。

随着肉桂工艺的进步和改善，有不同的香气出现。比较常见的香型有3种：桂皮香、花香、果香。肉桂以张扬、霸气的品质特点著称，品质好的肉桂香气高昂、滋味醇厚、耐冲泡。

4、名丛

名丛，为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，最大的特点就是种类多而复杂，每种茶都格局特色。

武夷十大名丛为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗，相比水仙和肉桂，名丛产量少的可怜。

5、奇种

奇种是武夷山当地的菜茶，奇种的复杂性比名丛更多。菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。

奇种种植的年份较久远，很多早已经不知道名称，加上有性繁殖，容易被其他植物影响形状特点，所以使得奇种会更加神秘。奇种色、香、味与名丛特征相似。

岩茶的种类

岩茶的种类有：

1、铁罗汉：铁罗汉树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮，经无性繁殖，生长良好，品质极佳。

2、白鸡冠：原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，当茶树萌芽，幼叶初展之时，新梢薄软如稠，色泽浅绿微黄。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层，这也是白鸡冠名称的由来。

3、水金龟：水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下，一日大雨倾盆如注，峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处，兰谷岩主就凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名水金龟。

民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属，费金数千，后经公堂判定，认为茶树系天然造成，判归兰谷所有。水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳，为武夷山岩茶五大名枞之一。

4、半天腰：原产于九龙窠三花峰的半山腰，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间，鹞与腰同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了半天腰。半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁高长，滋味甜醇。

5、水仙系列：武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一，在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大。提到水仙茶，它最响的名号便是，醇不过水仙，水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。

水仙茶又可分为普通水仙，高枞水仙和老枞水仙，目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。高枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到30年的，一般称为高枞水仙。老枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到五六十年以上的，即可称为老枞水仙。

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