冲泡茶叶的最佳出汤时间

冲泡茶叶的最佳出汤时间

冲泡茶叶的最佳出汤时间，要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感。而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。

下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。

01 绿茶：12秒内出第一泡茶汤

绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：

⒈卷曲型

碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

⒉ 半卷曲型

半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

⒊ 非卷曲型

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。

02 黄茶：15秒内出第一泡茶汤

黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，

冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。

03 红茶：10秒钟内出第一泡茶汤

红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，

如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，

在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。

大叶红茶小种红茶

滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，

它们的泡法是一样的：

茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，

第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。

04 白茶：10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶：

1. 新白茶

新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，

第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，

第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

2. 老白茶

老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！

如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，

从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。

如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。

05 乌龙：10秒内出第一泡茶汤

因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，

茶味茶香释放快速，

所以第一泡的冲泡时间也不长。

乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：

⒈ 非球型

非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。

⒉ 球型

球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。

所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！

06 黑茶：20秒内出第一泡茶汤

相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）

黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，

并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。

以上时间可作为参考，相信茶友们经过长时间的联系，也会有自己的冲泡技巧，只要适合自己就好，可以不用墨守成规。

泡茶时，出汤时间应该怎么把握？

我国的茶文化博大精深，要想泡一杯好茶，那么对于出汤时间的掌握和火候就是至关重要的一环，那么泡茶的时候，出汤时间怎么去把握呢？

出汤是指在水注入泡茶容器以后，水喝茶叶进行了物质交换，倒出汤水的过程，就是出汤时间。简单点说就是每次泡茶的时候，茶叶在冲泡容器中的浸泡时间，所以在冲泡的过程中，出汤时间的快慢，也就决定了茶的浓淡程度。

出水比较慢的茶，相比较比出汤快的茶来说，浓度要更高，但是并不是浓度高的茶，就一定是好茶，浓度要是过高的话，不仅茶的涩味过重，甚至还会将茶原本的风味遮盖，喝起来口感并不是很好。

出汤时间是跟茶叶的种类，茶叶外形，冲泡次数，茶叶的数量，水温还有个人喜好都有着关系的，茶叶的外形来说，一般会分为条形，颗粒性，紧压形三种，紧压形的茶叶因为工艺的原因，冲泡的时间要长一些，条形和颗粒性的茶叶则冲泡时间要短很多。

为了保证泡茶的口感，所以泡茶时候的投茶量越大的话，冲泡的时间就越短，投茶量较小的时候，冲泡的时间则要越长。

同时，泡茶的时候水温越高，那么冲泡的时间也就越短，相反，要是水温比较低的话，冲泡的时间就需要越长的时间。但是冲泡茶叶不也适宜水温太低，水温太低的话，就不易于茶味的释出。

最后就是个人口味的影响，每个人都有不同的口味和习惯，所以对于出汤时间并不是标准的，总体来说要是要结合自己的亲身体会，用自己的品茶经验作为最重要的一环，来决定出汤的时间。

一般的出汤时间被分为两种，一种就是迅速出汤，就是水注入以后，迅速的进行出汤，整个过程大概就在七秒左右，这种适合高山白茶，桐木红茶等等。

还有一种就是俗称的坐杯，就是注水以后让热水在茶里闷一段时间，整个过程大概一分钟到两分钟之间。

茶叶冲泡时间

茶叶冲泡时间的问题可以很专业，也可以很日常化。专业的泡茶时间是在茶叶品鉴会，斗茶会上用的比较多。而日常会的饮用，也有讲究，只是没有那么严格。今天来说说日常泡茶时间如何把握。
第一，根据所泡的茶的类型，把握时间。
比如泡紧压饼茶、沱茶、茶砖等，第一泡、二泡时间要适当延长，大概在30秒出汤，三泡、四泡要适当减时间，大概10秒左右出汤。而对于散装茶，比如红茶、黄茶、绿茶，第一泡、二泡大概10秒左右出汤，三泡、四泡延长到20秒左右出汤。
第二，根据饮茶人习惯，把握时间。
比如招待老茶客，应该适当的多放茶叶，时间比常规泡茶延长3到5秒出汤，泡出来的茶，茶气足，客人比较喜欢。而对于平时饮茶不多的人，应该少放茶叶，快出汤，这样泡出来的茶香气高，茶汤清甜。
第三，根据茶汤的颜色深浅，把握时间。
当茶汤倒入公道杯中的时候，观察茶汤颜色的深浅，颜色深，说明茶汤浓，接下来，应该缩短泡茶时间；如果颜色浅，说明茶汤淡，接下来，应该延长泡茶时间。这样根据茶汤颜色深浅来调整，后面几泡的冲泡时间，最后中和一下就比较好喝了。
招待客人喝茶，是一种礼节，正所谓礼多人不怪，轻言细语，轻手轻脚，可以直接询问客人对茶水浓淡的需求，也可以根据客人的反应来调整，用心把握，一定可以做好。

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