品鉴海底捞针-单丛茶(单枞茶的分类有几种？)

品鉴海底捞针-单丛茶

单单“海底捞针”这个名字，足以让很多茶友对它心驰神往。单丛茶中的“海底捞针”，不少凤凰土著茶农也是只闻其名而己，就是单丛茶乡很多资深的茶友、也是未曾听说。

在凤凰镇凤西管区的深垭村里，此茶园海拔有800多米。单丛茶的名丛“海底捞针”、二代母树就生长在这里，它的主人林镇强家，就有两株“海底捞针(水路种）”的母树。

据茶树的主人林镇强师傅介绍，“海底捞针”原母树一直以来都是他父亲林宏金管理，该母树于1996年死亡，但死前已经有一定数量扦插繁殖，形成该老枞无性繁殖系后代，当地茶农将其扦插苗称为“海底捞针”或“水路种”。

“海底捞针”单丛原名叫“水路种”，属凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选品种。

因为生长在村后山岭水路边而得名，一年四季、川流不息，逢雨季水多而急，后来有人美其名曰“海底捞针”。也有另一说法，说是只要加入少许的该品种茶叶，即能显现其特殊的香味，因茶叶投量产出比例悬殊，故喻为海底捞针。

目前，林家的两株插枝第二代“海底捞针”茶树，树龄约百年。现在的深垭村，很多户都有第二代“海底捞针”茶树，不过树龄、树干这么粗大的还是比较少的。

据不完全统计，2017年全村采收的“海底捞针”大约五六百斤干茶，而林家的茶树一共就收了四百斤左右干茶。而母树最高年株产春茶，也是12斤多而己。

像这样品质优良，茶性特别的品种，为啥一年的茶量只是区区几百斤，没法大面积的推广种植呢？据林师傅介绍，原因有两个。

第一，茶树的叶质厚实，枝柄坚韧难采断，(单丛茶都是人工采摘，并且特别讲究，不可伤到茶叶)，工作效率太慢了，而且采摘此茶时间稍微长些就会导致手指肿痛，隔天采不了茶。

第二，这个品种的茶树的芽叶生长早慢悬殊，有些叶不能再等该采摘了，有些叶还太嫩，分二次采收还没采完。采制管理增加难度和工作量。但是，随着树龄增长，岁月的调整，树体本身发生变化。老丛的芽叶生长时间都均匀整齐起来，而且越老的树越均匀整齐。

诸多因素，成就了海底捞针的神秘感。一斤几千块钱的海底捞针，也就属于物稀为贵。该茶曾于汕头经济特区成立十周年庆典期间，被来汕头的中央众首长饮后大加称赞。

海底捞针，属于黄枝香。新茶春茶的香气清高细锐，花香显现，韵味独特特别的柔滑。而经过陈化的海底捞针，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡，不愧是著名的单丛之一。

在泡单丛茶的时候，我们为啥一直强调要用100度开水去冲泡，这是根据凤凰单丛茶的茶性去制定的。

凤凰单丛茶是属于高香型的茶叶，需要高温才产生出香气，也就是高沸点才能更好释出茶叶的芳香成分。

100度开水冲泡的凤凰单丛滋味更足，底蕴更饱满一点，充分把它独有的高香特色发挥的淋漓尽致。

此外，泡单丛茶的时候最好是温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。

温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响。

一泡好的单丛茶，也需要正确的冲泡方法。只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。

单枞茶的分类有几种？

有10大分类，为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

1、按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

2、按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

3、按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

4、按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

5、按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

6、按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

7、按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

8、按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

9、按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。

10、特殊命名：八仙过海、老仙翁等。

扩展资料：

每天喝茶4大好处

1、有助于降脂助消化

茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。

2　有助于预防和治疗辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有临床实验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗也有很好的效果。

3、有助于提神醒脑

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

4、有助于利尿解乏

茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留的时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

参考资料来源：百度百科——单枞茶

参考资料来源：人民网——每天喝茶有4大好处 什么人千万不要喝茶

锯朵仔与海底捞针哪个好喝

海底捞针。锯朵仔与海底捞针都是茶叶的品牌，海底捞针，属于黄枝香，新茶春茶的香气清高细锐，花香显现，韵味独特特别的柔滑，因此海底捞针好喝。经过陈化的海底捞针，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡，不愧是著名的单丛之一。